Как приготовить гороховый суп с фрикадельками
Обычно гороховый суп делают с копчёностями, но их любят не все. Предлагаем заменить копчёное мясо на фрикадельки.
Публикуем классический рецепт супа горохового с фрикадельками. Фрикадельки не такие яркие и резкие по вкусу, как копчёности, поэтому первое блюдо с ними получается более нежным.
Обычно гороховый суп делают с копчёностями, но их любят не все. Предлагаем заменить копчёное мясо на фрикадельки.
Публикуем классический рецепт супа горохового с фрикадельками. Фрикадельки не такие яркие и резкие по вкусу, как копчёности, поэтому первое блюдо с ними получается более нежным.
Автор
Его можно приготовить для детей. Дополнительный плюс такого супа – можно выбрать любой вид мяса, от диетического куриного до жирного свиного.
Можно купить замороженные фрикадельки в магазине, но всё же лучше приготовить их самостоятельно из свежего фарша. Мясной фарш обычно состоит из говядины, свинины или их смеси. Чисто говяжьи фрикадельки могут получиться сухими, поэтому обычно этот фарш смешивают с более жирным свиным.
Суп с фрикадельками из птицы получится менее калорийным и легче усвоится, особенно, если взять индейку. Вкус у него будет не столь насыщенным, но его можно «довести» приправами и специями.
Гороховый суп с фрикадельками: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• 260 г колотого гороха;
• 120 г моркови;
• 360 г куриного фарша;
• 120 г лука-порея;
• 80 г сладкого перца;
• 1 яйцо;
• ⅓ ч. л. чесночного порошка;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 10-15 г петрушки или кинзы;
• 20 мл растительного масла;
• ½ ч. л. сушёного базилика;
• 1,8 л воды;
• соль и чёрный перец по вкусу.
Сварите горох
Хорошо промойте горох, затем возьмите кастрюлю, положите его туда, залейте 1,8 л воды и дайте закипеть. Снимите пену и варите 40-60 мин до момента, пока горох не станет мягким. Главное, не давайте ему развариться, чтобы он не превратился в кашу.
Подготовьте овощную зажарку
Некрупно нарежьте лук-порей и морковь (полукружиями или даже четвертинками). Соломкой нашинкуйте перец.
Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и пассеруйте в нём морковь 3-4 мин, пока она не приобретёт золотистый оттенок. Затем положите к ней сладкий перец и лук-порей, обжаривайте ещё 4-5 мин. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю к гороху и варите 10 мин.
Сформируйте шарики
В отдельной миске соедините фарш, яйцо (оно нужно, чтобы фрикадельки не разваливались), чёрный перец и соль. Хорошо перемешайте и с помощью ложки сформируйте маленькие шарики.
Добавьте специи
Гороховый суп посолите по вкусу, когда он закипит, положите туда фрикадельки из фарша. Дайте ему ещё раз закипеть, уменьшите огонь и варите 5-7 мин. Потом всыпьте специи.
Хмели-сунели, паприку и базилик можно заменить на другие по вашему выбору. Чеснок можно взять свежий вместо порошка – раздавите один зубчик. Варите ещё 3-4 мин, затем уберите с огня. Украсьте зеленью.
Вам также может быть интересно:
Можно купить замороженные фрикадельки в магазине, но всё же лучше приготовить их самостоятельно из свежего фарша. Мясной фарш обычно состоит из говядины, свинины или их смеси. Чисто говяжьи фрикадельки могут получиться сухими, поэтому обычно этот фарш смешивают с более жирным свиным.
Суп с фрикадельками из птицы получится менее калорийным и легче усвоится, особенно, если взять индейку. Вкус у него будет не столь насыщенным, но его можно «довести» приправами и специями.
Гороховый суп с фрикадельками: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• 260 г колотого гороха;
• 120 г моркови;
• 360 г куриного фарша;
• 120 г лука-порея;
• 80 г сладкого перца;
• 1 яйцо;
• ⅓ ч. л. чесночного порошка;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 10-15 г петрушки или кинзы;
• 20 мл растительного масла;
• ½ ч. л. сушёного базилика;
• 1,8 л воды;
• соль и чёрный перец по вкусу.
Сварите горох
Хорошо промойте горох, затем возьмите кастрюлю, положите его туда, залейте 1,8 л воды и дайте закипеть. Снимите пену и варите 40-60 мин до момента, пока горох не станет мягким. Главное, не давайте ему развариться, чтобы он не превратился в кашу.
Подготовьте овощную зажарку
Некрупно нарежьте лук-порей и морковь (полукружиями или даже четвертинками). Соломкой нашинкуйте перец.
Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и пассеруйте в нём морковь 3-4 мин, пока она не приобретёт золотистый оттенок. Затем положите к ней сладкий перец и лук-порей, обжаривайте ещё 4-5 мин. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю к гороху и варите 10 мин.
Сформируйте шарики
В отдельной миске соедините фарш, яйцо (оно нужно, чтобы фрикадельки не разваливались), чёрный перец и соль. Хорошо перемешайте и с помощью ложки сформируйте маленькие шарики.
Добавьте специи
Гороховый суп посолите по вкусу, когда он закипит, положите туда фрикадельки из фарша. Дайте ему ещё раз закипеть, уменьшите огонь и варите 5-7 мин. Потом всыпьте специи.
Хмели-сунели, паприку и базилик можно заменить на другие по вашему выбору. Чеснок можно взять свежий вместо порошка – раздавите один зубчик. Варите ещё 3-4 мин, затем уберите с огня. Украсьте зеленью.
Вам также может быть интересно:
Полезные советы
• Не делайте шарики слишком крупными. Они должны быть небольшими, около 2-3 см в диаметре, чтобы быстро и целиком свариться и не перегружать первое блюдо.
• Хочется насыщенного вкуса? Сварите суп на мясном или курином бульоне, а для лёгкости – на воде.
• Не бросайте в воду все фрикадельки сразу – опускайте по одной, чтобы они не слиплись.
• Для густого супа разомните часть сваренного гороха вилкой или пробейте блендером.
• Если первое блюдо получилось слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
• Подавайте с хрустящими гренками, ржаным хлебом или тёртым сыром сверху.
• Оставляя суп на завтра, не забудьте, что он загустеет в холодильнике. Перед тем, как его разогреть, просто добавьте немного воды.
• Не делайте шарики слишком крупными. Они должны быть небольшими, около 2-3 см в диаметре, чтобы быстро и целиком свариться и не перегружать первое блюдо.
• Хочется насыщенного вкуса? Сварите суп на мясном или курином бульоне, а для лёгкости – на воде.
• Не бросайте в воду все фрикадельки сразу – опускайте по одной, чтобы они не слиплись.
• Для густого супа разомните часть сваренного гороха вилкой или пробейте блендером.
• Если первое блюдо получилось слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
• Подавайте с хрустящими гренками, ржаным хлебом или тёртым сыром сверху.
• Оставляя суп на завтра, не забудьте, что он загустеет в холодильнике. Перед тем, как его разогреть, просто добавьте немного воды.