Автор
С последним поспорить сложно: салат действительно можно сделать практически из любых ингредиентов, сладких, солёных, острых, гармонирующих или, наоборот, «спорящих» друг с другом. Расскажем, как сделать лёгкий салат на ужин вкусно и быстро.
Правильная нарезка – салат будет лучше выглядеть, если все или хотя бы большая часть ингредиентов будет одинакового размера, это сделает вкус сбалансированным.
Акцентная добавка – помимо основных ингредиентов добавьте в салат что-то, что сделает вкус более ярким и запоминающимся. Это могут быть орехи, сухофрукты, каперсы, семена подсолнечника и кунжута, корнишоны, небольшое количество икры или бекона.
Контрастное сочетание – не бойтесь сочетать солёные вкусы со сладкими или кислыми, например, креветки с цитрусовыми, фрукты – с сыром с плесенью, копчёная курица – с черносливом или финиками.
Сытная составляющая – если вы готовите салат как основное блюдо, не забывайте про белковый ингредиент. Это может быть курица, индейка, тунец, морепродукты, сыр, а если речь идёт о вегетарианских салатах – бобовые и сухарики.
Необычная заправка – разнообразьте привычное оливковое масло, сметану или майонез, сделав вкус более сложным. Добавьте немного сока лимона, апельсина или лайма, сладкой или острой горчицы, чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, немного жидкого мёда.
Сытные и слоёные салаты с отварными овощами, мясом и майонезными соусами заправляйте заранее, минимум за полчаса, чтобы ингредиенты пропитались. Лёгкие овощные с листовой зеленью – непосредственно перед подачей, иначе овощи дадут сок, а зелень станет вялой.
Свежая зелень – сложно представить салат, который бы испортила зелень. Используйте не только привычные петрушку и укроп, но и рукколу, базилик, кинзу.
10 быстрых салатов: пошаговые рецепты
С хрустящими баклажанами
Этот простой полезный салат в прошедшем году стал настоящим хитом. Секрет вкуса – в панировке из крахмала, которая способствует образованию хрустящей корочки. Помимо баклажанов в салат входят томаты и зелень, ещё можно добавить мягкий сыр. Семечки подсолнечника можно заменить тыквенными или кедровыми орешками. Как вариант – посыпать готовый салат зёрнами граната.
Ингредиенты:
• 300 г свежих баклажанов;
• 2 томата;
• 100 г творожного сыра;
• 40 г крахмала, лучше кукурузного;
• 1 ст. л. семян подсолнечника;
• 15 мл кунжутного масла;
• 50 г соуса чили;
• ½ ч. л. чеснока;
• зелень петрушки и кинзы;
• масло для жарки, крупная соль.
Поджарьте семечки на сухой сковороде. Мелко нарежьте зелень.
Почистите баклажан и порежьте крупными кубиками. Посолите, перемешайте и оставьте на 15 мин, слейте сок – это поможет убрать горечь. Обваляйте баклажаны в крахмале, обжарьте в большом количестве масла со всех сторон до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.
Нарежьте томаты кубиками. Смешайте кунжутное масло с чили и сушёным чесноком. Заправьте томаты, перемешайте с зеленью. Выложите сверху баклажаны, посыпьте семечками. Влажной чайной ложкой выложите сыр небольшими порциями.
С авокадо и фетой
Этот свежий яркий салат можно подавать в салатнице, перемешав ингредиенты, или выложить слоями, каждый раз поливая заправкой.
Ингредиенты:
• 1 спелое манго;
• 1 мягкое авокадо;
• 125 г феты или козьего сыра;
• 1 апельсин;
• ½ лайма;
• 1 ст. л. кедровых орешков;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. жидкого мёда;
• рукола для подачи;
• острый молотый красный перец, соль.
Очистите авокадо и манго, порежьте кубиками. Нарежьте кубиками или помните вилкой сыр. Обжарьте орешки на сухой сковородке. Помойте и высушите зелень.
Сделайте заправку: выжмите сок из лайма и апельсина, добавьте оливковое масло, мёд, соль и перец.
Перемешайте ингредиенты, заправьте, посыпьте руколой и орехами.
С авокадо и курицей
В рецепте можно использовать как отварное, так и запечённое филе или копчёную курицу. Вкусным получается салат с добавлением стейка из говядины.
Ингредиенты:
• 300 г куриного мяса;
• 1 авокадо;
• 1 ст. л. сока лимона;
• свежая кинза, зелёный лук по вкусу;
• 1 ст. л. домашнего майонеза;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль, свежемолотый чёрный перец.
Помойте и почистите авокадо, нарежьте крупными кусками, полейте соком лимона и аккуратно перемешайте, чтобы ломтики не потемнели.
Нарежьте курицу кубиками, положите к авокадо. Помойте и порежьте зелень, разотрите с солью. Смешайте майонез с горчицей, перцем. Заправьте салат, посыпьте зеленью.
Вам также может быть интересно:
Правильная нарезка – салат будет лучше выглядеть, если все или хотя бы большая часть ингредиентов будет одинакового размера, это сделает вкус сбалансированным.
Акцентная добавка – помимо основных ингредиентов добавьте в салат что-то, что сделает вкус более ярким и запоминающимся. Это могут быть орехи, сухофрукты, каперсы, семена подсолнечника и кунжута, корнишоны, небольшое количество икры или бекона.
Контрастное сочетание – не бойтесь сочетать солёные вкусы со сладкими или кислыми, например, креветки с цитрусовыми, фрукты – с сыром с плесенью, копчёная курица – с черносливом или финиками.
Сытная составляющая – если вы готовите салат как основное блюдо, не забывайте про белковый ингредиент. Это может быть курица, индейка, тунец, морепродукты, сыр, а если речь идёт о вегетарианских салатах – бобовые и сухарики.
Необычная заправка – разнообразьте привычное оливковое масло, сметану или майонез, сделав вкус более сложным. Добавьте немного сока лимона, апельсина или лайма, сладкой или острой горчицы, чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, немного жидкого мёда.
Сытные и слоёные салаты с отварными овощами, мясом и майонезными соусами заправляйте заранее, минимум за полчаса, чтобы ингредиенты пропитались. Лёгкие овощные с листовой зеленью – непосредственно перед подачей, иначе овощи дадут сок, а зелень станет вялой.
Свежая зелень – сложно представить салат, который бы испортила зелень. Используйте не только привычные петрушку и укроп, но и рукколу, базилик, кинзу.
10 быстрых салатов: пошаговые рецепты
С хрустящими баклажанами
Этот простой полезный салат в прошедшем году стал настоящим хитом. Секрет вкуса – в панировке из крахмала, которая способствует образованию хрустящей корочки. Помимо баклажанов в салат входят томаты и зелень, ещё можно добавить мягкий сыр. Семечки подсолнечника можно заменить тыквенными или кедровыми орешками. Как вариант – посыпать готовый салат зёрнами граната.
Ингредиенты:
• 300 г свежих баклажанов;
• 2 томата;
• 100 г творожного сыра;
• 40 г крахмала, лучше кукурузного;
• 1 ст. л. семян подсолнечника;
• 15 мл кунжутного масла;
• 50 г соуса чили;
• ½ ч. л. чеснока;
• зелень петрушки и кинзы;
• масло для жарки, крупная соль.
Поджарьте семечки на сухой сковороде. Мелко нарежьте зелень.
Почистите баклажан и порежьте крупными кубиками. Посолите, перемешайте и оставьте на 15 мин, слейте сок – это поможет убрать горечь. Обваляйте баклажаны в крахмале, обжарьте в большом количестве масла со всех сторон до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.
Нарежьте томаты кубиками. Смешайте кунжутное масло с чили и сушёным чесноком. Заправьте томаты, перемешайте с зеленью. Выложите сверху баклажаны, посыпьте семечками. Влажной чайной ложкой выложите сыр небольшими порциями.
С авокадо и фетой
Этот свежий яркий салат можно подавать в салатнице, перемешав ингредиенты, или выложить слоями, каждый раз поливая заправкой.
Ингредиенты:
• 1 спелое манго;
• 1 мягкое авокадо;
• 125 г феты или козьего сыра;
• 1 апельсин;
• ½ лайма;
• 1 ст. л. кедровых орешков;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. жидкого мёда;
• рукола для подачи;
• острый молотый красный перец, соль.
Очистите авокадо и манго, порежьте кубиками. Нарежьте кубиками или помните вилкой сыр. Обжарьте орешки на сухой сковородке. Помойте и высушите зелень.
Сделайте заправку: выжмите сок из лайма и апельсина, добавьте оливковое масло, мёд, соль и перец.
Перемешайте ингредиенты, заправьте, посыпьте руколой и орехами.
С авокадо и курицей
В рецепте можно использовать как отварное, так и запечённое филе или копчёную курицу. Вкусным получается салат с добавлением стейка из говядины.
Ингредиенты:
• 300 г куриного мяса;
• 1 авокадо;
• 1 ст. л. сока лимона;
• свежая кинза, зелёный лук по вкусу;
• 1 ст. л. домашнего майонеза;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль, свежемолотый чёрный перец.
Помойте и почистите авокадо, нарежьте крупными кусками, полейте соком лимона и аккуратно перемешайте, чтобы ломтики не потемнели.
Нарежьте курицу кубиками, положите к авокадо. Помойте и порежьте зелень, разотрите с солью. Смешайте майонез с горчицей, перцем. Заправьте салат, посыпьте зеленью.
Вам также может быть интересно:
С кальмарами и яйцом
Кальмары – источник легкоусвояемого белка. Чтобы мякоть кальмара была мягкой и нежной, варите её всего минуту в подсоленной кипящей воде. В рецепте можно использовать не только отварной, но и консервированный и копчёный кальмар. Чтобы салат получился более сытным, можно добавить в него отварной круглозёрный рис.
Ингредиенты:
• 2 филе кальмара;
• 4 яйца;
• 1 белая луковица;
• 1 б. зелёного горошка;
• 1 небольшое кислое яблоко;
• майонез, соль, перец.
Отварите кальмар и яйца. Нарежьте кальмар тонкими полосками, яйца помните вилкой. Очистите яблоко от кожуры и семечек, нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком. Перемешайте ингредиенты, заправьте, посолите и поперчите.
С копчёной скумбрией
Скумбрия – полезная рыба, она содержит высокое количество полиненасыщенных жирных кислот и при этом более доступна, чем красная рыба. В рецепте можно использовать как копчёную скумбрию, так и свежую, запечённую заранее.
Ингредиенты:
• 300 г скумбрии горячего копчения;
• 100 г круглозёрного риса;
• 1 салатный огурец;
• ½ б. зелёного горошка;
• майонез для заправки;
• чёрный молотый перец, зелёный лук по вкусу.
Очистите мясо скумбрии от костей, разделите на кусочки. Отварите и промойте рис холодной водой. Очистите огурец, нарежьте кубиками. Слейте жидкость с горошка. Мелко нарежьте зелёный лук. Перемешайте ингредиенты, заправьте, поперчите.
Картофельный с сельдью
Если отварить картофель заранее, приготовление салата займёт всего 10 мин. Как вариант – использовать картофель сота бейби с тонкой кожурой – его можно не чистить, а просто нарезать четвертинками.
Селёдку можно брать как в масле, так и в пряной заливке. Подавайте салат с бородинскими хлебом или тостами. Если хотите получить салат с более ярким вкусом, используйте ароматное нерафинированное растительное масло.
Ингредиенты:
• 3 картофелины среднего размера;
• 250 г сельди;
• 1 свежий огурец;
• 1 яйцо;
• 2 корнишона;
• ½ красной луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 1 ст. л. сока лимона;
• соль, чёрный перец, укроп.
Отварите картофель в мундире до готовности, очистите, порежьте крупными дольками. Слейте масло или маринад с сельди, нарежьте кубиками. Порежьте огурец и корнишон кружочками. Отварите яйцо вкрутую, порежьте вдоль и дольками поперёк. Луковицу порежьте полукольцами, ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
Смешайте сок лимона, горчицу и масло. Перемешайте ингредиенты, заправьте, посыпьте укропом.
Яркий с тунцом
Консервированный тунец – богатый белком продукт, который подходит для приготовления сэндвичей, салатов, заливных пирогов и пасты. Если используете тунца в собственном соку, заправляйте салат маслом, если в масле, можно ограничиться лимонным соком и перцем. Салат получится красивее, если использовать зелёный и жёлтый перец – на контрасте с красными черри.
Ингредиенты:
• 1 б. консервированного тунца;
• 2 сладких перца;
• 200 г помидоров черри или 1 большой томат;
• 1 пучок базилика;
• свежая петрушка;
• масло, соль, сок лимона для заправки.
Очистите перец от семян, порежьте полосками. Нарежьте черри четвертинками. Разомните тунца вилкой. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом, посыпьте зеленью.
С фасолью
Красная и белая фасоль – богатый белком растительный ингредиент, который сделает блюдо более сытным. Для салата можно использовать как белую, так и красную фасоль – главное выбирать в собственном соку, а не в томатной пасте. Вместо ветчины подойдут копчёные колбаски, салат будет более пикантным, или филе копчёной курицы.
При желании зелёный лук можно заменить обжаренным репчатым. Если под рукой нет корейской моркови, используйте свежую, натёртую на крупной тёрке, посолите её и добавьте острый красный перец.
Ингредиенты:
• 1 б. фасоли в собственном соку;
• 4 перепелиных яйца или 1 куриное;
• 100 г нежирной ветчины;
• 100 г корейской моркови;
• 2 ст. л. майонеза;
• зелёный лук и петрушка.
Отварите яйца, перепелиные – 3 мин, куриное – 8. Слейте жидкость с фасоли. Нарежьте ветчину кубиками. Смешайте фасоль, ветчину и морковь, заправьте майонезом. Мелко нарежьте зелень, посыпьте салат. Порежьте перепелиные яйца на половинки, если используете куриное – ломтиками. Украсьте салат сверху.
С пастой по-итальянски
Макаронные изделия подойдут не только для гарнира или основных блюд, но и для салатов. Для этого пасту отварите и охладите. В салаты с пастой можно добавить колбасные изделия, курицу, индейку, свежие овощи, маслины. В качестве заправки обычно используют оливковое масло со специями и приправами. Макаронные изделия используйте среднего размера – перья, рожки.
Ингредиенты:
• 200 г пасты;
• 150 г моцареллы;
• 200 г черри;
• ½ пучка базилика;
• 50 г маслин или оливок без косточек;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. винного уксуса;
• соль, перец по вкусу.
Отварите пасту по рецепту, охладите. Разрежьте черри на четвертинки, базилик вымойте, оторвите листочки. Моцареллу порежьте кубиками. Смешайте пасту, базилик, черри, сыр. Смешайте масло, уксус, соль и перец, заправьте салат.
Салат «Три банки»
Этот салат, пожалуй, самый быстрый из всей подборки. С покупными сухариками, как в рецепте, он готовится всего минуту. Если сделать их самостоятельно, из багета или чёрного хлеба, времени уйдёт чуть больше.
Ингредиенты:
• 1 б. консервированного зелёного горошка;
• 1 б. консервированной кукурузы;
• 1 б. фасоли в собственном соку;
• 1 уп. сухариков с любым вкусом;
• свежая зелень, майонез для заправки.
Откройте банки, слейте жидкость, перемешайте содержимое. Заправьте майонезом, добавьте сухарики и зелень, оставьте на 5 мин, чтобы сухарики стали мягче, но не размокли, подавайте.
Кальмары – источник легкоусвояемого белка. Чтобы мякоть кальмара была мягкой и нежной, варите её всего минуту в подсоленной кипящей воде. В рецепте можно использовать не только отварной, но и консервированный и копчёный кальмар. Чтобы салат получился более сытным, можно добавить в него отварной круглозёрный рис.
Ингредиенты:
• 2 филе кальмара;
• 4 яйца;
• 1 белая луковица;
• 1 б. зелёного горошка;
• 1 небольшое кислое яблоко;
• майонез, соль, перец.
Отварите кальмар и яйца. Нарежьте кальмар тонкими полосками, яйца помните вилкой. Очистите яблоко от кожуры и семечек, нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком. Перемешайте ингредиенты, заправьте, посолите и поперчите.
С копчёной скумбрией
Скумбрия – полезная рыба, она содержит высокое количество полиненасыщенных жирных кислот и при этом более доступна, чем красная рыба. В рецепте можно использовать как копчёную скумбрию, так и свежую, запечённую заранее.
Ингредиенты:
• 300 г скумбрии горячего копчения;
• 100 г круглозёрного риса;
• 1 салатный огурец;
• ½ б. зелёного горошка;
• майонез для заправки;
• чёрный молотый перец, зелёный лук по вкусу.
Очистите мясо скумбрии от костей, разделите на кусочки. Отварите и промойте рис холодной водой. Очистите огурец, нарежьте кубиками. Слейте жидкость с горошка. Мелко нарежьте зелёный лук. Перемешайте ингредиенты, заправьте, поперчите.
Картофельный с сельдью
Если отварить картофель заранее, приготовление салата займёт всего 10 мин. Как вариант – использовать картофель сота бейби с тонкой кожурой – его можно не чистить, а просто нарезать четвертинками.
Селёдку можно брать как в масле, так и в пряной заливке. Подавайте салат с бородинскими хлебом или тостами. Если хотите получить салат с более ярким вкусом, используйте ароматное нерафинированное растительное масло.
Ингредиенты:
• 3 картофелины среднего размера;
• 250 г сельди;
• 1 свежий огурец;
• 1 яйцо;
• 2 корнишона;
• ½ красной луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 1 ст. л. сока лимона;
• соль, чёрный перец, укроп.
Отварите картофель в мундире до готовности, очистите, порежьте крупными дольками. Слейте масло или маринад с сельди, нарежьте кубиками. Порежьте огурец и корнишон кружочками. Отварите яйцо вкрутую, порежьте вдоль и дольками поперёк. Луковицу порежьте полукольцами, ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
Смешайте сок лимона, горчицу и масло. Перемешайте ингредиенты, заправьте, посыпьте укропом.
Яркий с тунцом
Консервированный тунец – богатый белком продукт, который подходит для приготовления сэндвичей, салатов, заливных пирогов и пасты. Если используете тунца в собственном соку, заправляйте салат маслом, если в масле, можно ограничиться лимонным соком и перцем. Салат получится красивее, если использовать зелёный и жёлтый перец – на контрасте с красными черри.
Ингредиенты:
• 1 б. консервированного тунца;
• 2 сладких перца;
• 200 г помидоров черри или 1 большой томат;
• 1 пучок базилика;
• свежая петрушка;
• масло, соль, сок лимона для заправки.
Очистите перец от семян, порежьте полосками. Нарежьте черри четвертинками. Разомните тунца вилкой. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом, посыпьте зеленью.
С фасолью
Красная и белая фасоль – богатый белком растительный ингредиент, который сделает блюдо более сытным. Для салата можно использовать как белую, так и красную фасоль – главное выбирать в собственном соку, а не в томатной пасте. Вместо ветчины подойдут копчёные колбаски, салат будет более пикантным, или филе копчёной курицы.
При желании зелёный лук можно заменить обжаренным репчатым. Если под рукой нет корейской моркови, используйте свежую, натёртую на крупной тёрке, посолите её и добавьте острый красный перец.
Ингредиенты:
• 1 б. фасоли в собственном соку;
• 4 перепелиных яйца или 1 куриное;
• 100 г нежирной ветчины;
• 100 г корейской моркови;
• 2 ст. л. майонеза;
• зелёный лук и петрушка.
Отварите яйца, перепелиные – 3 мин, куриное – 8. Слейте жидкость с фасоли. Нарежьте ветчину кубиками. Смешайте фасоль, ветчину и морковь, заправьте майонезом. Мелко нарежьте зелень, посыпьте салат. Порежьте перепелиные яйца на половинки, если используете куриное – ломтиками. Украсьте салат сверху.
С пастой по-итальянски
Макаронные изделия подойдут не только для гарнира или основных блюд, но и для салатов. Для этого пасту отварите и охладите. В салаты с пастой можно добавить колбасные изделия, курицу, индейку, свежие овощи, маслины. В качестве заправки обычно используют оливковое масло со специями и приправами. Макаронные изделия используйте среднего размера – перья, рожки.
Ингредиенты:
• 200 г пасты;
• 150 г моцареллы;
• 200 г черри;
• ½ пучка базилика;
• 50 г маслин или оливок без косточек;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. винного уксуса;
• соль, перец по вкусу.
Отварите пасту по рецепту, охладите. Разрежьте черри на четвертинки, базилик вымойте, оторвите листочки. Моцареллу порежьте кубиками. Смешайте пасту, базилик, черри, сыр. Смешайте масло, уксус, соль и перец, заправьте салат.
Салат «Три банки»
Этот салат, пожалуй, самый быстрый из всей подборки. С покупными сухариками, как в рецепте, он готовится всего минуту. Если сделать их самостоятельно, из багета или чёрного хлеба, времени уйдёт чуть больше.
Ингредиенты:
• 1 б. консервированного зелёного горошка;
• 1 б. консервированной кукурузы;
• 1 б. фасоли в собственном соку;
• 1 уп. сухариков с любым вкусом;
• свежая зелень, майонез для заправки.
Откройте банки, слейте жидкость, перемешайте содержимое. Заправьте майонезом, добавьте сухарики и зелень, оставьте на 5 мин, чтобы сухарики стали мягче, но не размокли, подавайте.