Автор
Как подделывают мёд
Есть много способов обмануть покупателя. Часто в одной банке смешивают два разных сорта мёда, чтобы продать более дешёвый под видом дорогого. Старый мёд растапливают, чтобы он выглядел новым – а этого делать нельзя (при определённых температурах качество продукта может снижаться).
Вмешивают посторонние ингредиенты, такие, как сахарный сироп или крахмал. Бывает, что в таком мёде содержатся антибиотики или пестициды. Способов много и иногда очень трудно определить, натуральный перед вами продукт или нет. Точный ответ может дать только анализ в лаборатории.
Где покупать мёд
Самый полезный продукт, конечно же, можно купить непосредственно у пчеловодов – на пасеке или в деревне. Такой мёд с большей долей вероятности будет чистым, без лишних примесей, к тому же на пасеке можно купить и другие полезные продукты – такие как прополис или пчелиный воск.
Если же вам изредка хочется полакомиться мёдом, то отправляйтесь на ярмарку. Здесь можно попробовать разные сорта мёда и выбрать самый вкусный. Правда, вероятность обмана здесь уже выше – недорогой мёд вам могут продать по сильно завышенной цене.
Самый простой способ достать баночку мёда – пойти в обычный супермаркет. Но тогда надо обязательно читать упаковку, так как в продукции, изготовленной не по ГОСТу, может быть совсем немного натурального мёда, а цена при этом будет такой же, как на ярмарке. Если покупать в магазине, то лучше выбирать специализированный, где есть много разных сортов.
Довольно сомнительно звучит вариант покупки мёда через интернет, но всё зависит от того, кто продаёт. Если есть возможность, обязательно поинтересуйтесь, кто производитель, есть ли у продавца ветеринарное свидетельство или свидетельство о лабораторном испытании продукта.
Если такой возможности нет, лучше не покупайте, это может быть не только невкусный и бесполезный мёд, но и опасный.
Есть много способов обмануть покупателя. Часто в одной банке смешивают два разных сорта мёда, чтобы продать более дешёвый под видом дорогого. Старый мёд растапливают, чтобы он выглядел новым – а этого делать нельзя (при определённых температурах качество продукта может снижаться).
Вмешивают посторонние ингредиенты, такие, как сахарный сироп или крахмал. Бывает, что в таком мёде содержатся антибиотики или пестициды. Способов много и иногда очень трудно определить, натуральный перед вами продукт или нет. Точный ответ может дать только анализ в лаборатории.
Где покупать мёд
Самый полезный продукт, конечно же, можно купить непосредственно у пчеловодов – на пасеке или в деревне. Такой мёд с большей долей вероятности будет чистым, без лишних примесей, к тому же на пасеке можно купить и другие полезные продукты – такие как прополис или пчелиный воск.
Если же вам изредка хочется полакомиться мёдом, то отправляйтесь на ярмарку. Здесь можно попробовать разные сорта мёда и выбрать самый вкусный. Правда, вероятность обмана здесь уже выше – недорогой мёд вам могут продать по сильно завышенной цене.
Самый простой способ достать баночку мёда – пойти в обычный супермаркет. Но тогда надо обязательно читать упаковку, так как в продукции, изготовленной не по ГОСТу, может быть совсем немного натурального мёда, а цена при этом будет такой же, как на ярмарке. Если покупать в магазине, то лучше выбирать специализированный, где есть много разных сортов.
Довольно сомнительно звучит вариант покупки мёда через интернет, но всё зависит от того, кто продаёт. Если есть возможность, обязательно поинтересуйтесь, кто производитель, есть ли у продавца ветеринарное свидетельство или свидетельство о лабораторном испытании продукта.
Если такой возможности нет, лучше не покупайте, это может быть не только невкусный и бесполезный мёд, но и опасный.
Какой мёд выбрать
Мёд бывает разных сортов, их насчитывается несколько тысяч, но медоносных растений, с которых получают мёд на продажу, не так много.
Наиболее популярны цветочный, липовый, акациевый, каштановый, кипрейный, гречишный, донниковый, подсолнечниковый мёд и некоторые другие. Если вам предлагают купить какой-нибудь экзотический мёд, сначала обязательно его попробуйте и оцените запах и консистенцию. Может оказаться, что это вовсе не мёд.
Все виды мёда полезны, но по-разному, так что перед покупкой изучите полезные качества сорта и выберите тот, который подходит именно вам.
Мёд может быть жидким, а может кристаллизоваться. Это вовсе не значит, что он портится, полезные качества при этом никуда не исчезают. К зиме натуральный мёд и должен кристаллизоваться, хотя это во многом зависит от сорта и условий хранения. Посмотрите на дату производства мёда – если он прошлогодний и кристаллизованный, это нормально. Другое дело, что не все любят консистенцию засахаренного мёда.
Иногда пасечники откачивают мёд раньше времени, чтобы продать поскорее. Такой мёд нельзя долго хранить, он начинает бродить. Зрелость можно определить следующим образом: взять ложечку мёда и вылить на блюдце. Если мёд быстро растекается, то, скорее всего, он незрелый либо сильно разбавленный. Хороший продукт должен медленно стекать с ложки.
Как выбрать мёд на ярмарке
Внешний вид
Первым делом оцените внешний вид продукта. Натуральный мёд должен быть однородным, в нём нет прожилок, он не слоится. Не должно быть и пенки сверху (это показатель того, что мёд начал портиться). Если мёд очень ярко блестит, то, вероятно, его сильно нагревали.
У разных сортов мёда разный цвет.
• акациевый мёд – бледно-золотистый, иногда почти прозрачный;
• липовый мёд – светло-жёлтый, янтарный;
• гречишный – тёмный, почти коричневый;
• цветочный – золотистый, но иногда бывает и тёмным;
• подсолнечниковый – жёлтый, янтарный или горчичный.
Оттенки могут быть разными, но натуральный мёд должен быть прозрачным, пока не произошла его кристаллизация. Если жидкий мёд выглядит мутным, скорее всего, он невысокого качества. Если у него необычный цвет, зеленоватый или красноватый, как правило, это значит, что в нём есть какие-то лишние примеси.
Аромат
Запахи у разных сортов отличаются. Обычно это лёгкий цветочный аромат, но у липового мёда есть в букете древесные нотки, а гречишный или каштановый – более пряные, с горчинкой. Аромат в любом случае должен быть приятным, натуральным, без необычных ноток. Он не может пахнуть плодами, например, земляникой или малиной, – даже если это мёд, собранный с цветов малины.
Вкус
Обязательно попробуйте мёд, если есть такая возможность. Подержите немного мёда во рту, медленно размажьте его языком по верхнему нёбу. У разных сортов свои особенности. Цветочные сорта обычно сладкие, даже приторные. Гречишный мёд – терпкий, с горчинкой. Может немного горчить и липовый.
Если во вкусе вы уловили кислинку, это может значить, что мёд начал портиться и бродить, лучше не берите. Карамельный вкус тоже должен насторожить – это знак, что продукт может быть сделан из сахара, или что мёд плавили.
Дополнительные сведения
Поговорите с продавцом, расспросите его о товаре. Узнайте, когда мёд был собран. Мёд “нового урожая” не может появиться на прилавке слишком быстро – его нужно ждать в середине августа. Поэтому, если вам предлагают свежий мёд в начале июня, это подозрительно.
Узнайте, в каком регионе собирали мёд. Спросите ветеринарный документ, в нём должно быть указано, что продукт разрешён для продажи. Уточните название мёда, если оно кажется вам странным, проверьте в интернете, можно ли вообще из таких цветов получить мёд.
Не встречается в продаже и дикий мёд, так что, если вам пытаются продать продукт, полученный у диких пчёл – это выдумка продавца.
Как выбрать мёд в магазине
Вряд ли можно открыть запечатанную банку мёда в супермаркете, чтобы оценить запах и вкус. Поэтому обязательно читайте упаковку. На ней должны быть указаны год сбора, дата фасовки и срок годности. Лучшее время выкачки мёда – июль и август, тогда мёд будет зрелым. В составе натурального мёда нет воды, сахара, других подсластителей и загустителей.
Для некоторых видов мёда до сих пор существуют отдельные ГОСТы: например, в гречишном и липовом мёде должно быть не менее 30% пыльцевых зёрен гречихи и липы соответственно. Так что, если указан ГОСТ, это может быть определённым знаком качества.
Наклоните банку, натуральный свежий мёд должен быть вязким и медленно перетекать к стенке.
Обратите внимание на условия хранения: мёд должен храниться при температуре не больше 20 °С.
Какие ещё есть лайфхаки
1. Размешайте немного мёда в воде. Настоящий мёд полностью растворится в ней и не оставит осадка. Однако он не должен таять моментально.
2. Свежий мёд можно проверить на тягучесть: опустите в него нож, а затем вытащите его. Мёд должен тянуться ниткой, а не капать, литься или брызгать с ножа.
3. Капните мёд на бумагу: если капелька мёда растечётся, а бумага промокнет, то, скорее всего, в мёде содержится сироп или его плавили.
4. Намажьте мёд на хлеб: если он впитается и хлеб станет мягким, то мёд плохого качества, а если поверхность хлеба высохнет – хороший.
5. Положите мёд в коровье молоко: оно не должно свернуться от натурального продукта.
6. Капните в воду немного уксуса, а затем добавьте мёд: если он начнёт пениться, значит, это подделка.
7. Капните на мёд йодом – если мёд посинел, значит, в нём много крахмала.
8. Разотрите мёд между пальцами: поддельный соберётся в комочек.
---
Любите ли вы мёд? Какой ваш любимый?
---
Мёд бывает разных сортов, их насчитывается несколько тысяч, но медоносных растений, с которых получают мёд на продажу, не так много.
Наиболее популярны цветочный, липовый, акациевый, каштановый, кипрейный, гречишный, донниковый, подсолнечниковый мёд и некоторые другие. Если вам предлагают купить какой-нибудь экзотический мёд, сначала обязательно его попробуйте и оцените запах и консистенцию. Может оказаться, что это вовсе не мёд.
Все виды мёда полезны, но по-разному, так что перед покупкой изучите полезные качества сорта и выберите тот, который подходит именно вам.
Мёд может быть жидким, а может кристаллизоваться. Это вовсе не значит, что он портится, полезные качества при этом никуда не исчезают. К зиме натуральный мёд и должен кристаллизоваться, хотя это во многом зависит от сорта и условий хранения. Посмотрите на дату производства мёда – если он прошлогодний и кристаллизованный, это нормально. Другое дело, что не все любят консистенцию засахаренного мёда.
Иногда пасечники откачивают мёд раньше времени, чтобы продать поскорее. Такой мёд нельзя долго хранить, он начинает бродить. Зрелость можно определить следующим образом: взять ложечку мёда и вылить на блюдце. Если мёд быстро растекается, то, скорее всего, он незрелый либо сильно разбавленный. Хороший продукт должен медленно стекать с ложки.
Как выбрать мёд на ярмарке
Внешний вид
Первым делом оцените внешний вид продукта. Натуральный мёд должен быть однородным, в нём нет прожилок, он не слоится. Не должно быть и пенки сверху (это показатель того, что мёд начал портиться). Если мёд очень ярко блестит, то, вероятно, его сильно нагревали.
У разных сортов мёда разный цвет.
• акациевый мёд – бледно-золотистый, иногда почти прозрачный;
• липовый мёд – светло-жёлтый, янтарный;
• гречишный – тёмный, почти коричневый;
• цветочный – золотистый, но иногда бывает и тёмным;
• подсолнечниковый – жёлтый, янтарный или горчичный.
Оттенки могут быть разными, но натуральный мёд должен быть прозрачным, пока не произошла его кристаллизация. Если жидкий мёд выглядит мутным, скорее всего, он невысокого качества. Если у него необычный цвет, зеленоватый или красноватый, как правило, это значит, что в нём есть какие-то лишние примеси.
Аромат
Запахи у разных сортов отличаются. Обычно это лёгкий цветочный аромат, но у липового мёда есть в букете древесные нотки, а гречишный или каштановый – более пряные, с горчинкой. Аромат в любом случае должен быть приятным, натуральным, без необычных ноток. Он не может пахнуть плодами, например, земляникой или малиной, – даже если это мёд, собранный с цветов малины.
Вкус
Обязательно попробуйте мёд, если есть такая возможность. Подержите немного мёда во рту, медленно размажьте его языком по верхнему нёбу. У разных сортов свои особенности. Цветочные сорта обычно сладкие, даже приторные. Гречишный мёд – терпкий, с горчинкой. Может немного горчить и липовый.
Если во вкусе вы уловили кислинку, это может значить, что мёд начал портиться и бродить, лучше не берите. Карамельный вкус тоже должен насторожить – это знак, что продукт может быть сделан из сахара, или что мёд плавили.
Дополнительные сведения
Поговорите с продавцом, расспросите его о товаре. Узнайте, когда мёд был собран. Мёд “нового урожая” не может появиться на прилавке слишком быстро – его нужно ждать в середине августа. Поэтому, если вам предлагают свежий мёд в начале июня, это подозрительно.
Узнайте, в каком регионе собирали мёд. Спросите ветеринарный документ, в нём должно быть указано, что продукт разрешён для продажи. Уточните название мёда, если оно кажется вам странным, проверьте в интернете, можно ли вообще из таких цветов получить мёд.
Не встречается в продаже и дикий мёд, так что, если вам пытаются продать продукт, полученный у диких пчёл – это выдумка продавца.
Как выбрать мёд в магазине
Вряд ли можно открыть запечатанную банку мёда в супермаркете, чтобы оценить запах и вкус. Поэтому обязательно читайте упаковку. На ней должны быть указаны год сбора, дата фасовки и срок годности. Лучшее время выкачки мёда – июль и август, тогда мёд будет зрелым. В составе натурального мёда нет воды, сахара, других подсластителей и загустителей.
Для некоторых видов мёда до сих пор существуют отдельные ГОСТы: например, в гречишном и липовом мёде должно быть не менее 30% пыльцевых зёрен гречихи и липы соответственно. Так что, если указан ГОСТ, это может быть определённым знаком качества.
Наклоните банку, натуральный свежий мёд должен быть вязким и медленно перетекать к стенке.
Обратите внимание на условия хранения: мёд должен храниться при температуре не больше 20 °С.
Какие ещё есть лайфхаки
1. Размешайте немного мёда в воде. Настоящий мёд полностью растворится в ней и не оставит осадка. Однако он не должен таять моментально.
2. Свежий мёд можно проверить на тягучесть: опустите в него нож, а затем вытащите его. Мёд должен тянуться ниткой, а не капать, литься или брызгать с ножа.
3. Капните мёд на бумагу: если капелька мёда растечётся, а бумага промокнет, то, скорее всего, в мёде содержится сироп или его плавили.
4. Намажьте мёд на хлеб: если он впитается и хлеб станет мягким, то мёд плохого качества, а если поверхность хлеба высохнет – хороший.
5. Положите мёд в коровье молоко: оно не должно свернуться от натурального продукта.
6. Капните в воду немного уксуса, а затем добавьте мёд: если он начнёт пениться, значит, это подделка.
7. Капните на мёд йодом – если мёд посинел, значит, в нём много крахмала.
8. Разотрите мёд между пальцами: поддельный соберётся в комочек.
---
Любите ли вы мёд? Какой ваш любимый?
---