🥧 Ингредиенты:

Меренга:
• Сахар — 300 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал — 15 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Яичные белки — 180 г (около 5–6 яиц)
Мандариновый курд:
• Сахар — 60 г
• Яичные желтки — 4 шт.
• Сливочное масло — 25 г
• Мандариновый сок — 200 г
• Кукурузный крахмал — 15 г
• Цедра мандарина — по желанию
Крем:
• Сливки — 200 г
• Творожный сыр — 300 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Ванильный экстракт — по желанию
👩🏻‍🍳 Приготовление:
1. Соединить в миске белки и сахар, поставить на паровую баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивать венчиком до растворения сахара, масса должна стать тёплой.
2. Снять миску с бани, взбить массу миксером на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость, до плотной и глянцевой меренги с устойчивыми пиками.
3. Добавить крахмал, лимонный сок и ваниль, слегка взбить до однородности.
4. На пергаменте нарисовать круг диаметром 20 см, перевернуть лист и выложить меренгу, сформировав округлую «башню» с углублением в центре.
5. Выпекать в духовке при 100 °C (верх-низ, без конвекции) 1,5–2 часа. При необходимости отрегулировать время и температуру, ориентируясь на особенности своей духовки.
Мандариновый курд:
6. Мандарины измельчить в блендере и отжать через сито или марлю. В сок добавить сахар и нагревать до его полного растворения.
7. В отдельной миске взбить желтки с крахмалом до однородности, затем влить в горячий сок, активно помешивая венчиком до загустения.
8. Добавить сливочное масло, перемешать, при желании пробить курд блендером для гладкой консистенции. Остудить полностью.
Крем:
9. Взбить творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль до загустения.
Сборка:
10. Остужённую меренгу перенести на блюдо. В углубление выложить слой крема, затем мандариновый курд и снова крем.
Приятного аппетита! 😋
❗ Друзья, подписывайтесь на нашу группу Кулинарные Рецепты ❤🥰
#рецепты #еда #вкусно #рецепт #готовим #вкуснятина #вкусняшка #кайф #блюдо