Как приготовить пасху без яиц
Вкусное творожное угощение, которое по традиции готовится лишь один раз в году, может быть и вегетарианским.
Рассказываем, как приготовить пасху без яиц. Правильная форма пасхи – усечённая пирамида. Это символ Гроба Господня. Чтобы придать блюду такой вид, её традиционно делали с помощью формочки, которая называется пасочница.
Вкусное творожное угощение, которое по традиции готовится лишь один раз в году, может быть и вегетарианским.
Рассказываем, как приготовить пасху без яиц. Правильная форма пасхи – усечённая пирамида. Это символ Гроба Господня. Чтобы придать блюду такой вид, её традиционно делали с помощью формочки, которая называется пасочница.
Автор
Сейчас похожую посуду можно найти в магазине. Благодаря такой форме на пасхе отпечатываются буквы «ХВ» («Христос Воскресе!»), крест и рисунки к празднику.
Это творожное угощение бывают сырым и варёным. Сырая – это классика, творог просто смешивают с сахаром, сливочным маслом, сметаной и различными добавками (изюм, курага, орехи). Варёная (либо заварная) – та, которую прогревают на плите, но не кипятят. Обычно её делают с яйцом, но можно обойтись и без него.
Главная задача яйца – связать элементы и сделать её более нежной. С этим вполне могут справиться и другие ингредиенты. В зависимости от того, что именно вы хотите сделать, выбирайте и замену. Для скрепления массы в сырой пасхе берите кокосовое масло, чтобы сделать её плотнее – ореховую пасту либо кукурузный крахмал. Банан сделает её мягче.
Для варёной рекомендуется брать те ингредиенты, которые реагируют на нагревание. Агар-агар и крахмал загустеют и сделают блюдо плотнее. Хороша для варёной пасхи и аквафаба (взбитая вода от нута, которая часто заменяет яйца в веганских блюдах), а также льняное семя.
Можно обойтись и без этих добавок – на хороших сливках или на варёной сгущёнке можно приготовить великолепное праздничное блюдо, оно само скрепится, как нужно.
Вам также может быть интересно:
Это творожное угощение бывают сырым и варёным. Сырая – это классика, творог просто смешивают с сахаром, сливочным маслом, сметаной и различными добавками (изюм, курага, орехи). Варёная (либо заварная) – та, которую прогревают на плите, но не кипятят. Обычно её делают с яйцом, но можно обойтись и без него.
Главная задача яйца – связать элементы и сделать её более нежной. С этим вполне могут справиться и другие ингредиенты. В зависимости от того, что именно вы хотите сделать, выбирайте и замену. Для скрепления массы в сырой пасхе берите кокосовое масло, чтобы сделать её плотнее – ореховую пасту либо кукурузный крахмал. Банан сделает её мягче.
Для варёной рекомендуется брать те ингредиенты, которые реагируют на нагревание. Агар-агар и крахмал загустеют и сделают блюдо плотнее. Хороша для варёной пасхи и аквафаба (взбитая вода от нута, которая часто заменяет яйца в веганских блюдах), а также льняное семя.
Можно обойтись и без этих добавок – на хороших сливках или на варёной сгущёнке можно приготовить великолепное праздничное блюдо, оно само скрепится, как нужно.
Вам также может быть интересно:
Пошаговый рецепт пасхи без яиц
Ингредиенты
• 1 кг творога;
• 500 г кураги;
• 640 г варёного сгущённого молока;
• 250 г миндаля;
• 180 г размягчённого сливочного масла.
Подготовьте ингредиенты
Творог перетрите через сито либо пробейте блендером до гладкости, чтобы масса была нежной. Курагу замочите в горячей воде на 10 мин, обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Миндаль обжарьте на сухой сковороде или в духовке (5 мин при 180°C), затем порубите. Масло достаньте заранее, чтобы стало мягким.
Сделайте основу
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой – до кремовой текстуры. Постепенно добавьте протёртый творог, хорошо перемешивая, чтобы масса стала однородной. Добавьте нарезанную курагу и миндаль, аккуратно вмешайте.
Сформируйте пасху
Возьмите марлю и выложите её в пасочницу (или просто в глубокое сито). Переложите творожную массу в форму, разровняйте. Заверните края марли, положите сверху тарелку и поставьте груз (например, банку с водой).
Уберите в холодильник на 12 ч – за это время пасха станет плотной и пропитается вкусами. Осторожно переверните её на тарелку, снимите марлю. Можно украсить орехами, кусочками кураги или шоколадом.
Полезные советы
1. Храните пасху в закрытой ёмкости, чтобы она не впитывала посторонние запахи.
2. Добавляйте натуральные усилители вкуса, такие как корица, ваниль, мускатный орех.
3. Взбитый в блендере тофу также можно добавить в пасху вместо яиц.
---
А вы готовите пасху без яиц? Что в неё добавляете?
---
Ингредиенты
• 1 кг творога;
• 500 г кураги;
• 640 г варёного сгущённого молока;
• 250 г миндаля;
• 180 г размягчённого сливочного масла.
Подготовьте ингредиенты
Творог перетрите через сито либо пробейте блендером до гладкости, чтобы масса была нежной. Курагу замочите в горячей воде на 10 мин, обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Миндаль обжарьте на сухой сковороде или в духовке (5 мин при 180°C), затем порубите. Масло достаньте заранее, чтобы стало мягким.
Сделайте основу
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой – до кремовой текстуры. Постепенно добавьте протёртый творог, хорошо перемешивая, чтобы масса стала однородной. Добавьте нарезанную курагу и миндаль, аккуратно вмешайте.
Сформируйте пасху
Возьмите марлю и выложите её в пасочницу (или просто в глубокое сито). Переложите творожную массу в форму, разровняйте. Заверните края марли, положите сверху тарелку и поставьте груз (например, банку с водой).
Уберите в холодильник на 12 ч – за это время пасха станет плотной и пропитается вкусами. Осторожно переверните её на тарелку, снимите марлю. Можно украсить орехами, кусочками кураги или шоколадом.
Полезные советы
1. Храните пасху в закрытой ёмкости, чтобы она не впитывала посторонние запахи.
2. Добавляйте натуральные усилители вкуса, такие как корица, ваниль, мускатный орех.
3. Взбитый в блендере тофу также можно добавить в пасху вместо яиц.
---
А вы готовите пасху без яиц? Что в неё добавляете?
---