💥 ТОП - 10 РЕЦЕПТОВ "ОЛИВЬЕ"

Подборка любимого многими праздничного салата в различных вариациях - на любой вкус и бюджет!
📌 ОЛИВЬЕ "СОВЕТСКИЙ"
300 г. колбасы "Докторская", 4 картофелины, 1 морковь, 2 соленых огурца, 4 яйца, 200 г. консервированного горошка, майонез и соль - по вкусу.
------------------------------------------------------------------
Картофель в отварить в мундире вместе с морковью целиком и охладить. Яйца сварить вкрутую и остудить. Очистить картофель, нарезать кубиками. Морковь нарезать тонкими кружочками или кубиками. Яйца очистить и измельчить в кубик. Нарезаем кубиками колбасу и соленые огурцы. Все смешать, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом и посолить по вкусу. Перед подачей на стол рекомендуется охладить несколько часов оливье в холодильнике, после чего украсить зеленью сверху.
📌 ОЛИВЬЕ "НОВОГОДНИЙ"
3-4 картофелины, 2-3 моркови, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2-3 маринованных огурца, 3-4 яйца + 4-5 перепелиных для украшения, 150 г, красной копченой или соленой рыбы, 2 ст.л. красной икры, 200 г. майонеза, зелень для украшения.
-------------------------------------------------------------------
Овощи отварить, остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Яйца отварить. Куриные порезать и отправить в салат. Рыбу и огурцы также нарезать тонкими ломтиками.
Все ингредиенты соединить, посолить при желании, поперчить и заправить майонезом. Украсить оливье перепелиными яйцами, красной икрой и зеленью.
📌 ОЛИВЬЕ С КУРИЦЕЙ
400 г. куриного филе, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 4 яйца, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1 банка консервированного горошка, 250 г. майонеза, зелень и соль - по вкусу
--------------------------------------------------------------------
Отвариваем картофель и морковь. Отвариваем куриное филе (30 минут)
Отвариваем яйца (10 минут после закипания). Даем остыть всем отваренным продуктам до комнатной температуры. Очищаем продукты и нарезаем кубиками, размером с горошину. Мелко нарезаем лук. При нарезании соленых огурцов предварительно отжимаем с них избыточную жидкость. С зеленого горошка сцеживаем всю жидкость с банки
Смешиваем горошек и все нарезанные кубиками элементы (картофель, морковь, колбаса, яйца, огурцы и лук). Как правило, соль добавлять не нужно (используются соленые огурцы), но это дело вкуса. Заправляем продукты майонезом и перемешиваем салат. Ставим на несколько часов в холодильник, чтобы Оливье пропиталось
Перед подачей на стол салат Оливье можно украсить сверху зеленью.
📌 ОЛИВЬЕ С ГОВЯДИНОЙ И ЯБЛОКАМИ
300 г. говядины, 1 зеленое яблоко, 4 картофелины, 5 яиц, 3 соленых огурца, 1 банка горошка, 2 моркови, 1 луковица, майонез, соль, перец - по вкусу.
--------------------------------------------------------------------
Отвариваем картофель и морковь, охлаждаем, очищаем и нарезаем кубиками. Яйца варим 7-10 минут, охлаждаем, очищаем и нарезаем кубиками. Мясо говядины отвариваем в подсоленной воде. После остывания нарезаем мясо кубиками, соломой или рвем на небольшие кусочки. Огурцы (предварительно отжимаем и сливаем избыточную жидкость) и яблоко нарезаем кубиками. Очищаем и мелко нарезаем лук.
Смешиваем нарезанные ингредиенты, добавляем зеленый горошек, солим. перчим и заправляем салат майонезом. Еще раз перемешиваем.
Перед подачей к столу салат «Оливье с яблоками и мясом» можно охладить в холодильнике и украсить зеленью.
📌 ОЛИВЬЕ "ЦАРСКИЙ"
100 г. раковых шеек, 1 куриная грудка, 2 перепелиных яйца, салат "Романо" -2 головки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 свежий и 1 маринованный огурец, 1 маленькая банка горошка, 1 зеленое яблоко, 20 мл. лимонного сока, зеленый лук, 10 г. каперсов, 20 г. зернистой горчицы, майонез.
---------------------------------------------------------------------
Отвариваем картофель в мундирах и морковь на медленном огне. После остывания до комнатной температуры, чистим и нарезаем картофель и морковь кубиками. Отвариваем куриное филе в течении. Отвариваем раков. Очищенные раковые шейки пойдут на украшение салата.
Отвариваем перепелиные яйца. Воду рекомендуется подсолить. По времени перепелиные яйца варятся как куриные, 5-6 минут после закипания будет достаточно. Перепелиные яйца не смешиваются со всеми ингредиентами, а служат в качестве украшения салата.
Моем, очищаем и нарезаем кубиками яблоко. Смачиваем его в лимонном соке. Нарезаем кубиками отварное куриное филе.
Маринованным огурцам даем стечь от рассола и нарезаем кубиками.
Смешиваем нарезанные ингредиенты, добавляем консервированный зеленый горошек, мелко нарезанный лук и каперсы.
Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Перед подачей на стол салат оливье рекомендуется охладить в холодильнике в течении нескольких часов и после охлаждения украсить отварными раковыми шейками и порезанными пополам перепелиными яйцами.
📌 ОЛИВЬЕ С КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ
300 г. копченой колбасы, 4 картофелины, 2 штуки, 4 яйца, 2 свежих огурца, 1 банка горошка, майонез, зелень, соль - по вкусу.
----------------------------------------------------------------------
Моем под проточной водой и отвариваем картофель и морковь не очищая. Отвариваем яйца. Даем остыть всем отваренным продуктам до комнатной температуры. Для ускорения процесса их можно окунуть или поставить под проточную холодную воду. Очищаем продукты и нарезаем кубиками, размером с горошину. Копченую колбасу нарезаем кубиками как остальные продукты или соломкой. С зеленого горошка сцеживаем всю жидкость с банки. Смешиваем горошек и все нарезанные ингредиенты (картофель, морковь, колбаса, яйца, огурец)
Заправляем продукты майонезом и перемешиваем салат
Ставим на несколько часов в холодильник, чтобы Оливье пропиталось
Перед подачей на стол салат можно украсить сверху зеленью.
📌 ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ
0,5 кг. говяжьего или свиного языка, 4-5 картофелин, 1-2 моркови, 1 луковица, 6 яиц, 1 банка горошка, 2 маринованных огурца, майонез и свежая зелень - по вкусу.
-------------------------------------------------------------------
Язык свиной или говяжий отваривается заранее. Для этого он предварительно промывается, после чего кладется в кипящую воду на пару минут. После закипания вода сливается и добавляется новая горячая вода. Доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне около 1 часа. Обязательно добавьте в бульон по вкусу перцы и ароматные травы. Предварительно промыв под проточной водой овощи, ставим их варить. После готовности картофелю и моркови даем остыть, очищаем и нарезаем кубиками. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками Вареные яйца должны остыть, после чего их чистим от кожуры и нарезаем кубиками
Нарезанные компоненты Оливье кладем в одну емкость, добавляем зеленый горошек и нарезанную зелень, после чего добавляем майонез и перемешиваем. После тщательного перемешивания салат ставится в холодильник на несколько часов для охлаждения перед подачей к столу
После выкладки салата в праздничную посуду Оливье украшается сверху зеленью и подается на стол
📌 ОЛИВЬЕ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШЕЙ
1 банка консервированной горбуши, 3 картофелины, 1 морковь, 4 яйца, 2 соленых огурца, 1 банка горошка, майонез, зелень, соль - по вкусу
-------------------------------------------------------------------------
Моем под проточной водой морковь и картофель, отвариваем, даем остыть, снимаем кожуру и нарезаем овощи кубиками. Открываем консервированную горбушу и сливаем сок с консервов. Рыбу разминаем вилкой и добавляем к нарезанным овощам. Отвариваем яйца, даем остыть и нарезаем яйца кубиками. С соленых огурцов сцеживаем лишнюю влагу и также нарезаем кубиками.
Смешиваем нарезанные ингредиенты на Оливье в миске, добавляем майонез и соль с зеленью по вкусу. Тщательно перемешиваем
Выкладываем салат на тарелку, украшаем зелень и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Оливье пропиталось и остыло перед употреблением.
📌 ОЛИВЬЕ С ЯБЛОКАМИ, КУРИНЫМ ФИЛЕ И КОЛБАСОЙ
200 г. отварной курицы, 100 г. вареной колбасы, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 4 соленых огурца, 3 яйца, 1-2 яблока, 1 банка горошка, майонез, соль и перец по вкусу.
-----------------------------------------------------------------------------
Отвариваем, охлаждаем и очищаем картофель. Нарезаем отварной картофель кубиками. Отварную морковь также очищаем и нарезаем кубиками. Нарезаем свежие и соленые огурцы кубиками. Измельчаем лук. Мелко нарезаем отварные яйца. Нарезаем кубиками огурцы
Добавляем в салат нарезанное отварное куриное мясо. Нарезаем колбасу и добавляем к остальным ингредиентам салата. Добавляем банку зеленого горошка
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на крупной терке. Полученные яблочные стружки добавляем в салат.
Добавляем соль и перец по вкусу, заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем.
📌 ОЛИВЬЕ С КУКУРУЗОЙ
5-6 картофелин, 350 г. вареной колбасы, 2 моркови, 1-2 луковицы, 1 банка кукурузы, 2-3 свежих огурца, 5 яиц, майонез, черный перец, соль - по вкусу.
-------------------------------------------------------------------------
Отвариваем картофель в кожуре, после остывания очищаем и нарезаем кубиками. Отвариваем не очищая морковь, после остывания чистим и нарезаем кубиками. Нарезаем кубиками колбасу. Если добавляете лук в салат — очистите его и нарежьте мелким кубиком. Варим яйца, после остывания очищаем и мелко режем. Промываем и нарезаем кубиками свежие огурцы. Открываем кукурузу, даем стечь рассолу и смешиваем со всеми ранее нарезанными ингредиентами салата. Заправляем оливье майонезом, солим и перчим при желании
Перед подачей на стол ставим на несколько часов в холодильник
Сверху салат можно украсить зернами консервированной кукурузы, зеленью или их комбинацией