Вкусное песочное тесто для любых пирогов (со сладкими или сытными начинками)
Этого количества теста хватит на один закрытый пирог или пирог с решеткой/узорами. Оно также подходит для открытых пирогов с начинками или заливками. Из указанных ингредиентов можно испечь два таких пирога.
Ингредиенты: 2,5 стакана (325 грамм) муки 1 столовая ложка (15 грамм) сахара 1 чайная ложка (5 грамм) мелкой соли 1 стакан (225 грамм) очень холодного несоленого сливочного масла ледяная вода Как готовить: Наполните стакан (250 мл) холодной водой и добавьте в него несколько кубиков льда; отставьте в сторону. В большой миске смешайте венчиком муку, сахар и соль. Нарежьте кубиками очень холодное несоленое сливочное масло. Разотрите руками мучную часть с со сливочным маслом до мелкой крошки. Полейте смесь масла и муки 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды (но не кубики, если они еще остались!). Используя резиновый или силиконовый шпатель, соберите тесто. Вам, вероятно, понадобится еще 1/4 стакана (60 мл) холодной воды, чтобы оно стало однородным, но добавляйте по столовой ложке за раз. Как только вы начнете собирать большие комки шпателем, дальше мешайте руками. Соберите тесто в ком. Разделите тесто пополам и положите каждую половину на большой кусок пищевой пленки. Оставьте тесто в холодильнике на час, а лучше хотя бы на два, перед раскатыванием.
Можно приготовить заранее: тесто хранится в холодильнике около недели, а в морозилке — дольше. Если вы не собираетесь использовать его в тот же день, оберните его дополнительными слоями пищевой пленки, чтобы защитить от запахов холодильника/морозилки. Чтобы разморозить тесто, перед использованием переложите его в холодильник на сутки. Все! Дальше просто раскатываете на пекарской бумаге, переносите в форму, формируете бортики, срезаете лишнее и накалываете вилкой дно. Можно печь как корочку отдельно, либо выложить начинку и печь сразу с ней.
️
Кулинарные записки обо всём
Вкусное песочное тесто для любых пирогов (со сладкими или сытными начинками)
Этого количества теста хватит на один закрытый пирог или пирог с решеткой/узорами. Оно также подходит для открытых пирогов с начинками или заливками. Из указанных ингредиентов можно испечь два таких пирога.Ингредиенты:
2,5 стакана (325 грамм) муки
1 столовая ложка (15 грамм) сахара
1 чайная ложка (5 грамм) мелкой соли
1 стакан (225 грамм) очень холодного несоленого сливочного масла
ледяная вода
Как готовить:
Наполните стакан (250 мл) холодной водой и добавьте в него несколько кубиков льда; отставьте в сторону.
В большой миске смешайте венчиком муку, сахар и соль.
Нарежьте кубиками очень холодное несоленое сливочное масло.
Разотрите руками мучную часть с со сливочным маслом до мелкой крошки.
Полейте смесь масла и муки 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды (но не кубики, если они еще остались!).
Используя резиновый или силиконовый шпатель, соберите тесто. Вам, вероятно, понадобится еще 1/4 стакана (60 мл) холодной воды, чтобы оно стало однородным, но добавляйте по столовой ложке за раз.
Как только вы начнете собирать большие комки шпателем, дальше мешайте руками. Соберите тесто в ком.
Разделите тесто пополам и положите каждую половину на большой кусок пищевой пленки.
Оставьте тесто в холодильнике на час, а лучше хотя бы на два, перед раскатыванием.
Можно приготовить заранее: тесто хранится в холодильнике около недели, а в морозилке — дольше. Если вы не собираетесь использовать его в тот же день, оберните его дополнительными слоями пищевой пленки, чтобы защитить от запахов холодильника/морозилки.
Чтобы разморозить тесто, перед использованием переложите его в холодильник на сутки.
Все! Дальше просто раскатываете на пекарской бумаге, переносите в форму, формируете бортики, срезаете лишнее и накалываете вилкой дно. Можно печь как корочку отдельно, либо выложить начинку и печь сразу с ней.