Биточки из куриного фарша и цукини сливочном соусе

Ингредиенты:
▫️ куриный фарш — 450 г
▫️ цукини — 1 шт.
▫️ лук-шалот — 1 шт.
▫️ куриные яйца — 1 шт.
▫️ укроп — 1 пучок
▫️ мука — 2 ст. л.
▫️ соль морская — 0,5 ч. л.
Для соуса:
▫️ лук красный — 1 шт.
▫️ чеснок — 2 зубчика
▫️ розмарин — 1 веточка
▫️ сливки — 200 мл
▫️ овощной бульон — 200 мл
▫️ растительное масло — 1 ст. л.
▫️сливочное масло — 1 ст. л.
▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️ соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Цукини натереть на крупной терке, излишки жидкости удалить бумажным полотенцем.
2. Шалот почистить и натереть на мелкой терке.
3. Фарш соединить с натертым цукини и луком, добавить яйцо, 1 ч. л. муки, все посолить, перемешать и дать отдохнуть при комнатной температуре.
4. Красный лук почистить и нарезать полукольцами, чеснок почистить и нарезать пластинками.
5. Приготовить соус: разогреть в тяжелом сотейнике сливочное и растительное масло, выложить лук и чеснок, добавить веточку розмарина, посолить, поперчить и прогреть на маленьком огне.
6. На рабочую поверхность всыпать оставшуюся муку, ложкой выкладывать куриную массу и формировать биточки, выложить их к луку с чесноком и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
7. Влить горячий бульон, так чтобы биточки были наполовину покрыты жидкостью, посолить, довести бульон до кипения, накрыть сотейник крышкой и держать 7 минут на маленьком огне, затем влить сливки и еще немного прогреть.
8. Укроп мелко порубить и посыпать биточки, выключить огонь, накрыть сотейник крышкой и дать постоять.
Приятного аппетита!