Жареная рыбка получится красивой в панировке из обычной муки, если...
1) не размораживать тушки до конца или немного подморозить перед нарезкой свежую 2) обязательно кусочки рыбы хорошенько полить соком лимона (он придаст кусочкам упругость и сохранит форму, они не развалятся при жарке) 3) просушить каждый кусочек салфеткой после лимона (через 10-15 минут), потом только панировать в муке 4) в сковороде должно быть не менее 1 см масла в высоту 5) выкладывать рыбку в сильно разогретое масло - оно должно даже чуть дымить
Кулинарные записки обо всём
Жареная рыбка получится красивой в панировке из обычной муки, если...
1) не размораживать тушки до конца или немного подморозить перед нарезкой свежую2) обязательно кусочки рыбы хорошенько полить соком лимона (он придаст кусочкам упругость и сохранит форму, они не развалятся при жарке)
3) просушить каждый кусочек салфеткой после лимона (через 10-15 минут), потом только панировать в муке
4) в сковороде должно быть не менее 1 см масла в высоту
5) выкладывать рыбку в сильно разогретое масло - оно должно даже чуть дымить