Я узнал этот трюк в одном детокс-кафе: теперь готовлю брокколи только таким способом

Если вы считаете брокколи скучным гарниром, значит, вы просто не пробовали превращать её в основу для нежного и сытного блюда. Этот рецепт я называю «зеленым золотом», потому что он объединяет пользу овощей и потрясающий вкус сыра и жареного лука. Никаких лишних слов, сразу к делу.
Сначала подготовим овощную базу. Промываем брокколи и нарезаем её на небольшие соцветия. Ставим кастрюлю с водой на огонь, солим, перемешиваем и отправляем капусту вариться на среднем огне до полной готовности.
Пока брокколи доходит до нужной кондиции, займемся яичной заливкой. В чистую миску разбиваем 3 яйца, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем венчиком. Натираем на терке сыр и отправляем его к яйцам — он даст нам ту самую тягучую текстуру и сливочный вкус. Сюда же добавляем нарезанные помидоры черри.
Теперь важный этап для аромата: нарезаем луковицу и обжариваем её на сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Готовый лук перекладываем в миску к яйцам. Туда же отправляем мелко порубленный укроп и еще раз всё перемешиваем.
Когда брокколи сварилась, достаем её шумовкой и откидываем на сито, чтобы полностью избавиться от лишней воды. Перекладываем капусту в тарелку и разминаем вилкой в однородное пюре. Получившуюся массу добавляем к яично-сырной смеси и перемешиваем до однородности.
Разогреваем чистую сковороду с каплей масла и выкладываем нашу овощную массу. Равномерно распределяем лопаткой по всей поверхности. Жарим на среднем огне под крышкой примерно 4 минуты, пока низ не схватится. Затем аккуратно переворачиваем наш «блин» и дожариваем еще 2 минуты до золотистой корочки. Подавать лучше горячим, когда сыр внутри еще расплавлен.
Ингредиенты:
Брокколи — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Сыр — 70 г
Луковица — 1 шт.
Помидоры черри — 5–6 шт.
Укроп — небольшой пучок
Соль, перец, паприка — по вкусу
Вода — 1.5 л