Как приготовить овсяное печенье с клюквой
Овсяное печенье с клюквой – удачное сочетание сладости и натуральной ягодной кислинки, нежного теста с приятными вкраплениями хлопьев.
В отличие от классических вариантов с шоколадом или сухофруктами, такое печенье получается менее приторным, но при этом ароматным, рассыпчатым и насыщенным по вкусу.
Овсяное печенье с клюквой – удачное сочетание сладости и натуральной ягодной кислинки, нежного теста с приятными вкраплениями хлопьев.
В отличие от классических вариантов с шоколадом или сухофруктами, такое печенье получается менее приторным, но при этом ароматным, рассыпчатым и насыщенным по вкусу.
Автор
Этот рецепт овсяного печенья с клюквой предусматривает как традиционное приготовление со сливочным маслом и сахаром, так и более лёгкий вариант с растительным маслом и мёдом.
Этот рецепт хорош ещё и тем, что вы можете подключить к готовке даже маленьких детей. Даже если малыш случайно пересыпет того или иного ингредиента, это можно исправить.
Чтобы печенье получилось сочным, ароматным и не жёстким, важно правильно подготовить ягоды и масло, выбрать подходящие овсяные хлопья и не передержать изделия в духовке.
Вам также может быть интересно:
Этот рецепт хорош ещё и тем, что вы можете подключить к готовке даже маленьких детей. Даже если малыш случайно пересыпет того или иного ингредиента, это можно исправить.
Чтобы печенье получилось сочным, ароматным и не жёстким, важно правильно подготовить ягоды и масло, выбрать подходящие овсяные хлопья и не передержать изделия в духовке.
Вам также может быть интересно:
Овсяное печенье с клюквой: пошаговый рецепт
Ингредиенты
• 140 г овсяных хлопьев (крупных или среднего размера);
• 100 г пшеничной или цельнозерновой муки;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. корицы (по желанию);
• ¼ ч. л. соли;
• 80 г сливочного масла (размягчённого);
• 2 ст. л. мёда или 80 г сахара;
• 1 яйцо (комнатной температуры);
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 100 г клюквы (свежей или сушёной);
• 1 ст. л. апельсинового сока.
Подготовьте клюкву
Первым делом переберите клюкву, чтобы в десерт не попали некачественные ягоды. Даже одна из них способна безнадёжно испортить печенье неприятной горечью. Хорошо промойте и обсушите, замороженные ягоды предварительно разморозьте, а вяленные ошпарьте кипятком, чтобы они раскрыли вкус и стали мягче.
Проколите каждую ягоду зубочисткой или слегка раздавите вилкой – так они лучше обменяются вкусами с остальными ингредиентами. Выжмите сок свежего сладкого, желательно марокканского, апельсина и залейте им клюкву примерно на 5 мин, чтобы ягоды обрели лёгкий цитрусовый аромат и стали чуть слаще.
Если сушёная клюква слишком твёрдая, держите её в кипятке не менее 3 мин. Иногда попадаются крупные ягоды, их можно разрезать пополам.
Если используете подслащённую вяленую клюкву, попробуйте её, чтобы понять, насколько нужно уменьшить количество сахара или мёда.
Для баланса вкуса можно добавить щепотку свежей цедры лимона или апельсина.
Взбейте масло с сахаром или мёдом
Для овсяного печенья требуется размягчённое, но не расплавленное масло. Его лучше заранее достать из холодильника, яйца тоже лучше использовать комнатной температуры.
Разбейте яйцо в отдельную чашу и сделайте второй тест на качество: белок не должен иметь зелёного оттенка и неприятного запаха.
Взбейте яйцо вилкой или венчиком, добавьте масло, сахар и ванилин, экстракт ванили или раскрошенные зёрна натуральной ванили, размешайте до однородной консистенции. Можно взбить миксером, но будьте осторожны, чтобы не перебить масло – иначе оно расслоится.
Масса должна стать лёгкой и воздушной, тогда печенье у вас получится рассыпчатым и нежным.
Замесите тесто
В большую чашу просейте муку с разрыхлителем, соедините их с овсяными хлопьями, приправьте солью и по желанию – корицей.
Добавьте к сухой смеси массу из яиц и масла. Перемешайте и всыпьте подготовленную клюкву. Мешайте тесто деревянной ложкой или кулинарной лопаткой, которой удобно проворачивать массу, собирая её со стенок миски.
В итоге консистенция теста должна стать умеренно плотной, оно должно легко проминаться и быть чуть липким. Если получилось забитым мукой – вмешайте немного сока апельсина. Если вы хотите, чтобы печенье получилось высоким, немного подморозьте его в морозилке (5 мин) или холодильнике (20 мин).
Сформируйте и запеките печенье
Включите духовой шкаф. Оптимальный тепловой режим духовки – до 175 °C. Тогда печенье не подгорает снизу и остаётся мягкими внутри. Противень застелите кондитерским пергаментом для выпечки.
Если у вас тесто с сушёной клюквой, можно сформировать небольшие шарики и немного придавить их сверху (выдерживайте расстояние между изделиями в 4-5 см). Если используете свежие ягоды, лучше выкладывать массу на противень смоченной в воде ложкой, чтобы не раздавить ягоды.
Установите противень с печеньем на средний уровень разогретой духовки, чтобы изделия пропекались равномерно со всех сторон, но при этом не подсушивались.
Время выпекания – 12-15 мин, в зависимости от особенностей духового шкафа. Готовность можно определить по образованию румяной корочки у основания десерта.
Сразу вынимайте противень, чтобы изделия не пересушились. Оставьте остыть, после переложите на блюдо и подавайте к чаю. Тёплые изделия укладывать друг на друга нельзя, только одним слоем – иначе они могут слипнуться.
---
А вы готовите овсяное печенье с клюквой?
---
Ингредиенты
• 140 г овсяных хлопьев (крупных или среднего размера);
• 100 г пшеничной или цельнозерновой муки;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. корицы (по желанию);
• ¼ ч. л. соли;
• 80 г сливочного масла (размягчённого);
• 2 ст. л. мёда или 80 г сахара;
• 1 яйцо (комнатной температуры);
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 100 г клюквы (свежей или сушёной);
• 1 ст. л. апельсинового сока.
Подготовьте клюкву
Первым делом переберите клюкву, чтобы в десерт не попали некачественные ягоды. Даже одна из них способна безнадёжно испортить печенье неприятной горечью. Хорошо промойте и обсушите, замороженные ягоды предварительно разморозьте, а вяленные ошпарьте кипятком, чтобы они раскрыли вкус и стали мягче.
Проколите каждую ягоду зубочисткой или слегка раздавите вилкой – так они лучше обменяются вкусами с остальными ингредиентами. Выжмите сок свежего сладкого, желательно марокканского, апельсина и залейте им клюкву примерно на 5 мин, чтобы ягоды обрели лёгкий цитрусовый аромат и стали чуть слаще.
Если сушёная клюква слишком твёрдая, держите её в кипятке не менее 3 мин. Иногда попадаются крупные ягоды, их можно разрезать пополам.
Если используете подслащённую вяленую клюкву, попробуйте её, чтобы понять, насколько нужно уменьшить количество сахара или мёда.
Для баланса вкуса можно добавить щепотку свежей цедры лимона или апельсина.
Взбейте масло с сахаром или мёдом
Для овсяного печенья требуется размягчённое, но не расплавленное масло. Его лучше заранее достать из холодильника, яйца тоже лучше использовать комнатной температуры.
Разбейте яйцо в отдельную чашу и сделайте второй тест на качество: белок не должен иметь зелёного оттенка и неприятного запаха.
Взбейте яйцо вилкой или венчиком, добавьте масло, сахар и ванилин, экстракт ванили или раскрошенные зёрна натуральной ванили, размешайте до однородной консистенции. Можно взбить миксером, но будьте осторожны, чтобы не перебить масло – иначе оно расслоится.
Масса должна стать лёгкой и воздушной, тогда печенье у вас получится рассыпчатым и нежным.
Замесите тесто
В большую чашу просейте муку с разрыхлителем, соедините их с овсяными хлопьями, приправьте солью и по желанию – корицей.
Добавьте к сухой смеси массу из яиц и масла. Перемешайте и всыпьте подготовленную клюкву. Мешайте тесто деревянной ложкой или кулинарной лопаткой, которой удобно проворачивать массу, собирая её со стенок миски.
В итоге консистенция теста должна стать умеренно плотной, оно должно легко проминаться и быть чуть липким. Если получилось забитым мукой – вмешайте немного сока апельсина. Если вы хотите, чтобы печенье получилось высоким, немного подморозьте его в морозилке (5 мин) или холодильнике (20 мин).
Сформируйте и запеките печенье
Включите духовой шкаф. Оптимальный тепловой режим духовки – до 175 °C. Тогда печенье не подгорает снизу и остаётся мягкими внутри. Противень застелите кондитерским пергаментом для выпечки.
Если у вас тесто с сушёной клюквой, можно сформировать небольшие шарики и немного придавить их сверху (выдерживайте расстояние между изделиями в 4-5 см). Если используете свежие ягоды, лучше выкладывать массу на противень смоченной в воде ложкой, чтобы не раздавить ягоды.
Установите противень с печеньем на средний уровень разогретой духовки, чтобы изделия пропекались равномерно со всех сторон, но при этом не подсушивались.
Время выпекания – 12-15 мин, в зависимости от особенностей духового шкафа. Готовность можно определить по образованию румяной корочки у основания десерта.
Сразу вынимайте противень, чтобы изделия не пересушились. Оставьте остыть, после переложите на блюдо и подавайте к чаю. Тёплые изделия укладывать друг на друга нельзя, только одним слоем – иначе они могут слипнуться.
---
А вы готовите овсяное печенье с клюквой?
---