Простой рецепт: как приготовить домашний квас
Квас – вкусный и полезный напиток, который несложно сделать самостоятельно.
Старинное славянское блюдо традиционно делали на основе злаков из муки, пшеничной, ржаной, ячменной, гречневой или овсяной, или подсушенного хлеба (путём брожения).
Квас – вкусный и полезный напиток, который несложно сделать самостоятельно.
Старинное славянское блюдо традиционно делали на основе злаков из муки, пшеничной, ржаной, ячменной, гречневой или овсяной, или подсушенного хлеба (путём брожения).
Автор
Сейчас можно найти готовое сусло, но гораздо интереснее сделать напиток самостоятельно из хлебных сухариков. Рассказываем, как приготовить домашний квас.
В освежающий напиток часто добавляют травы, мёд, сухофрукты, острый хрен, листья смородины, так что вы сможете разнообразить рецепт по вкусу.
В отличие от лимонадов, натуральный хлебный напиток не только освежает – он содержит витамины группы В. Более сладкий употребляют как напиток. Нейтральный используют для холодных супов, самый популярный из которых – всеми любимая окрошка.
Пошаговый рецепт: хлебный квас из ржаных сухариков
Ингредиенты:
• 400 г ржаного хлеба (1 буханка);
• 4 л и 150 мл воды;
• 20 г свежих дрожжей в пачке;
• 1 ст. л. ржаной или пшеничной муки;
• 100 г белого сахара;
• 2 ст. л. жидкого мёда;
• 50 г изюма;
• 50 г корня хрена (необязательно).
Нарежьте хлеб небольшими, примерно 2 на 2 см, кубиками. Выложите на застеленный бумагой противень и держите при 160°C в течение 10-15 минут. Остудите.
Тщательно вымойте две трёхлитровые банки, разделите сухарики на две части, поровну в каждую. Доведите до кипения 4 л воды, залейте поровну в банки, закройте крышками и оставьте на 4 ч. Вместо банок можно использовать большую пятилитровую кастрюлю.
Подогрейте до комнатной температуры 150 мл воды, разведите муку и дрожжи.
Процедите воду, где лежали сухари. Смешайте настой с дрожжевой массой и сахаром, накройте тканью и оставьте для брожения на двое суток в тёплом месте.
Вымойте изюм, очистите и натрите корень хрена. Положите ингредиенты вместе с мёдом в квас и оставьте настаиваться ещё на 12 ч, процедите сквозь марлю. Готовый квас храните в холодильнике.
Вам также может быть интересно:
В освежающий напиток часто добавляют травы, мёд, сухофрукты, острый хрен, листья смородины, так что вы сможете разнообразить рецепт по вкусу.
В отличие от лимонадов, натуральный хлебный напиток не только освежает – он содержит витамины группы В. Более сладкий употребляют как напиток. Нейтральный используют для холодных супов, самый популярный из которых – всеми любимая окрошка.
Пошаговый рецепт: хлебный квас из ржаных сухариков
Ингредиенты:
• 400 г ржаного хлеба (1 буханка);
• 4 л и 150 мл воды;
• 20 г свежих дрожжей в пачке;
• 1 ст. л. ржаной или пшеничной муки;
• 100 г белого сахара;
• 2 ст. л. жидкого мёда;
• 50 г изюма;
• 50 г корня хрена (необязательно).
Нарежьте хлеб небольшими, примерно 2 на 2 см, кубиками. Выложите на застеленный бумагой противень и держите при 160°C в течение 10-15 минут. Остудите.
Тщательно вымойте две трёхлитровые банки, разделите сухарики на две части, поровну в каждую. Доведите до кипения 4 л воды, залейте поровну в банки, закройте крышками и оставьте на 4 ч. Вместо банок можно использовать большую пятилитровую кастрюлю.
Подогрейте до комнатной температуры 150 мл воды, разведите муку и дрожжи.
Процедите воду, где лежали сухари. Смешайте настой с дрожжевой массой и сахаром, накройте тканью и оставьте для брожения на двое суток в тёплом месте.
Вымойте изюм, очистите и натрите корень хрена. Положите ингредиенты вместе с мёдом в квас и оставьте настаиваться ещё на 12 ч, процедите сквозь марлю. Готовый квас храните в холодильнике.
Вам также может быть интересно:
Полезные советы
• Для процеживания удобно использовать и чистую марлю, и более современный вариант – одноразовый кофейный фильтр.
• Хлебный осадок на дне кастрюли можно использовать как дрожжевую закваску для новой порции напитка.
• Похожий напиток вкусно готовить и без дрожжей: для этого залейте водой сухарики с мёдом, сахаром и изюмом и оставьте на трое суток, брожение начнётся за счёт сахара и хлеба.
• Необычный вариант – освежающий напиток из кисло-сладких ягод, их используют вместо хлеба и настаивают с сахаром и дрожжами. Напиток не используют для окрошки, но он отлично освежает. Вкусный вариант – клубничный, смородиновый, брусничный квас, причём подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Предварительно размораживать ингредиент не нужно.
• Квас готовят из свёклы, в него не добавляют даже дрожжи – достаточно кусочков свежей свёклы, сахара и соли.
• Вкусным, освежающим, с приятной сливочной кислинкой получается рисовый квас из отварного риса, дрожжей и сахара. Для более яркого вкуса и аромата положите цедру лимона.
• Для окрошки лучше всего подойдёт белый квас на основе пшеницы или ячменя.
• Для процеживания удобно использовать и чистую марлю, и более современный вариант – одноразовый кофейный фильтр.
• Хлебный осадок на дне кастрюли можно использовать как дрожжевую закваску для новой порции напитка.
• Похожий напиток вкусно готовить и без дрожжей: для этого залейте водой сухарики с мёдом, сахаром и изюмом и оставьте на трое суток, брожение начнётся за счёт сахара и хлеба.
• Необычный вариант – освежающий напиток из кисло-сладких ягод, их используют вместо хлеба и настаивают с сахаром и дрожжами. Напиток не используют для окрошки, но он отлично освежает. Вкусный вариант – клубничный, смородиновый, брусничный квас, причём подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Предварительно размораживать ингредиент не нужно.
• Квас готовят из свёклы, в него не добавляют даже дрожжи – достаточно кусочков свежей свёклы, сахара и соли.
• Вкусным, освежающим, с приятной сливочной кислинкой получается рисовый квас из отварного риса, дрожжей и сахара. Для более яркого вкуса и аромата положите цедру лимона.
• Для окрошки лучше всего подойдёт белый квас на основе пшеницы или ячменя.