Плов с курицей я первый раз приготовила, когда устроилась готовить офисные обеды в 1998 году. Вкусный и сытный, он сразу понравился моей семье. Я знаю, что многие мне могут сказать: "Какой же это плов, это каша с курицей!" или еще что-нибудь. Но на самом деле, если открыть старую кулинарную книгу, столетней давности - каких там только нет рецептов плова. Много лет спустя, я стала проводить мастер-классы "Обед за 100 рублей" и конечно, во время одного из мастер-классов, научила участников готовить этот плов.
Ингредиенты:
Филе куриных окорочков - 360 г Рис для плова - 360 г Морковь - 170 г Лук - 250 г Чеснок - 5-6 зубчиков. Растительное масло - 70 г Специи для плова - куркума, зира, паприка, молотый кориандр, черный перец, чили, шафран - по вкусу. Соль по вкусу Куриный бульон или горячая вода - в два раза больше по объему, чем риса.
Основные ингредиенты для плова с курицей.
Приготовление:
Я готовлю плов в большой сковороде с высокими бортиками или широкой кастрюле с толстым дном.
Мяса и сухого риса беру одинаковое количество - соотношение получается на мой взгляд оптимальное. Добавляю много лука и моркови.
Первым делом я разделала курицу 1,7 кг., грудку положила в контейнер и убрала в холодильник, срезала филе с куриных окорочков, а все остальное отправила в воду и поставила варить бульон. Вы можете залить плов и водой, но с бульоном получается вкуснее! Кроме того, его получается много и на его основе можно потом сварить суп. Тут можно посмотреть, как сварить вкусный и прозрачный куриный бульон.
Филе курицы нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь почистить. Поставить сковороду на небольшой огонь, чтобы она хорошо прогрелась и мелко нарезать лук. Налить в сковороду растительное масло, увеличить огонь до среднего и отправить туда лук - обжарить его до золотистого цвета. А пока лук жарится, нарезать морковку тонкими ломтиками. Если есть терка для корейской морковки, можно натереть на терке.
Как только лук станет золотистого цвета добавить морковь. Жарить вместе две- три минуты, помешивая, потом отодвинуть в сторону и на вторую половину выложить курицу. Потом морковь с луком положить сверху курицы, она получается под шапкой из овощей, просто нужно чтобы курица поджарилась. Чеснок почистить, раздавить ножом и порубить или натереть на терке. Специи и чеснок добавить, когда курица обжарится, хорошо перемешать.
А после, сразу всыпать рис, перемешать и прогреть еще пару минут все вместе.
Я рис не промываю, добавляю в сухом виде. Иногда использую рис для суши или элитный краснодарский, в этот раз впервые готовила с рисом мистраль "осман" для плова по-восточному - мне понравился.
Перемешать и прогреть пару минут, а затем влить бульон! Пока я занимаюсь всем остальным, он обычно как раз готов, пробую его на соль и добавляю по необходимости. Я солю воду или бульон, а не рис, так проще не пересолить - всегда можно немного разбавить.
Я насыпаю рис в какую-нибудь емкость - мерный кувшин или большой стакан. На один стакан риса, добавляю два стакана бульона.
Готовить под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Выключить и дать ему немного дойти.
Под крышкой плов дойдет, так что можно выключить его чуть раньше.
Готового плова получилось 1,5 килограмма. Это пять больших порций, как на фотографии.
Порция плова с курицей – эта тарелка 28 см.в диаметре.
Муж так соскучился по этому плову, что сразу съел две порции.
Мария Сурова - рецепты и советы
Плов с курицей - простой и вкусный
Плов с курицей я первый раз приготовила, когда устроилась готовить офисные обеды в 1998 году. Вкусный и сытный, он сразу понравился моей семье. Я знаю, что многие мне могут сказать: "Какой же это плов, это каша с курицей!" или еще что-нибудь. Но на самом деле, если открыть старую кулинарную книгу, столетней давности - каких там только нет рецептов плова. Много лет спустя, я стала проводить мастер-классы "Обед за 100 рублей" и конечно, во время одного из мастер-классов, научила участников готовить этот плов.Филе куриных окорочков - 360 г
Рис для плова - 360 г
Морковь - 170 г
Лук - 250 г
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Растительное масло - 70 г
Специи для плова - куркума, зира, паприка, молотый кориандр, черный перец, чили, шафран - по вкусу.
Соль по вкусу
Куриный бульон или горячая вода - в два раза больше по объему, чем риса.
Я готовлю плов в большой сковороде с высокими бортиками или широкой кастрюле с толстым дном.
Мяса и сухого риса беру одинаковое количество - соотношение получается на мой взгляд оптимальное. Добавляю много лука и моркови.
👉 Как разделать курицу.
Первым делом я разделала курицу 1,7 кг., грудку положила в контейнер и убрала в холодильник, срезала филе с куриных окорочков, а все остальное отправила в воду и поставила варить бульон. Вы можете залить плов и водой, но с бульоном получается вкуснее! Кроме того, его получается много и на его основе можно потом сварить суп. Тут можно посмотреть, как сварить вкусный и прозрачный куриный бульон.
Я рис не промываю, добавляю в сухом виде. Иногда использую рис для суши или элитный краснодарский, в этот раз впервые готовила с рисом мистраль "осман" для плова по-восточному - мне понравился.
Я насыпаю рис в какую-нибудь емкость - мерный кувшин или большой стакан. На один стакан риса, добавляю два стакана бульона.