Все в шоке от этого трюка с карамельными яблоками: делаю гору пышных домашних пончиков без раскатки теста
Когда привычные оладьи или яблочные пироги начинают приедаться, на выручку приходят необычные техники формовки и подготовки ингредиентов. Этот рецепт — идеальный способ превратить пару обычных яблок в потрясающие, воздушные домашние пончики с ярким сливочно-карамельным вкусом и хрустящей кунжутно-коричной корочкой. Весь секрет кроется в предварительном обжаривании тертых яблок со сливочным маслом и специями прямо на сковороде, а также в использовании кондитерского мешка, который позволяет обойтись без долгой раскатки теста и грязных рук. Блюдо получается ароматным, пышным, а со стола улетает еще горячим. Для начала подготавливаю фруктовую основу. Беру 2 яблока, тщательно очищаю их от кожуры и семенных коробок, нарезаю на удобные кусочки и натираю на крупной терке. Отправляю яблочную массу на сухую сковороду, добавляю 1 столовую ложку лимонного сока — это сбалансирует сладость и не даст яблокам потемнеть. Всыпаю 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку корицы и выкладываю 1 столовую ложку сливочного масла. Постоянно перемешиваю массу на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, а яблоки не станут мягкими, карамельными и очень ароматными. Как только яблоки готовы, перекладываю их в глубокую миску и оставляю примерно на 5 минут. Масса должна немного остыть, чтобы при добавлении последующих ингредиентов структура теста не нарушилась. В отдельной небольшой чаше слегка перемешиваю 1 куриное яйцо вилкой, а затем вливаю его к остывшим яблокам и тщательно перемешиваю. Туда же добавляю 125 г натурального йогурта и 5 столовых ложек молока, после чего снова всё хорошо перемешиваю до однородного состояния. Теперь наступает черед сухих компонентов. Прямо в миску к яблочно-молочной смеси всыпаю 300 г муки, 10 г разрыхлителя и щепотку соли для баланса вкуса. Замешиваю плотное, но при этом достаточно эластичное тесто. Тщательно оборачиваю миску с тестом пищевой пленкой и оставляю на столе на 10 минут — за это время разрыхлитель начнет работать, а клейковина муки расслабится, сделав текстуру пончиков невероятно нежной. Спустя 10 минут перекладываю подготовленное тесто в плотный кондитерский мешок (если его нет, можно использовать плотный пакет со срезанным уголком). На плиту ставлю сковороду, наливаю достаточное количество растительного масла для фритюра и хорошенько его разогреваю. Аккуратно выдавливаю небольшие порции теста из мешка прямо в кипящее масло, помогая себе ножницами или ножом отрезать кусочки. Обжариваю пончики со всех сторон до появления аппетитной, интенсивной золотистой корочки. В отдельной плоской тарелке смешиваю сахар и молотую корицу в произвольных пропорциях. Готовые горячие пончики достаю шумовкой из масла, слегка промакиваю от излишков жира и сразу же обильно обваливаю в сахарно-коричной смеси. Подаю к столу немедленно, пока корочка приятно хрустит. Ингредиенты: Яблоки — 2 шт Сахар (в яблоки) — 3 ст.л. Сливочное масло — 1 ст.л. Корица (в яблоки) — 1 ч.л. Лимонный сок — 1 ст.л. Яйцо — 1 шт Молоко — 5 ст.л. Йогурт — 125 г Мука — 300 г Разрыхлитель — 10 г Соль — 1 щепотка Сахар (для обсыпки) — по вкусу Корица (для обсыпки) — по вкусу Растительное масло — для жарки
Десертный Бунбич
Все в шоке от этого трюка с карамельными яблоками: делаю гору пышных домашних пончиков без раскатки теста
Когда привычные оладьи или яблочные пироги начинают приедаться, на выручку приходят необычные техники формовки и подготовки ингредиентов. Этот рецепт — идеальный способ превратить пару обычных яблок в потрясающие, воздушные домашние пончики с ярким сливочно-карамельным вкусом и хрустящей кунжутно-коричной корочкой. Весь секрет кроется в предварительном обжаривании тертых яблок со сливочным маслом и специями прямо на сковороде, а также в использовании кондитерского мешка, который позволяет обойтись без долгой раскатки теста и грязных рук. Блюдо получается ароматным, пышным, а со стола улетает еще горячим.
Для начала подготавливаю фруктовую основу. Беру 2 яблока, тщательно очищаю их от кожуры и семенных коробок, нарезаю на удобные кусочки и натираю на крупной терке. Отправляю яблочную массу на сухую сковороду, добавляю 1 столовую ложку лимонного сока — это сбалансирует сладость и не даст яблокам потемнеть. Всыпаю 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку корицы и выкладываю 1 столовую ложку сливочного масла. Постоянно перемешиваю массу на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, а яблоки не станут мягкими, карамельными и очень ароматными.
Как только яблоки готовы, перекладываю их в глубокую миску и оставляю примерно на 5 минут. Масса должна немного остыть, чтобы при добавлении последующих ингредиентов структура теста не нарушилась. В отдельной небольшой чаше слегка перемешиваю 1 куриное яйцо вилкой, а затем вливаю его к остывшим яблокам и тщательно перемешиваю. Туда же добавляю 125 г натурального йогурта и 5 столовых ложек молока, после чего снова всё хорошо перемешиваю до однородного состояния.
Теперь наступает черед сухих компонентов. Прямо в миску к яблочно-молочной смеси всыпаю 300 г муки, 10 г разрыхлителя и щепотку соли для баланса вкуса. Замешиваю плотное, но при этом достаточно эластичное тесто. Тщательно оборачиваю миску с тестом пищевой пленкой и оставляю на столе на 10 минут — за это время разрыхлитель начнет работать, а клейковина муки расслабится, сделав текстуру пончиков невероятно нежной.
Спустя 10 минут перекладываю подготовленное тесто в плотный кондитерский мешок (если его нет, можно использовать плотный пакет со срезанным уголком). На плиту ставлю сковороду, наливаю достаточное количество растительного масла для фритюра и хорошенько его разогреваю. Аккуратно выдавливаю небольшие порции теста из мешка прямо в кипящее масло, помогая себе ножницами или ножом отрезать кусочки. Обжариваю пончики со всех сторон до появления аппетитной, интенсивной золотистой корочки.
В отдельной плоской тарелке смешиваю сахар и молотую корицу в произвольных пропорциях. Готовые горячие пончики достаю шумовкой из масла, слегка промакиваю от излишков жира и сразу же обильно обваливаю в сахарно-коричной смеси. Подаю к столу немедленно, пока корочка приятно хрустит.
Ингредиенты:
Яблоки — 2 шт
Сахар (в яблоки) — 3 ст.л.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Корица (в яблоки) — 1 ч.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт
Молоко — 5 ст.л.
Йогурт — 125 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка
Сахар (для обсыпки) — по вкусу
Корица (для обсыпки) — по вкусу
Растительное масло — для жарки