Как приготовить постную пиццу
Постные блюда намного вкуснее и аппетитнее, чем может показаться на первый взгляд.
Да, они не содержат продуктов животного происхождения, но в арсенале кулинаров множество разнообразных ингредиентов. Один из способов разнообразить меню в Пост – постная пицца (рецепт ниже), варианты которой зависят от ваших вкусовых предпочтений.
Постные блюда намного вкуснее и аппетитнее, чем может показаться на первый взгляд.
Да, они не содержат продуктов животного происхождения, но в арсенале кулинаров множество разнообразных ингредиентов. Один из способов разнообразить меню в Пост – постная пицца (рецепт ниже), варианты которой зависят от ваших вкусовых предпочтений.
Автор
Тесто можно сделать не только традиционное, но и на картофеле, фасоли или из тофу. В этом материале расскажем, как приготовить постную пиццу без яиц и колбасы на воздушном тесте с хрустящей аппетитной корочкой.
Постная пицца: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для теста:
• 0,5 кг муки;
• 250 мл тёплой воды;
• 20 г дрожжей быстродействующих;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.
Для начинки:
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 0,5 кг грибов;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
• 1 болгарский перец;
• 3 свежих помидора или томатная паста;
• 50 г маринованных оливок;
• 2 зубчика чеснока;
• свежая или сушёная зелень – по вкусу.
Сделайте опару
Как и при работе с большинством видов дрожжевого теста, изначально просейте муку и приготовьте опару. Для этого в глубокой чаше залейте дрожжи тёплой водой (температура не более 40 °C). Точную температуру узнавайте на упаковке.
Добавьте сахар и 1-2 ст. л. муки и хорошо перемешайте. Прикройте миску чистым полотенцем и оставьте опару примерно на 15 мин активироваться в тёплом месте.
Когда масса увеличится в объёме и поднимется пышной пенной шапкой, введите в неё соль и ¾ муки.
Приготовьте тесто
Постепенно введите оставшуюся муку. Сначала размешивайте лопаткой, потом переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и замесите его руками. В конце добавьте масло и ещё раз вымесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
Скатайте шар и положите в чашу, заранее смазав её стенки маслом, прикройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле подниматься. Примерно через час, когда масса станет пышной, обомните и оставьте на второй подъём примерно на такое же время. Тесто должно получиться гладким, не сильно плотным и податливым.
Смешайте соус
Если вы используете не томатную пасту, а свежие помидоры, на каждом сделайте крестовой надрез на кожице, опустите на 2 минуты в горячую воду, затем обдайте холодной и снимите кожу. То же самое сделайте с болгарским перцем (у него ещё удалите плодоножку с семенами). Мякоть порежьте небольшими кусочками.
Чеснок очистите и вместе с оливками и порубленной зеленью перебейте в блендере (оливки можно заменить солёными или маринованными огурцами). Туда же добавьте растительное масло и мякоть томатов и сладкого перца, перебейте всё в однородную массу.
Подготовьте начинку
Грибы для начинки можно выбрать любые: свежие и маринованные, шампиньоны, белые, вёшенки, опята. Свежие хорошо промойте, очистите и порежьте тонкими пластинками. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук на горячем масле, всыпьте грибы и жарьте, пока не выпарится сок. В самом конце посолите, приправьте перцем и дайте массе остыть.
Выложите начинку и испеките пиццу
Разделите тесто 2 или 3 части – это зависит от желаемой толщины готового изделия и диаметра жарочной поверхности. Соответственно поделите начинку.
Раскатайте каждый колобок в круг по диаметру сковороды. Для этого используйте скалку или, как настоящий пиццайоло, сформируйте её руками, отодвигая тесто и формируя воздушный бортик.
Перенесите пласт на смазанную маслом и присыпанную манкой сковороду или пергаментную просиликоненную бумагу. Чтобы тесто «дышало», но не поднялось пузырями, сделайте на дне лепёшки несколько проколов вилкой. Смажьте соусом, захватывая и бортики. Ровным слоем выложите пропорционально нужное количество начинки.
Поставьте в духовку, разогретую до 230 °C, и выпекайте 10-12 мин.
Вам также будет интересно:
Постная пицца: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для теста:
• 0,5 кг муки;
• 250 мл тёплой воды;
• 20 г дрожжей быстродействующих;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.
Для начинки:
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 0,5 кг грибов;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
• 1 болгарский перец;
• 3 свежих помидора или томатная паста;
• 50 г маринованных оливок;
• 2 зубчика чеснока;
• свежая или сушёная зелень – по вкусу.
Сделайте опару
Как и при работе с большинством видов дрожжевого теста, изначально просейте муку и приготовьте опару. Для этого в глубокой чаше залейте дрожжи тёплой водой (температура не более 40 °C). Точную температуру узнавайте на упаковке.
Добавьте сахар и 1-2 ст. л. муки и хорошо перемешайте. Прикройте миску чистым полотенцем и оставьте опару примерно на 15 мин активироваться в тёплом месте.
Когда масса увеличится в объёме и поднимется пышной пенной шапкой, введите в неё соль и ¾ муки.
Приготовьте тесто
Постепенно введите оставшуюся муку. Сначала размешивайте лопаткой, потом переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и замесите его руками. В конце добавьте масло и ещё раз вымесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
Скатайте шар и положите в чашу, заранее смазав её стенки маслом, прикройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле подниматься. Примерно через час, когда масса станет пышной, обомните и оставьте на второй подъём примерно на такое же время. Тесто должно получиться гладким, не сильно плотным и податливым.
Смешайте соус
Если вы используете не томатную пасту, а свежие помидоры, на каждом сделайте крестовой надрез на кожице, опустите на 2 минуты в горячую воду, затем обдайте холодной и снимите кожу. То же самое сделайте с болгарским перцем (у него ещё удалите плодоножку с семенами). Мякоть порежьте небольшими кусочками.
Чеснок очистите и вместе с оливками и порубленной зеленью перебейте в блендере (оливки можно заменить солёными или маринованными огурцами). Туда же добавьте растительное масло и мякоть томатов и сладкого перца, перебейте всё в однородную массу.
Подготовьте начинку
Грибы для начинки можно выбрать любые: свежие и маринованные, шампиньоны, белые, вёшенки, опята. Свежие хорошо промойте, очистите и порежьте тонкими пластинками. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук на горячем масле, всыпьте грибы и жарьте, пока не выпарится сок. В самом конце посолите, приправьте перцем и дайте массе остыть.
Выложите начинку и испеките пиццу
Разделите тесто 2 или 3 части – это зависит от желаемой толщины готового изделия и диаметра жарочной поверхности. Соответственно поделите начинку.
Раскатайте каждый колобок в круг по диаметру сковороды. Для этого используйте скалку или, как настоящий пиццайоло, сформируйте её руками, отодвигая тесто и формируя воздушный бортик.
Перенесите пласт на смазанную маслом и присыпанную манкой сковороду или пергаментную просиликоненную бумагу. Чтобы тесто «дышало», но не поднялось пузырями, сделайте на дне лепёшки несколько проколов вилкой. Смажьте соусом, захватывая и бортики. Ровным слоем выложите пропорционально нужное количество начинки.
Поставьте в духовку, разогретую до 230 °C, и выпекайте 10-12 мин.
Вам также будет интересно:
Несколько идей постных начинок и соусов
Начинки:
• томаты, маслины и морской коктейль;
• помидоры, зелень, тофу;
• соевый фарш с морковью и луком;
• с креветками и руколой;
• картофель с овощами;
• цукини с томатами;
• тыква с лимоном и яблоками;
• ананас с апельсином.
Соусы:
• постный майонез на основе аквафоры (отвара из-под фасоли, гороха или других бобовых);
• перемолотый кешью со шпинатом и овсяным молоком;
• томаты и базилик с чесноком;
• мексиканская сальса или итальянская арабьята для любителей острого;
• соус по-канарски на основе петрушки, винного уксуса и куркумы;
• арахисовый тайский соус.
Начинки:
• томаты, маслины и морской коктейль;
• помидоры, зелень, тофу;
• соевый фарш с морковью и луком;
• с креветками и руколой;
• картофель с овощами;
• цукини с томатами;
• тыква с лимоном и яблоками;
• ананас с апельсином.
Соусы:
• постный майонез на основе аквафоры (отвара из-под фасоли, гороха или других бобовых);
• перемолотый кешью со шпинатом и овсяным молоком;
• томаты и базилик с чесноком;
• мексиканская сальса или итальянская арабьята для любителей острого;
• соус по-канарски на основе петрушки, винного уксуса и куркумы;
• арахисовый тайский соус.