Черничный десерт 👍

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Пирожные в капсулах из молочного шоколада - 2 силиконовые формы: для корпусов цилиндр, диаметр 6см, высота 3,5см и для начинки полусферы, диаметр 3,8см
✅Мармелад:
Пюре черники 100г
Сок лимона 5г
Глюкозный сироп 15г
Сахар 22г
Пектин 3г
Подготовьте шоколадные корпусы из молочного шоколада. Из силиконовой формы не вынимать (Темперируйте молочный шоколад и промажьте им формы изнутри.)
1. Пюре черники, сок лимона с сиропом глюкозы нагреть в сотейнике до 30-40 градусов, «дождиком» ввести сахар, смешенный‌ с пектином, непрерывно перемешивая венчиком.
2. Довести до кипения, проварить в течение двух минут на медленном огне. остудить до 40 градусов.
3. Разлить в 8 маленьких ячеек формы для начинки.
4. Убрать в морозилку.
✅Черничный Крем-Чиз:
Творожный сыр 160г
Тримолин 32г
Сливки 50г
Пюре черники 50г
1. Холодный творожный сыр взбить с тримолином, тонкой струйкой влить холодные сливки.
2. Добавить пюре черники комнатной температуры, взбить на средних оборотах.
3. Переложить крем в 2 кондитерских мешка, один из которых с насадкой
“Липесток розы”.
💢Сборка:
Для сборки вам понадобится 100 г шоколадного бисквита, который необходимо измельчить до состояния крошки. Можете приготовить любой бисквит на ваше усмотрение 🙌🏻
В каждую капсулу отсадить по 15 г крема, сверху равномерно высыпать 12 г бисквитной крошки. Далее еще 15 г крема. Погрузить в крем замороженную начинку полусферу.
Сверху украсить кремом в помощью насадки и свежих ягод голубики.