Пикантные картофельные чипсы с горчичным майонезом

Ингредиенты:
▫️ картофель — 4 шт.
▫️ оливковое масло — 3 ст. л.
▫️ фенхель (семена) — ½ ч. л.
▫️ перец розовый горошком — ½ ч. л.
▫️ кориандр (семена) — ½ ч. л.
▫️ перец свежемолотый смесь — 1 щепотка
▫️ паприка копченая — 1 щепотка
▫️ соль морская — ¼ ч. л.
Для майонеза:
▫️ лимоны — ¼ шт.
▫️ яичные желтки — 1 шт.
▫️ оливковое масло — 250 мл
▫️ уксус — 1 ч. л.
▫️ горчица — ½ ч. л.
▫️ горчица с зернами — ½ ч. л.
▫️ соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Предварительно разогреть духовку до 180°С.
2. Картофель почистить и замочить в воде на 2 часа, затем нарезать соломкой, промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло, выкладывать картофель небольшими порциями в один слой и обжаривать до появления золотистой корочки.
4. Обжаренный картофель переложить в глубокий противень и запекать в разогретой духовке 15–18 минут.
5. Из лимона выжать 1 ч. л. сока.
6. Приготовить майонез: в чаше блендера соединить желток и всю горчицу, посолить, влить ½ ч. л. уксуса, ½ ч. л. лимонного сока и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, вливать тонкой струйкой оливковое масло.
В конце влить оставшийся уксус, лимонный сок, 2 ст. л. холодной кипяченой воды и взбить еще немного.
7. Фенхель и кориандр измельчить в ступке, добавить соль, перец, паприку и все перемешать.
8. Посыпать картофельные чипсы измельченными специями и розовым перцем.
9. Подавать с горчичным майонезом.
Приятного аппетита!