Как хранят устрицы на предприятии общественного питания? Оказывается, есть тонкости.
Устрицы поступают на склад большими коробками с охлаждающими элементами, после чего их необходимо переложить и подготовить к дальнейшему хранению и использованию, то есть к выдаче дорогим гостям. К слову сказать, я уже научился их вскрывать (та ещё наука) и правильно выкладывать для подачи. Но сейчас не об этом.
Очевидно, что устрицы хранятся в солёной воде – это их естественная среда обитания. Щедро солим воду морской солью. Не очевидно то, как они выкладываются в контейнер с этой водой. И об этом знают лишь специалисты. Обратите внимание на фото, все раковины обращены внутренней стороной вверх. В этом положении моллюскам легче дышать и они чувствуют себя комфортно – до того момента, когда будут вскрыты и съедены.
Знали об этом?
Ставь класс и подписывайся на блог «Беспечный Едок»! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Впереди ещё много вкусного и интересного! https://ok.ru/easyeater
Беспечный Едок
Еда и другие признаки жизни: кулинарные эксперименты и неожиданные открытия, странные блюда и напитки, необычные предприятия питания, история еды и гастрономические традиции разных стран.
Скорее подписывайся, чтобы ничего не пропустить! Впереди много вкусного и интересного.
Беспечный Едок
Тайна хранения устриц
Как хранят устрицы на предприятии общественного питания? Оказывается, есть тонкости.Очевидно, что устрицы хранятся в солёной воде – это их естественная среда обитания. Щедро солим воду морской солью. Не очевидно то, как они выкладываются в контейнер с этой водой. И об этом знают лишь специалисты. Обратите внимание на фото, все раковины обращены внутренней стороной вверх. В этом положении моллюскам легче дышать и они чувствуют себя комфортно – до того момента, когда будут вскрыты и съедены.
Знали об этом?
Ставь класс и подписывайся на блог «Беспечный Едок»! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Впереди ещё много вкусного и интересного!
https://ok.ru/easyeater