Домохозяйка со стажем Галина

​
сегодня 07:55

Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной!

Тесто просто идеальное: эластичное, нежное, с ним одно удовольствие работать — не липнет, раскатывается легко, и муку на стол почти не нужно сыпать. Для любой хозяйки — настоящая находка.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363414873

Что нам понадобится:
Для теста:
• Мука — 3 стакана
• Вода горячая (крутой кипяток) — 1 стакан
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
• Фарш мясной (свинина+говядина) — 500 г
• Вода холодная — 120 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки (много!)
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363418969

В миску всыпаю 1 стакан муки, вливаю стакан крутого кипятка и быстро перемешиваю венчиком или лопаткой.

💡 На этом этапе многие добавляют водку для хрустящей корочки. Я делала и с ней, и без, если честно, разницы не почувствовала. Так что решайте сами!
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363435865

Солю, вливаю растительное масло, всыпаю остальную муку и замешиваю тесто руками. Аккуратно, не обожгитесь! Сначала тесто будет липнуть к рукам, но после замешивания станет мягким, гладким и перестанет липнуть.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363440217
Накрываю пищевой плёнкой и оставляю минут на 30 — пусть отдохнёт.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363441497

Пока тесто настаивается, займёмся фаршем. Добавляю в него лук, нарезанный мелкими кубиками, солю, перчу и вливаю холодную воду. Хорошенько перемешиваю.

⚠️ Важный момент: вода в фарше — обязательна! Именно в процессе жарки внутри чебурека образуется тот самый сочный бульончик. Без воды начинка получится сухой и может не до конца приготовиться.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363454297
Тесто скатываю в колбаску и нарезаю на части. Размер зависит от того, какого размера чебуреки вы хотите. Заготовки прикрываю плёнкой, чтобы не обветрились.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363458393

Раскатываю кусочки в тонкие лепёшки.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363462233
На одну половинку выкладываю фарш, накрываю второй половинкой и тщательно закрепляю края.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363464793
💡 У меня для этого есть специальное фигурное колёсико для обрезания краёв, но можно смело закрепить края вилкой, получится тоже очень аккуратно.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363470169

Разогреваю сковороду с большим количеством растительного масла. Опускаю кусочек тест, если он всплыл и сразу начал пузыриться, масло готово, можно жарить чебуреки.
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363472217
Обжариваю на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяной корочки. Затем выкладываю на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.

К сожалению, не успела сфотографировать чебурек в разрезе, пока собиралась, мои уже всё съели 😄. Видимо, это лучший комплимент рецепту!
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной! - 5401363500121

Всего доброго и будьте здоровы!
#домохозяйкасостажем #чебуреки #тестодлячебуреков #пузырчатыечебуреки #чебурекидома
Домохозяйка со стажем Галина​
Приветствую, друзья! В группе вы найдете много рецептов: закуски, салаты, домашние блюда, праздничные столы и еда на мангале 🤗. Заходите, я вам рада 🤗! https://vk.cc/cEWfxL
100K участников

Комментарии