КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ Если купили целую рыбину, есть две возможности. Засолить лосось целиком или солить филе, а плавники, позвоночник, хвост и голову пустить на уху. Я предпочитаю второй вариант. ИНГРЕДИЕНТЫ: - один лосось – 3.5 кг. - крупная соль – 5 ст. ложек. - сахар – 1.5 ст. ложки. - аджиномото – 1 ч. ложка. - лавр, - перец. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбину почистить, удалить хвост, голову, плавники, позвоночник. В одной посуде смешать соль и сахар, как для засолки форели. Строго соблюдайте количество ингредиентов. Если взять больше сахара, блюдо испортится. Завершив обработку филе, выложите на стол шкурой вниз. С помощью ножа вдоль средней линии сделайте глубокий надрез. Затем филе посыпьте аджиномото. Эта приправа обеспечит насыщенный вкус. Филе натрите смесью сахара и соли с особой ответственностью. Смесь должна попасть во все щелки и прорези на филе. После завершения подготовки филе посыпьте перцем и разложите на нем лавровые листики. На столе разложите большой пластиковый пакет, засыпьте в него соли, а сверху выложить филе шкуркой вниз. Если кусков два, второй выложите плотью вверх. Из пакета удалите воздух, положите на блюдо и отправьте в холодильник. Спустя некоторое время рыба начнет выделять сок. Поскольку он будет стекать на дно пакета, его раз в сутки переворачивайте. Через четверо суток блюдо готово к употреблению. Вы узнали самый простой способ соления лосося в домашних условиях. Жир, которого немало в красной рыбе, на воздухе быстро окисляется. По этой причине храните засолку в подсолнечном масле, а красную рыбу покупайте в сертифицированных магазинах. В противном случае малосоленая рыба может оказаться опасной для здоровья, ведь в ней могут присутствовать паразиты.
ГОТОВИМ РЫБУ И МОРЕПРОДУКТЫ
Как засолить сёмгу для суши
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ
Если купили целую рыбину, есть две возможности. Засолить лосось целиком или солить филе, а плавники, позвоночник, хвост и голову пустить на уху.
Я предпочитаю второй вариант.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- один лосось – 3.5 кг.
- крупная соль – 5 ст. ложек.
- сахар – 1.5 ст. ложки.
- аджиномото – 1 ч. ложка.
- лавр,
- перец.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбину почистить, удалить хвост, голову, плавники, позвоночник. В одной посуде смешать соль и сахар, как для засолки форели. Строго соблюдайте количество ингредиентов. Если взять больше сахара, блюдо испортится. Завершив обработку филе, выложите на стол шкурой вниз. С помощью ножа вдоль средней линии сделайте глубокий надрез. Затем филе посыпьте аджиномото. Эта приправа обеспечит насыщенный вкус. Филе натрите смесью сахара и соли с особой ответственностью. Смесь должна попасть во все щелки и прорези на филе. После завершения подготовки филе посыпьте перцем и разложите на нем лавровые листики. На столе разложите большой пластиковый пакет, засыпьте в него соли, а сверху выложить филе шкуркой вниз. Если кусков два, второй выложите плотью вверх. Из пакета удалите воздух, положите на блюдо и отправьте в холодильник. Спустя некоторое время рыба начнет выделять сок. Поскольку он будет стекать на дно пакета, его раз в сутки переворачивайте. Через четверо суток блюдо готово к употреблению.
Вы узнали самый простой способ соления лосося в домашних условиях. Жир, которого немало в красной рыбе, на воздухе быстро окисляется. По этой причине храните засолку в подсолнечном масле, а красную рыбу покупайте в сертифицированных магазинах. В противном случае малосоленая рыба может оказаться опасной для здоровья, ведь в ней могут присутствовать паразиты.