Автор
Кроме того, желе легко приготовить без добавления белого сахара: для этого нужен либо натуральный сладкий сок, либо сахарозаменитель, например, стевия.
Если вы делаете желе не из сладкой воды с красителем, а из натуральных соков, морсов, молока с какао или без, оно получится ещё и очень полезным благодаря высокому содержанию витаминов.
Полезен для здоровья и сам желирующий компонент, желатин – входящий в его состав коллаген может улучшать состояние кожи, волос и ногтей, поддерживать здоровье суставов и связок.
Кроме желатина, для приготовления желе может быть использован другой желирующий агент, агар-агар, также богатый коллагеном и витаминами. В чём разница между этими двумя ингредиентами?
Желатин – продукт животного происхождения, его добывают из костей, хрящей и кожи животных или рыб. Желатин застывает при низкой температуре в холодильнике, желе из него получается нежное, эластичное, мягкое, при комнатной температуре начинает таять.
Желатин недорогой, простой в использовании, его легко найти в любом магазине. Помимо классического существует быстрорастворимый желатин: его не нужно предварительно замачивать и достаточно просто растворить в воде.
Агар-агар – продукт растительного происхождения, его делают из красных водорослей. На основе агар-агара делают, в том числе, веганские десерты. Блюда из агар-агара быстро застывают без охлаждения и не «плывут» при комнатной температуре.
Из минусов – более высокая цена, кроме того, продукт сложнее найти. Агар-агар плохо взаимодействует с некоторыми ингредиентами: например, с теми, которые содержат жир и кислоту – молоком, сметаной, ряженкой. «Капризничает» он и в случае, когда речь идёт о кислых ягодах и свежих фруктах с активными ферментами, к ним относятся персики, инжир, ананасы, киви, папайя, манго.
Расскажем, как приготовить домашнее желе.
От сметанного до полосатого желе: 5 интересных рецептов
Апельсиновый сюрприз
Желе из цитрусовых – довольно известный десерт. Благодаря эффектной подаче он получится ещё и очень красивым. В рецепте используется желе из оранжевого сока цитрусовых, но наполнять половинки можно и любым другим.
Красиво смотрится разноцветное: красное, ярко-оранжевое, даже зелёное. Добиться нужного оттенка поможет пищевой краситель.
Для рецепта используйте свежевыжатый сок из мякоти апельсинов, разведённый до нужного объёма водой, или пакетированный, в этом случае мякоть апельсина можно просто съесть или использовать для других блюд. Количество сахара изменяйте в зависимости от сладости фруктов.
Ингредиенты:
• 5 крупных апельсинов с толстой кожурой;
• 500 мл сока апельсина, полученного любым из способов;
• 150 мл кипячёной воды;
• 100 г сахара;
• 25 г желатина.
Желатин замочите в остывшей кипячёной воде, оставьте на то время, рекомендуемое на упаковке. Разрежьте цитрусовые напополам, аккуратно извлеките мякоть. Поместите половинки в стаканы или формочки для маффинов донышком вниз.
Смешайте сок с сахаром, доведите до кипения, немного остудите, добавьте набухший желатин, дождитесь растворения, перемешайте. Залейте жидкость в корочки, остудите при комнатной температуре, поместите в холодильник. При подаче нарежьте на дольки острым ножом.
Вам также может быть интересно:
Если вы делаете желе не из сладкой воды с красителем, а из натуральных соков, морсов, молока с какао или без, оно получится ещё и очень полезным благодаря высокому содержанию витаминов.
Полезен для здоровья и сам желирующий компонент, желатин – входящий в его состав коллаген может улучшать состояние кожи, волос и ногтей, поддерживать здоровье суставов и связок.
Кроме желатина, для приготовления желе может быть использован другой желирующий агент, агар-агар, также богатый коллагеном и витаминами. В чём разница между этими двумя ингредиентами?
Желатин – продукт животного происхождения, его добывают из костей, хрящей и кожи животных или рыб. Желатин застывает при низкой температуре в холодильнике, желе из него получается нежное, эластичное, мягкое, при комнатной температуре начинает таять.
Желатин недорогой, простой в использовании, его легко найти в любом магазине. Помимо классического существует быстрорастворимый желатин: его не нужно предварительно замачивать и достаточно просто растворить в воде.
Агар-агар – продукт растительного происхождения, его делают из красных водорослей. На основе агар-агара делают, в том числе, веганские десерты. Блюда из агар-агара быстро застывают без охлаждения и не «плывут» при комнатной температуре.
Из минусов – более высокая цена, кроме того, продукт сложнее найти. Агар-агар плохо взаимодействует с некоторыми ингредиентами: например, с теми, которые содержат жир и кислоту – молоком, сметаной, ряженкой. «Капризничает» он и в случае, когда речь идёт о кислых ягодах и свежих фруктах с активными ферментами, к ним относятся персики, инжир, ананасы, киви, папайя, манго.
Расскажем, как приготовить домашнее желе.
От сметанного до полосатого желе: 5 интересных рецептов
Апельсиновый сюрприз
Желе из цитрусовых – довольно известный десерт. Благодаря эффектной подаче он получится ещё и очень красивым. В рецепте используется желе из оранжевого сока цитрусовых, но наполнять половинки можно и любым другим.
Красиво смотрится разноцветное: красное, ярко-оранжевое, даже зелёное. Добиться нужного оттенка поможет пищевой краситель.
Для рецепта используйте свежевыжатый сок из мякоти апельсинов, разведённый до нужного объёма водой, или пакетированный, в этом случае мякоть апельсина можно просто съесть или использовать для других блюд. Количество сахара изменяйте в зависимости от сладости фруктов.
Ингредиенты:
• 5 крупных апельсинов с толстой кожурой;
• 500 мл сока апельсина, полученного любым из способов;
• 150 мл кипячёной воды;
• 100 г сахара;
• 25 г желатина.
Желатин замочите в остывшей кипячёной воде, оставьте на то время, рекомендуемое на упаковке. Разрежьте цитрусовые напополам, аккуратно извлеките мякоть. Поместите половинки в стаканы или формочки для маффинов донышком вниз.
Смешайте сок с сахаром, доведите до кипения, немного остудите, добавьте набухший желатин, дождитесь растворения, перемешайте. Залейте жидкость в корочки, остудите при комнатной температуре, поместите в холодильник. При подаче нарежьте на дольки острым ножом.
Вам также может быть интересно:
Битое стекло
Этот красивый необычный десерт получил название благодаря разноцветным кубикам, напоминающим кусочки стекла. Его готовят как в порционных формочках, так и в виде торта. Мы предлагаем более простой рецепт из желе в пакетиках, но при желании можно приготовить более полезное домашнее из сока апельсина и вишни. Сливки в рецепте можно заменить сметаной жирностью 15%.
Ингредиенты:
• 500 г сливок 33% или сметаны 15%;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 мл холодной кипяченой воды;
• 5 пакетиков желе разного цвета;
• 15 г желатина.
Приготовьте разноцветное желе по рецепту, но добавьте чуть меньше воды, чтобы желе было более плотным. Вылейте тонким слоем в большие контейнеры так, чтобы желе покрывало форму тонким слоем 1 см, поместите в холодильник. Застывшее желе нарежьте полосками или кубиками.
Залейте желатин водой, оставьте набухать согласно рецепту на упаковке. Доведите до кипения, снимите с огня. Остудите до тёплого состояния. Взбейте сливки или сметану с сахаром. Добавьте воду с желатином, перемешайте. Положите кубики желе, перемешайте. Вылейте в большую форму или порционные формочки. Поставить в холодильник на 4 ч или на ночь. Перед подачей выньте желе из холодильника на 15 мин, чтобы легче отходило от формы.
Зелёный чай с виноградом
Основой желе может стать не только морс или сок, но и чай. Особенно красивым получается желе из прозрачного зелёного чая, а вкусным – сочетание мятного или жасминового чая с фруктами или ягодами. Не заваривайте чай кипятком, чтобы не горчил, достаточно температуры 85℃.
Количество сахара можно варьировать по вкусу. Виноград берите без косточек. Чай подойдёт как пакетированный, так и листовой, в последнем случае его нужно процедить.
Ингредиенты:
• 300 г зелёного винограда без косточек;
• 100 г голубики;
• 700 мл зелёного чая;
• ½ лайма;
• 30 г сахара;
• 10 г желатина.
Вымойте виноград и голубику, промокните бумажным полотенцем. Выдавите сок из лайма. 120 мл чая остудите до тёплого состояния, залейте желатин, оставьте столько, сколько рекомендовано в инструкции.
Смешайте желатиновую смесь с оставшимся тёплым чаем, всыпьте сахар, перемешайте, чтобы растворился. Влейте сок лайма. Разложите виноград и голубику по прозрачным бокалам, залейте чаем. Остудите, охладите в холодильнике 6 ч.
Этот красивый необычный десерт получил название благодаря разноцветным кубикам, напоминающим кусочки стекла. Его готовят как в порционных формочках, так и в виде торта. Мы предлагаем более простой рецепт из желе в пакетиках, но при желании можно приготовить более полезное домашнее из сока апельсина и вишни. Сливки в рецепте можно заменить сметаной жирностью 15%.
Ингредиенты:
• 500 г сливок 33% или сметаны 15%;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 мл холодной кипяченой воды;
• 5 пакетиков желе разного цвета;
• 15 г желатина.
Приготовьте разноцветное желе по рецепту, но добавьте чуть меньше воды, чтобы желе было более плотным. Вылейте тонким слоем в большие контейнеры так, чтобы желе покрывало форму тонким слоем 1 см, поместите в холодильник. Застывшее желе нарежьте полосками или кубиками.
Залейте желатин водой, оставьте набухать согласно рецепту на упаковке. Доведите до кипения, снимите с огня. Остудите до тёплого состояния. Взбейте сливки или сметану с сахаром. Добавьте воду с желатином, перемешайте. Положите кубики желе, перемешайте. Вылейте в большую форму или порционные формочки. Поставить в холодильник на 4 ч или на ночь. Перед подачей выньте желе из холодильника на 15 мин, чтобы легче отходило от формы.
Зелёный чай с виноградом
Основой желе может стать не только морс или сок, но и чай. Особенно красивым получается желе из прозрачного зелёного чая, а вкусным – сочетание мятного или жасминового чая с фруктами или ягодами. Не заваривайте чай кипятком, чтобы не горчил, достаточно температуры 85℃.
Количество сахара можно варьировать по вкусу. Виноград берите без косточек. Чай подойдёт как пакетированный, так и листовой, в последнем случае его нужно процедить.
Ингредиенты:
• 300 г зелёного винограда без косточек;
• 100 г голубики;
• 700 мл зелёного чая;
• ½ лайма;
• 30 г сахара;
• 10 г желатина.
Вымойте виноград и голубику, промокните бумажным полотенцем. Выдавите сок из лайма. 120 мл чая остудите до тёплого состояния, залейте желатин, оставьте столько, сколько рекомендовано в инструкции.
Смешайте желатиновую смесь с оставшимся тёплым чаем, всыпьте сахар, перемешайте, чтобы растворился. Влейте сок лайма. Разложите виноград и голубику по прозрачным бокалам, залейте чаем. Остудите, охладите в холодильнике 6 ч.
Шоколадное желе
Если вместо шоколада использовать какао и взять обезжиренное молоко и сахарозаменитель, получится диетический вкусный десерт. Для классического варианта выбирайте шоколад без добавок, для более сладкого вкуса – молочный, для менее – горький.
Вместо коровьего молока можно взять растительное, особенно вкусное – кокосовое или миндальное. По желанию можно украсить десерт стружкой кокоса, молотыми орехами или тёртым шоколадом.
Ингредиенты:
• 300 мл молока;
• 70 г тёмного шоколада с содержанием какао до 75%;
• 25 г сахара;
• 10 г желатина;
• 50 мл воды.
Залейте желатин водой, оставьте набухать согласно инструкции. Нагрейте молоко, всыпьте сахар и шоколад, растворите. Добавьте в тёплое молоко желатин, тщательно перемешайте. Разлейте по формочкам, остудите.
Кофейно-молочное желе
Простой вариант – сделать десерт из кофе с молоком. Более необычный и нарядный – наливать напитки слоями. Количество слоёв может быть любым – от двух до десяти. Чтобы напитки не смешивались, каждый раз помещайте креманки или бокалы в холодильник до застывания слоя.
Остальное желе держите при комнатной температуре, чтобы не остыло.
Кофе приготовьте любой по вкусу: растворимый или зерновой. По желанию приготовьте его с корицей, кардамоном, ванилью.
Ингредиенты:
• 500 мл кофе;
• 200 мл кипячёной воды;
• 500 мл молока;
• 50 г сахара;
• 20 г желатина.
Залейте желатин и воду на две части, каждую часть залейте холодной водой, оставьте набухать нужное время. Подогрейте молоко, доведите до кипения, всыпьте половину сахара и 1 часть воды с желатином. Вторую часть добавьте в горячий кофе.
Налейте в каждый стакан кофе, поставьте в холодильник, чтобы застыл. Вылейте молоко, повторите манипуляции. Выливайте так до тех пор, пока не закончатся молоко и кофе. Поставьте в холодильник застывать.
---
А вы любите десерты с желатином?
---
Если вместо шоколада использовать какао и взять обезжиренное молоко и сахарозаменитель, получится диетический вкусный десерт. Для классического варианта выбирайте шоколад без добавок, для более сладкого вкуса – молочный, для менее – горький.
Вместо коровьего молока можно взять растительное, особенно вкусное – кокосовое или миндальное. По желанию можно украсить десерт стружкой кокоса, молотыми орехами или тёртым шоколадом.
Ингредиенты:
• 300 мл молока;
• 70 г тёмного шоколада с содержанием какао до 75%;
• 25 г сахара;
• 10 г желатина;
• 50 мл воды.
Залейте желатин водой, оставьте набухать согласно инструкции. Нагрейте молоко, всыпьте сахар и шоколад, растворите. Добавьте в тёплое молоко желатин, тщательно перемешайте. Разлейте по формочкам, остудите.
Кофейно-молочное желе
Простой вариант – сделать десерт из кофе с молоком. Более необычный и нарядный – наливать напитки слоями. Количество слоёв может быть любым – от двух до десяти. Чтобы напитки не смешивались, каждый раз помещайте креманки или бокалы в холодильник до застывания слоя.
Остальное желе держите при комнатной температуре, чтобы не остыло.
Кофе приготовьте любой по вкусу: растворимый или зерновой. По желанию приготовьте его с корицей, кардамоном, ванилью.
Ингредиенты:
• 500 мл кофе;
• 200 мл кипячёной воды;
• 500 мл молока;
• 50 г сахара;
• 20 г желатина.
Залейте желатин и воду на две части, каждую часть залейте холодной водой, оставьте набухать нужное время. Подогрейте молоко, доведите до кипения, всыпьте половину сахара и 1 часть воды с желатином. Вторую часть добавьте в горячий кофе.
Налейте в каждый стакан кофе, поставьте в холодильник, чтобы застыл. Вылейте молоко, повторите манипуляции. Выливайте так до тех пор, пока не закончатся молоко и кофе. Поставьте в холодильник застывать.
---
А вы любите десерты с желатином?
---