Как приготовить классический суп чаудер с морепродуктами
Чаудер – это традиционный густой суп, который пришёл к нам из прибрежных регионов Северной Америки.
Изначально чаудер готовили рыбаки, которые варили суп прямо на лодках, добавляя только что пойманную рыбу, картофель, сливки или молоко.
Чаудер – это традиционный густой суп, который пришёл к нам из прибрежных регионов Северной Америки.
Изначально чаудер готовили рыбаки, которые варили суп прямо на лодках, добавляя только что пойманную рыбу, картофель, сливки или молоко.
Автор
Со временем блюдо превратилось в настоящий символ американской кухни, особенно популярное в штатах Новой Англии, где предпочитают добавлять свежие морепродукты и сливки.
Этот рецепт классического супа чаудер с морепродуктами – идеальный вариант для холодного времени года, когда хочется согревающего и сытного блюда.
Классический суп чаудер с морепродуктами: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• 500 г креветок;
• 200 г мидий;
• 200 г белой рыбы (треска, пикша);
• 300 мл сливок 30%;
• 500 мл куриного бульона;
• 1 крупный лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• 3-4 картофелины;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 100 г бекона;
• 1 лавровый лист;
• 1/2 ч. л. сушёного тимьяна;
• соль, чёрный перец по вкусу.
Подготовьте ингредиенты
Тщательно промойте мидии, почистите креветки. Белую рыбу нарежьте кубиками среднего размера. Картошку очистите и порежьте кубиками, а сельдерей, чеснок и лук измельчите.
Начните с обжарки
Растопите масло в глубокой кастрюле и поджарьте бекон (иди грудинку) до золотистого колера – это добавит чаудеру копчёный аромат. Переложите готовый бекон на бумажное полотенце, оставив в кастрюле выделившийся жир. В него добавьте измельчённый лук, сельдерей и чеснок.
Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет. На это уйдёт примерно 5-7 мин. Лёгкая карамелизация придаст сладковатые нотки и дополнительную глубину вкуса.
Заправьте овощами и приправами
Введите в кастрюлю картофель, лаврушку, тимьян, перец и соль. Влейте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 10-15 мин, до почти полной готовности корнеплода.
Добавьте морепродукты
Опустите в кастрюлю мидии, креветки и белую рыбу. Варите не более 7 мин, чтобы белок не свернулся и не стал резиновым, а сохранял нежность текстуры и сочность.
Добавьте сливки
Залейте в горячий суп жирные сливки, тщательно перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите пламя и пару минут томите суп, чтобы вкусы соединились. В финале бульон не должен бурлить.
Подавайте с беконом
Перед подачей добавьте обжаренный бекон, который вы отложили вначале. Чаудер готов – подавайте горячим с румяными тостами или свежим хлебом.
Вам также может быть интересно:
Этот рецепт классического супа чаудер с морепродуктами – идеальный вариант для холодного времени года, когда хочется согревающего и сытного блюда.
Классический суп чаудер с морепродуктами: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• 500 г креветок;
• 200 г мидий;
• 200 г белой рыбы (треска, пикша);
• 300 мл сливок 30%;
• 500 мл куриного бульона;
• 1 крупный лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• 3-4 картофелины;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 100 г бекона;
• 1 лавровый лист;
• 1/2 ч. л. сушёного тимьяна;
• соль, чёрный перец по вкусу.
Подготовьте ингредиенты
Тщательно промойте мидии, почистите креветки. Белую рыбу нарежьте кубиками среднего размера. Картошку очистите и порежьте кубиками, а сельдерей, чеснок и лук измельчите.
Начните с обжарки
Растопите масло в глубокой кастрюле и поджарьте бекон (иди грудинку) до золотистого колера – это добавит чаудеру копчёный аромат. Переложите готовый бекон на бумажное полотенце, оставив в кастрюле выделившийся жир. В него добавьте измельчённый лук, сельдерей и чеснок.
Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет. На это уйдёт примерно 5-7 мин. Лёгкая карамелизация придаст сладковатые нотки и дополнительную глубину вкуса.
Заправьте овощами и приправами
Введите в кастрюлю картофель, лаврушку, тимьян, перец и соль. Влейте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 10-15 мин, до почти полной готовности корнеплода.
Добавьте морепродукты
Опустите в кастрюлю мидии, креветки и белую рыбу. Варите не более 7 мин, чтобы белок не свернулся и не стал резиновым, а сохранял нежность текстуры и сочность.
Добавьте сливки
Залейте в горячий суп жирные сливки, тщательно перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите пламя и пару минут томите суп, чтобы вкусы соединились. В финале бульон не должен бурлить.
Подавайте с беконом
Перед подачей добавьте обжаренный бекон, который вы отложили вначале. Чаудер готов – подавайте горячим с румяными тостами или свежим хлебом.
Вам также может быть интересно:
7 полезных советов по приготовлению супа чаудер
1. Используйте свежие морепродукты. Замороженные продукты можно применять, но вкус будет менее выраженным. Обязательно размораживайте морепродукты медленно, в холодильнике.
2. Правильно выбирайте сливки. Для чаудера лучше использовать жирные сливки (20-30%) – они придают густую и бархатистую текстуру. Более лёгкие могут свернуться при кипячении.
3. Варите картофель до мягкости. Он должен стать нежным и хорошо развариваться, придавая чаудеру нужную густоту и текстуру.
4. Обжарка бекона – обязательный шаг. Даже если вы хотите снизить калорийность, не отказывайтесь от бекона: он придаёт чаудеру насыщенный вкус, можете просто не добавлять его при подаче.
5. Блюдо лучше настаивать. Как и многие супы, чаудер становится ещё вкуснее, если дать ему постоять полчаса после приготовления.
6. Подавайте с хрустящими гренками. Хлеб с румяной корочкой отлично сочетается с супом.
7. Регулируйте густоту. Если суп кажется слишком густым, добавьте в него немного куриного бульона или молока.
---
А вы готовите суп чаудер или впервые видите его рецепт?
---
1. Используйте свежие морепродукты. Замороженные продукты можно применять, но вкус будет менее выраженным. Обязательно размораживайте морепродукты медленно, в холодильнике.
2. Правильно выбирайте сливки. Для чаудера лучше использовать жирные сливки (20-30%) – они придают густую и бархатистую текстуру. Более лёгкие могут свернуться при кипячении.
3. Варите картофель до мягкости. Он должен стать нежным и хорошо развариваться, придавая чаудеру нужную густоту и текстуру.
4. Обжарка бекона – обязательный шаг. Даже если вы хотите снизить калорийность, не отказывайтесь от бекона: он придаёт чаудеру насыщенный вкус, можете просто не добавлять его при подаче.
5. Блюдо лучше настаивать. Как и многие супы, чаудер становится ещё вкуснее, если дать ему постоять полчаса после приготовления.
6. Подавайте с хрустящими гренками. Хлеб с румяной корочкой отлично сочетается с супом.
7. Регулируйте густоту. Если суп кажется слишком густым, добавьте в него немного куриного бульона или молока.
---
А вы готовите суп чаудер или впервые видите его рецепт?
---