Сладкий Персик

​
вчера 07:55

Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом

Вот что можно есть даже на ночь и не бояться поправиться!

У этих пирожков есть один большой плюс – они выглядят почти как обычные «вредные» штуки, а на деле это – идеальный ПП-перекус!

Много белка, минимум муки, начинка из яиц и зелёного лука... Тем, кто следит за фигурой и считает белки они точно понравятся!
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116933238

Если честно, я не очень люблю многие пп-рецепты. Все-таки, иногда лучше съесть, к примеру, ложку нормального джема, чем давиться невкусным "без сахара и калорий".

Поэтому, когда впервые делала эти пирожки, очень сильно в них сомневалась.

А зря! Вышло очень вкусно! И теперь я готовлю их регулярно, это уже мой базовый рецептик!

Искренне рекомендую попробовать 🧡
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116936566
Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!

Как готовить
Сначала всегда моем яйца под тёплой водой. У меня по этому поводу "пунктик".

Почему? Потому что скорлупа – не самая стерильная вещь на свете, а мы их потом чистим руками и контактируем с белком и желтком.
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116947574
Дальше: одно сырое яйцо оставляем для теста, а 4 штуки отвариваем вкрутую.

Вы можете делать этот любым способом, я теперь всегда варю яйца в пароварке.

Теперь остужаем яйца в ледяной воде и очищаем. Моё нелюбимое занятие! 😄

Нарезаем, как на обычные (классические) пирожки. Не очень мелко, но и не крупно:
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116961398
Берем зелный лучок. Тщательно промываем его под холодной водой и обсушиваем. Можно разложить на полотенце или аккуратно промокнуть бумажными. Важно, чтобы лук был не мокрым – лишняя влага сделает тесто более жидким.

Мелко режем.
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116963190
И делаем творожное тесто. В большую миску высыпаем творог, добавляем сырое яйцо и рисовую муку. Если любите соленое, добавьте щепотку соли.
Теперь берём погружной блендер и всё пробиваем до однородности:
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116967542
Здесь важный момент по текстуре – масса должна получиться гладкой, без крупных творожных крупинок. Консистенция будет примерно как очень густая сметана (как тесто на сырники).

Если блендера нет – можно хорошо размять творог вилкой или через сито, но с блендером получается более нежно и пирожки не разваливаются.

И теперь в творожную массу добавляем начинку: вареные яйца и зеленый лук. Хорошенько перемешиваем:
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116980854
Еще раз повторю, что тесто по консистенции должно напоминать массу для сырников.

Если вдруг тесто кажется слишком мягким, прям расползается, то добавьте ещё 5–10 г рисовой муки и дайте массе 5 минут постоять – мука впитает влагу. Но не переборщите, иначе пирожки станут резиновыми.

Ну и теперь формуем пирожки!

Скатываем из тесто примерно одинаковые по размеру шарики:
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116987766
И делаем из шариков шайбочки, обваливая их в муке (у меня ржаная):
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116990326
Вот такой пирожок получается, как сырник!
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390116996470
Разогреваем сковороду, обязательно наливаем 1 ст. л. растительного масла, распределяем по дну.

Многие думают, что если следишь за питанием, то в масле вообще ничего и никогда жарить нельзя! Это не так 😄

Просто не надо лить масла, как на классические пирожки. Нам нужно только лёгкое подрумянивание, а не фритюр.
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390117000054
Выкладываем лепёшки на горячую сковороду. Старайтесь, чтобы они не касались друг друга – так их легче переворачивать.

Огонь должен быть средний. На сковороде нам нужно лишь зафиксировать форму и получить золотистую корочку (доготовить их внутри – цели нет).

Жарим с одной стороны до золотистого цвета и переворачиваем.
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390117006198
Сразу же перекладываем пирожки в форму для запекания:
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390117012342
Ставим форму в разогретую духовку и готовим примерно 15 минут при 180°С.

На этом этапе пирожки потомятся и доготовятся внутри, а еще станут чуть более пышными.
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390117014902
Готово!

Я люблю есть эти пирожки и тёплыми, и холодными!

К ним отлично подходит несладкий йогурт или сметана 10%.

Хранить можно в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.
Чем я заменяю вредную выпечку вечером: пп-пирожки с луком и яйцом - 5390117023862
Что нужно:

Масло растительное для жарки – 1 ст. л.
Мука рисовая – 45 г
Яйца – 5 шт. (4 варёных и 1 сырое)
Мука ржаная для обвалки – 25 г (можно заменить на обычную пшеничную)
Зелёный лук – большой пучок
Соль – по вкусу
Творог 5% – 350–360 г

Немного про продукты

Лучше брать творог не слишком мокрый. Если творог очень влажный, тесто получится жидковатым, пирожки могут расползаться на сковороде. Жирность 5% – золотая середина: вкусно, не жирно, не сухо.

Рисовая мука даёт мягкую, нежную текстуру и не делает пирожки тяжёлыми, как бывает с пшеничной. Мне нравится сочетание рисовой муки именно с творогом! Всегда использую ее и в сырниках, и в запеканках.

Мука ржаная для обвалки – тут она больше для корочки и аккуратной формы. Если ржаной нет – обычная пшеничная подойдёт без проблем.

Приятного аппетита!


Вопрос для комментариев: а вы любите пирожки с луком и яйцом? У меня они очень ассоциируются с бабушкой...

Комментарии