Я узнал этот трюк в одной деревенской пекарне, теперь готовлю картофельные лепешки только так

Есть блюда, которые стоят копейки, а по вкусу превосходят любые изыски. Картофельные лепешки на жидком тесте — как раз тот случай. Это не драники и не обычные блины, это нечто среднее: мягкое, пряное и невероятно сытное. Секрет их нежности в том, что картофель мы не трем сырым, а предварительно отвариваем, что полностью меняет текстуру готового блюда.
Первым делом берем 1 крупный картофель, очищаем его и нарезаем произвольными кусками, чтобы сварился быстрее. Отправляем в подсоленную воду и варим до готовности. Пока картошка доходит, подготовим тесто. В глубокую миску просеиваем 240 г муки, добавляем щепотку соли и вливаем 300 мл воды. Венчиком доводим массу до однородности — тесто должно получиться как на густые оладьи.
Готовый картофель достаем шумовкой (воду сливаем, она нам не понадобится) и разминаем в пюре. Прямо в горячую массу добавляем специи: соль, перец, паприку и обязательно куркуму — именно она даст лепешкам тот самый аппетитный желтый цвет. Перекладываем картофельную массу в миску с тестом, всыпаем мелко нарезанную зелень и добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Тщательно перемешиваем.
Выпекаем на хорошо разогретой сковороде. Порции отмеряем половником, формируя аккуратные лепешки. Огонь держим чуть ниже среднего и постоянно переворачиваем, чтобы они пропеклись внутри и не подгорели снаружи. 3–5 минут — и целая гора горячих лепешек на столе. Идеально со сметаной или чесночным соусом.
Ингредиенты:
Картофель большой — 1 шт
Мука — 240 г
Вода — 300 мл
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Паприка — по вкусу
Куркума — 0.5 ч.л.
Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок