Комментарии
- 14:52Черноплодка понижает давление..Вы,похоже,изрядно винца хряпнули-давление сильно понизили...
- 15:44А я пекла пирог с этой ягодой из песочного теста посыпала ягоду сахаром и крахмалом а сверху на тёрке натирала тесто которое оставалось от нижнего коржа. Получился вкусный пирог.
- 17:14А я морожу, потом размораживаю,варю сироп,заливаю ягоду,перемешиваю,даю остыть и по баночкам.
В компот,кисель добавляю,да и так люблю,она уже не вяжет. - 17:44У нас в этом году черноплодка в изобилии,поэтому возможны любые варианты.
Только желание возиться.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Сейчас Приготовим!
Раньше раздавала черноплодку ведрами, а теперь сама заготавливаю мягкий «изюм» и сироп на зиму!
Многие не любят черноплодную рябину из-за её характерного терпкого и вяжущего вкуса. Чаще всего с ней поступают просто — варят компоты с яблоками или просто оставляют птицам на кустах. И очень зря!Сегодня покажу потрясающий способ заготовки «два в одном»: мы приготовим мягкий, сладкий домашний изюм (цукаты), который совершенно не вяжет, а заодно закроем несколько баночек густого ароматного сиропа. Безотходно, просто и невероятно вкусно!
❄️ Главный секрет: предварительная заморозка
Перед тем как начать готовку, обязательно заморозьте черноплодку в морозилке хотя бы на сутки.Зачем это нужно? Мороз разрушает дубильные вещества: ягода полностью теряет вязкость, становится мягкой, быстрее отдаёт сок и гораздо лучше пропитывается сахарным сиропом.
👩🍳 Пошаговый процесс приготовления:
Пересыпаем замороженную ягоду в кастрюлю и оставляем при комнатной температуре на несколько часов, чтобы она полностью оттаяла и пустила первый сок. Время от времени аккуратно перемешиваем.Выключаем огонь и оставляем кастрюлю до полного остывания (лучше всего на ночь). За это время ягоды напитаются сладостью и станут мягкими внутри.
Откидываем ягоды на дуршлаг и оставляем примерно на 1 час. Нам нужно, чтобы сироп максимально стёк. Сам сироп ни в коем случае не выливаем — это наш второй шикарный десерт!
Сушка (2 удобных способа)
В дегидраторе (электросушилке): Раскладываем ягоду в один слой на поддоны. Сушим при температуре 60°C около 7–8 часов.В духовке: Противень застилаем пергаментом, распределяем ягоду. Сушим при 60°C на режиме конвекции примерно 5–6 часов. Если конвекции нет — слегка приоткройте дверцу духовки, подложив полотенце, чтобы выходила лишняя влага.
Частями вводим смесь к ягодам и аккуратно перемешиваем. Крахмал в дуэте с пудрой создаёт тончайший защитный слой — ягодки не слипаются между собой и остаются идеально рассыпчатыми.
Раскладываем по чистым, абсолютно сухим стеклянным банкам и плотно закрываем крышками.
Из 2 кг свежей ягоды на выходе получается ровно три баночки объёмом по 0,5 литра готового лакомства.
Закатываем насыщенный сироп
Сироп, который стёк с ягод через дуршлаг, переливаем обратно в кастрюлю.Доводим до кипения и варим на умеренном огне 5 минут. За минуту до конца аккуратно снимаем пенку.
Горячим разливаем в сухие стерилизованные баночки или бутылки, герметично закручиваем крышками, укутываем пледом и даём полностью остыть.
📦 Как хранить и куда использовать
Хранение: И баночки с изюмом, и сироп превосходно стоят при обычной комнатной температуре в тёмном кухонном шкафу всю зиму.Куда пустить изюм: отлично заменяет обычный изюм в кексах, куличах, творожных запеканках и пирогах, а также служит полезной заменой конфетам к чаю.
Куда использовать сироп: добавляем в творог, овсянку, поливаем блинчики и сырники или пропитываем бисквитные коржи для тортов.
🛒 Ингредиенты и пропорции:
Черноплодная рябина — 1 кг (в рецепте использовано 2 кг)Сахар — 800 г (на каждый 1 кг ягод)
Вода — 100 мл (на каждый 1 кг ягод)
Для обсыпки изюма:
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Обязательно сохраняйте рецепт и пробуйте приготовить! А как вы обычно заготавливаете черноплодную рябину? Делитесь в комментариях!