Как приготовить завтрак на сковороде: 10 рецептов
Не любите утренние каши и йогурты?
Это не только глазунья, но и много других интересных блюд: мучных, овощных, мясных, богатым белком, клетчаткой и витаминами. Рассказываем, что приготовить на завтрак на сковороде быстро, вкусно и полезно.
Не любите утренние каши и йогурты?
Это не только глазунья, но и много других интересных блюд: мучных, овощных, мясных, богатым белком, клетчаткой и витаминами. Рассказываем, что приготовить на завтрак на сковороде быстро, вкусно и полезно.
Автор
Выбирайте вариант, который действительно нравится: завтрак должен быть не только полезным и сытным, но и поднимать настроение.
Каким должен быть завтрак
Хороший завтрак должен содержать следующие компоненты:
Белок, животный или растительный – это строительный материал для костей и мышц, он содержится в яйцах, молочных и кисломолочных продуктах, бобовых, мясе и рыбе.
Медленные углеводы – они обеспечивают длительный прилив энергии и чувство сытости. К медленным углеводам относят крупы и изделия из цельнозерновой муки, бобовые, картофель и батат.
Полезные жиры – компонент необходим для усвоения жирорастворимых витаминов, работы мозга и поддержания гормонального баланса. Источники жиров – семечки, авокадо, оливковое масло, рыба.
Клетчатка – она налаживает пищеварение и нормализует уровень сахара в крови. Источники клетчатки – свежие фрукты, овощи и отруби.
Посмотрите, чего не хватает в вашем завтраке, и добавьте недостающий компонент. Например, положите к утреннему омлету на оливковом масле пару ломтиков овощей, приготовьте оладьи из цельнозерновой муки и сервируйте фруктами и горстью орешков. Учтите, что калорийность завтрака должна составлять около 30% от общего количества калорий в день.
Что касается плохих вариантов завтрака, к ним относят блюда из быстрых углеводов: сухие сладкие хлопья, сдобная выпечка. Несмотря на высокую калорийность, они содержат мало витаминов и минералов и вызывают резкий подъём сахара в крови. Через короткое время после такого завтрака человек снова начинает испытывать чувство голода. Ещё один неудачный вариант – свежевыжатый сок на голодный желудок.
Вкусные завтраки на сковороде: 10 пошаговых рецептов
Овсяноблин
Этот завтрак любят фуд-блогеры и сторонники здорового образа жизни. Пышная лепёшка из яиц и хлопьев напоминает блинчик, но куда полезнее. Ниже – базовый рецепт, который можно разнообразить по желанию. Добавить мёд или сахарозаменитель и подать с йогуртом и ягодами, сдобрить травами, чесноком и тёртым сыром и подать со сладким перцем и томатами.
Ингредиенты:
• 5 ст. л. овсяных или мультизлаковых хлопьев;
• 1 яйцо;
• соль.
Измельчите хлопья в кофемолке или с помощью кухонного комбайна. Слегка взбейте соль, сметану и яйцо, смешайте с хлопьями. Вылейте на сухую сковороду, слегка наклоняя, чтобы получился блин. Через 2 мин переверните лопаткой и готовьте ещё 2 мин.
Шакшука
Яркие красные овощи и пряности подчеркнут вкус яиц и обогатят блюдо клетчаткой и витаминами. Как вариант, используйте не свежие овощи, а овощное лечо с томатами, получится быстро и вкусно. Чтобы сделать шакшуку более сытной, можно добавить фарш.
Ингредиенты:
• 1 томат;
• 1 красный или оранжевый сладкий перец;
• 1 белая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 яйца;
• копчёная паприка, зира, кориандр по вкусу;
• масло для жарки;
• свежая зелень для подачи.
Нарежьте лук полукольцами, томаты – кубиками, очищенный перец – полосками. Обжарьте на масле лук до прозрачности, добавьте остальные овощи, специи и тушите под крышкой 7 мин.
Сделайте в смеси углубления, вбейте в них яйца. Подержите на небольшом огне без крышки, пока белок не станет плотным, желток при этом должен остаться жидким. Подавайте с зеленью.
Вам также может быть интересно:
Каким должен быть завтрак
Хороший завтрак должен содержать следующие компоненты:
Белок, животный или растительный – это строительный материал для костей и мышц, он содержится в яйцах, молочных и кисломолочных продуктах, бобовых, мясе и рыбе.
Медленные углеводы – они обеспечивают длительный прилив энергии и чувство сытости. К медленным углеводам относят крупы и изделия из цельнозерновой муки, бобовые, картофель и батат.
Полезные жиры – компонент необходим для усвоения жирорастворимых витаминов, работы мозга и поддержания гормонального баланса. Источники жиров – семечки, авокадо, оливковое масло, рыба.
Клетчатка – она налаживает пищеварение и нормализует уровень сахара в крови. Источники клетчатки – свежие фрукты, овощи и отруби.
Посмотрите, чего не хватает в вашем завтраке, и добавьте недостающий компонент. Например, положите к утреннему омлету на оливковом масле пару ломтиков овощей, приготовьте оладьи из цельнозерновой муки и сервируйте фруктами и горстью орешков. Учтите, что калорийность завтрака должна составлять около 30% от общего количества калорий в день.
Что касается плохих вариантов завтрака, к ним относят блюда из быстрых углеводов: сухие сладкие хлопья, сдобная выпечка. Несмотря на высокую калорийность, они содержат мало витаминов и минералов и вызывают резкий подъём сахара в крови. Через короткое время после такого завтрака человек снова начинает испытывать чувство голода. Ещё один неудачный вариант – свежевыжатый сок на голодный желудок.
Вкусные завтраки на сковороде: 10 пошаговых рецептов
Овсяноблин
Этот завтрак любят фуд-блогеры и сторонники здорового образа жизни. Пышная лепёшка из яиц и хлопьев напоминает блинчик, но куда полезнее. Ниже – базовый рецепт, который можно разнообразить по желанию. Добавить мёд или сахарозаменитель и подать с йогуртом и ягодами, сдобрить травами, чесноком и тёртым сыром и подать со сладким перцем и томатами.
Ингредиенты:
• 5 ст. л. овсяных или мультизлаковых хлопьев;
• 1 яйцо;
• соль.
Измельчите хлопья в кофемолке или с помощью кухонного комбайна. Слегка взбейте соль, сметану и яйцо, смешайте с хлопьями. Вылейте на сухую сковороду, слегка наклоняя, чтобы получился блин. Через 2 мин переверните лопаткой и готовьте ещё 2 мин.
Шакшука
Яркие красные овощи и пряности подчеркнут вкус яиц и обогатят блюдо клетчаткой и витаминами. Как вариант, используйте не свежие овощи, а овощное лечо с томатами, получится быстро и вкусно. Чтобы сделать шакшуку более сытной, можно добавить фарш.
Ингредиенты:
• 1 томат;
• 1 красный или оранжевый сладкий перец;
• 1 белая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 яйца;
• копчёная паприка, зира, кориандр по вкусу;
• масло для жарки;
• свежая зелень для подачи.
Нарежьте лук полукольцами, томаты – кубиками, очищенный перец – полосками. Обжарьте на масле лук до прозрачности, добавьте остальные овощи, специи и тушите под крышкой 7 мин.
Сделайте в смеси углубления, вбейте в них яйца. Подержите на небольшом огне без крышки, пока белок не станет плотным, желток при этом должен остаться жидким. Подавайте с зеленью.
Вам также может быть интересно:
Хачапури в лаваше
Ленивый хачапури получается таким же вкусным, как и обычный, а готовится гораздо быстрее. Сыр миксуйте с творогом по вкусу, сулугуни можно заменить любым другим.
Ингредиенты:
• 2 тонких лаваша;
• 100 г тёртого сулугуни;
• 100 г творога;
• 1 желток;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• нарезанная кинза по вкусу;
• соль, молотый чёрный перец.
Разотрите творог вилкой, смешайте в миске творог, сыр, зелень и приправы. Разрежьте лаваш широкими полосками. Положите на каждую начинку и заверните конвертиками.
Желток смешайте со столовой ложкой воды, смажьте хачапури. Обжаривайте под крышкой на смеси масел до золотистой корочки с двух сторон.
Французские тосты
В фильме «Самая обаятельная и привлекательная» героиня Ирины Муравьёвой придумала для чайного пирога красивое название «Ноктюрн».
Привычные нам сладкие гренки можно вполне справедливо назвать французскими тостами. Шарм им придают пряности, корица и ванильный сахар. Хлеб нужен не свежий, а подсохший, чтобы не раскис в молоке.
Ингредиенты:
• ½ батон;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока или сливок 10%;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• пудра, мёд, свежие или размороженные ягоды для подачи.
Взбейте молоко с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и корицей, немного посолите. Нарежьте батон кусочками средней толщины. Окунайте в яично-молочную смесь, чтобы она полностью покрывала ломтики, а затем обжаривайте до золотистого цвета. Подавайте с мёдом, пудрой и ягодами.
Банановые панкейки
Панкейки – американские блинчики, напоминающие наши оладьи, но на молоке. В них добавляют разрыхлитель и жарят на сухой сковороде.
Ингредиенты:
• 1 банан;
• 1 яйцо;
• 250 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• соль.
Смешайте в миске сухие ингредиенты с помощью вилки. Сделайте пюре из банана. Растопите и остудите масло. Смешайте масло, молоко, пюре, всыпьте муку с добавками. Жарьте на сухой сковороде, переворачивайте лопаткой.
Омлет с яблоками
Омлет традиционно делают с овощами, сыром и мясными полуфабрикатами, но сладкий ничуть не хуже.
Ингредиенты:
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. сливок 10%;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ст. л. сливочного масла.
Очистите и нарежьте дольками яблоко. Разогрейте масло, выложите яблоки и тушите под крышкой 3 мин. Взбейте яйца, сливки, сахар, корицу, вылейте на яблоки и готовьте под крышкой до мягкости. Если любите сладко-солёные сочетания, положите сверху пару кусков сыра бри. Подавайте с пудрой.
Фриттата с картофелем
Итальянскую яичницу традиционно готовят в духовке, но можно сделать её и на сковороде. Добавки выбирайте любые: кабачки, цветную капусту, брокколи, ветчину. Рецепт ниже – вкусный способ использовать оставшуюся после обеда картошку.
Ингредиенты:
• 1 отварная картофелины;
• ½ фиолетовой луковицы;
• 30 мл молока;
• 1 томат;
• масло для жарки;
• свежий базилик.
Нарежьте лук полукольцами, картофель – кружками, томаты – кубиками. Подогрейте с двух сторон ломтики картофеля с луком и томатами. Взбейте яйца со сливками, посолите. Вылейте на овощи, доведите до готовности под крышкой. Подавайте с базиликом.
Несладкие сырники
Золотистые сырники с кукурузной мукой вкусно подавать с беконом, колбасками или сметанным соусом с зеленью. Если хочется, сделайте сладкую версию, без сыра, но с ванилью, корицей и коричневым сахаром.
Ингредиенты:
• 400 г творога жирностью 9%;
• 50 г тёртого сыра;
• 1 яйцо;
• 5 ст. л. кукурузной муки;
• соль, тмин, белый перец, сушёный чеснок по вкусу.
Разотрите творог с сыром, яйцом и специями, всыпьте муку. Слепите небольшие сырники, обжарьте на небольшом количестве масла.
Драники с кабачком
Поджаристые ароматные оладушки вкусны сами себе, с яйцом пашот, колбасками, слабосолёной рыбой. Тёртый картофель можно смешать с кабачком, как в этом рецепте.
Ингредиенты:
• 1 небольшой кабачок, натёртый без кожуры;
• 2 тёртых картофелины;
• 1 натёртая на мелкой тёрке луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• соль, молотый перец, сушёный или свежий укроп по вкусу.
Смешайте овощи, отожмите влагу, добавьте нарезанный чеснок, зелень и остальные составляющие. Готовьте драники в разогретом масле.
Оякодон
Японское блюдо оякодон – сладковатый омлет с курицей, который традиционно подают с отварным рисом.
Ингредиенты:
• ½ ст. отварного круглозёрного риса;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• 1 белая луковица;
• 2 ст. ложки сахара;
• 300 г куриного филе;
• 3 яйца;
• зелёный лук для подачи.
Лук порежьте полукольцами. Карамелизуйте в соевом соусе с сахаром в течение 3 мин. Добавьте кусочки курицы, обжаривайте до готовности. Взболтайте вилкой яичную смесь, вылейте на курицу и готовьте под крышкой, пока омлет не застынет. Выложите на рис, посыпьте луком.
Ленивый хачапури получается таким же вкусным, как и обычный, а готовится гораздо быстрее. Сыр миксуйте с творогом по вкусу, сулугуни можно заменить любым другим.
Ингредиенты:
• 2 тонких лаваша;
• 100 г тёртого сулугуни;
• 100 г творога;
• 1 желток;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• нарезанная кинза по вкусу;
• соль, молотый чёрный перец.
Разотрите творог вилкой, смешайте в миске творог, сыр, зелень и приправы. Разрежьте лаваш широкими полосками. Положите на каждую начинку и заверните конвертиками.
Желток смешайте со столовой ложкой воды, смажьте хачапури. Обжаривайте под крышкой на смеси масел до золотистой корочки с двух сторон.
Французские тосты
В фильме «Самая обаятельная и привлекательная» героиня Ирины Муравьёвой придумала для чайного пирога красивое название «Ноктюрн».
Привычные нам сладкие гренки можно вполне справедливо назвать французскими тостами. Шарм им придают пряности, корица и ванильный сахар. Хлеб нужен не свежий, а подсохший, чтобы не раскис в молоке.
Ингредиенты:
• ½ батон;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока или сливок 10%;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• пудра, мёд, свежие или размороженные ягоды для подачи.
Взбейте молоко с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и корицей, немного посолите. Нарежьте батон кусочками средней толщины. Окунайте в яично-молочную смесь, чтобы она полностью покрывала ломтики, а затем обжаривайте до золотистого цвета. Подавайте с мёдом, пудрой и ягодами.
Банановые панкейки
Панкейки – американские блинчики, напоминающие наши оладьи, но на молоке. В них добавляют разрыхлитель и жарят на сухой сковороде.
Ингредиенты:
• 1 банан;
• 1 яйцо;
• 250 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• соль.
Смешайте в миске сухие ингредиенты с помощью вилки. Сделайте пюре из банана. Растопите и остудите масло. Смешайте масло, молоко, пюре, всыпьте муку с добавками. Жарьте на сухой сковороде, переворачивайте лопаткой.
Омлет с яблоками
Омлет традиционно делают с овощами, сыром и мясными полуфабрикатами, но сладкий ничуть не хуже.
Ингредиенты:
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. сливок 10%;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ст. л. сливочного масла.
Очистите и нарежьте дольками яблоко. Разогрейте масло, выложите яблоки и тушите под крышкой 3 мин. Взбейте яйца, сливки, сахар, корицу, вылейте на яблоки и готовьте под крышкой до мягкости. Если любите сладко-солёные сочетания, положите сверху пару кусков сыра бри. Подавайте с пудрой.
Фриттата с картофелем
Итальянскую яичницу традиционно готовят в духовке, но можно сделать её и на сковороде. Добавки выбирайте любые: кабачки, цветную капусту, брокколи, ветчину. Рецепт ниже – вкусный способ использовать оставшуюся после обеда картошку.
Ингредиенты:
• 1 отварная картофелины;
• ½ фиолетовой луковицы;
• 30 мл молока;
• 1 томат;
• масло для жарки;
• свежий базилик.
Нарежьте лук полукольцами, картофель – кружками, томаты – кубиками. Подогрейте с двух сторон ломтики картофеля с луком и томатами. Взбейте яйца со сливками, посолите. Вылейте на овощи, доведите до готовности под крышкой. Подавайте с базиликом.
Несладкие сырники
Золотистые сырники с кукурузной мукой вкусно подавать с беконом, колбасками или сметанным соусом с зеленью. Если хочется, сделайте сладкую версию, без сыра, но с ванилью, корицей и коричневым сахаром.
Ингредиенты:
• 400 г творога жирностью 9%;
• 50 г тёртого сыра;
• 1 яйцо;
• 5 ст. л. кукурузной муки;
• соль, тмин, белый перец, сушёный чеснок по вкусу.
Разотрите творог с сыром, яйцом и специями, всыпьте муку. Слепите небольшие сырники, обжарьте на небольшом количестве масла.
Драники с кабачком
Поджаристые ароматные оладушки вкусны сами себе, с яйцом пашот, колбасками, слабосолёной рыбой. Тёртый картофель можно смешать с кабачком, как в этом рецепте.
Ингредиенты:
• 1 небольшой кабачок, натёртый без кожуры;
• 2 тёртых картофелины;
• 1 натёртая на мелкой тёрке луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• соль, молотый перец, сушёный или свежий укроп по вкусу.
Смешайте овощи, отожмите влагу, добавьте нарезанный чеснок, зелень и остальные составляющие. Готовьте драники в разогретом масле.
Оякодон
Японское блюдо оякодон – сладковатый омлет с курицей, который традиционно подают с отварным рисом.
Ингредиенты:
• ½ ст. отварного круглозёрного риса;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• 1 белая луковица;
• 2 ст. ложки сахара;
• 300 г куриного филе;
• 3 яйца;
• зелёный лук для подачи.
Лук порежьте полукольцами. Карамелизуйте в соевом соусе с сахаром в течение 3 мин. Добавьте кусочки курицы, обжаривайте до готовности. Взболтайте вилкой яичную смесь, вылейте на курицу и готовьте под крышкой, пока омлет не застынет. Выложите на рис, посыпьте луком.