9 простых заморозок, которые я делаю каждое лето (и ем всю зиму)
Вам это точно пригодится! Ведь сейчас идёт самый сезон заготовок, а я делюсь с вами способами, которыми пользуюсь сама уже не первый год.
Сегодня расскажу про один из моих самых любимых вариантов: никаких тебе банок, склянок, закруток и стерилизации 🙂
Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!
Классно, если у вас дома есть отдельная морозильная камера (у меня есть), но даже если вы используете то самое небольшое отделение в обычном холодильнике – всё равно сможете применить эти способы!
Давайте начину всё рассказывать и показывать 😊 Сразу предупреждаю, что в каждом способе буду оставлять ссылки на примеры товаров, которые могут вам пригодиться в конкретном случае (вам совсем не обязательно их покупать, можете просто посмотреть пример и найти там, где вам удобно).
Кстати, муж называется меня белкой. В том числе из-за запасов 😂
1. Клубничные порционные кубики
Это не мой любимый способ (я больше люблю замораживать ягоды целиком). Но судя по комментариям, такой способ многим нравится, поэтому решила для вас его повторить.
И хоть первая клубника уже прошла, через пару недель в продаже появится ремонтантная клубника! Если не успели сделать заготовки – будет второй шанс!
Что нужно:
Клубника (500 г), сахар или пудра (~100 г по вкусу), формочки для льда.
Как делать:
Чистую обсушенную клубнику без хвостиков делим на части: четверть ягод откладываем, остальные отправляем в блендер.
Измельчаем большую часть ягод с сахаром до состояния однородного пюре. При желании можно бросить пару листиков мяты для свежести.
В каждую ячейку формы для льда кладем по одной целой ягодке и аккуратно заливаем пюре из стакана с носиком. Замораживаем 4–6 часов, а затем пересыпаем кубики в пакет.
2. Заморозка ягод в пакетах в один слой (на примере голубики)
Вот этот вариант лично я люблю больше (но тут только дело вкуса).
Этот способ универсален для любых плотных ягод (голубика, черника, смородина).
Что нужно:
Свежие ягоды, небольшие пакеты для заморозки с зип-замком, бумага для выпечки, плоский поднос или тарелка
Как делать:
Ягоды тщательно моем в холодной воде и обязательно насухо промакиваем бумажными полотенцами. Влаги остаться не должно, иначе получится сплошной ледяной ком.
Раскладываем ягоды россыпью на чем-то плоском. У меня в морозилке есть специальная полка-поднос для этой цели, очень удобно!
Но можно и купить какое-нибудь приспособление, их сейчас полно.
Когда ягоды полностью заморозятся, перекладываем их в контейнеры или пакеты для заморозки. Они уже не слипнутся и не примерзнут друг к другу!
3. Малина в стаканчиках
Малину тоже можно заморозить способом, о котором я писала выше. Но можно сделать еще проще!
Ягоды перед такой заморозкой не моем! Малина – очень капризная и нежная ягода, после мытья и заморозки у вас получится комок. Аккуратно раскладываем малину по небольшим стаканчикам. Ни в коем случае не утрамбовываем, между ними должно оставаться пространство, чтобы ягода не помялась.
Отправляем стаканчики в морозилку. Когда малина полностью задубеет, её можно пересыпать в один большой пакет — форму она уже не потеряет и не слипнется.
Совет: чтобы легко вытряхнуть ягоды из стакана, подержите его дно 10 секунд в теплой воде.
4. Томатные «шайбы» для супов и соусов
Зимой свежие помидоры в магазинах пластиковые и стоят как крыло самолета. Эта заготовка – настоящее спасение: достал пару штук из морозилки и сразу бросил в суп или на сковородку.
Я добавляю такие шайбочки в щи, к макаронам или в шакшуку.
Что нужно:
Помидоры (можно брать микс разных цветов), силиконовые формочки для кексов, пакеты для заморозки.
Как делать:
На чистых томатах делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком на 30–40 секунд, а затем резко охлаждаем под краном. Кожица слетит за секунду.
Очищенные томаты пюрируем блендером (по желанию можно слегка присолить).
Разливаем массу по силиконовым формам для кексов и замораживаем минимум 4 часа. Готовые «шайбы» вынимаем из форм и перекладываем в пакет для хранения.
5. Ароматное укропное масло с чесноком
Невероятная вещь для ленивых и вкусных завтраков. Зимой отрезаешь кусочек такого масла на горячий хлеб, сверху кусочек рыбки – и изысканный бутерброд готов! Никакой сложной техники не нужно.
Что нужно:
Сливочное масло (82,5%) — 180 г, свежий укроп — большой пучок, соль и сушеный чеснок — по 1/2 ч. л.
Как делать:
Укроп тщательно моем, насухо высушиваем бумажными полотенцами и очень мелко рубим ножом.
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешиваем его ложкой с зеленью, солью и чесноком. Блендером взбивать не обязательно, ложкой тоже получается классная текстура.
Выкладываем массу на край пищевой пленки, плотно сворачиваем в «колбаску», закручиваем края и убираем в морозилку минимум на 2 часа.
Совет: Перед нарезкой смачивайте нож горячей водой.
6. Заморозка ягод россыпью (с последующей вакуумизацией)
Раньше у меня вакууматора не было и я замораживала все ягоды способами, которые показала выше.
Но прошлым летом мы с мужем, наконец, купили вакуматор и теперь заготовки делаем только с ним. Жалею, что не купила раньше 😁
Что нужно
Свежая облепиха (или другие ягоды), пергамент, вакууматор и вакуумные пакеты (у меня в рулоне).
Как делать:
Промытые ягоды сушим на бумажных полотенцах 15 минут.
Перебираем, убирая помятые. Выкладываем в один слой на противень или поддон, застеленный пергаментом, и замораживаем на ночь.
Достаем твердые ягоды и с помощью мерного стакана с носиком (мой лайфхак, чтобы они не раскатывались по столу!) фасуем порциями на двоих в пакеты.
Женя обычно вакуумирует, а я подписываю маркером дату.
7. Изумрудная приправа из чесночных стрелок
Настоящий хит многих лет! Я доработала рецепт по советам подписчиков — добавила масло и соль прямо на этапе измельчения.
Зимой эту заготовку можно бросать в супы, окрошку, соусы или просто мазать на свежий хлеб.
Что нужно:
Чесночные стрелки, соль, оливковое или любое растительное масло, формочки для льда или контейнеры.
Как делать:
У стрелок срезаем или отламываем толстые кончики. Сами стрелки произвольно рубим ножом.
Складываем их в чашу блендера, добавляем соль и растительное масло. Измельчаем на максимальной скорости до однородного состояния (около 50 секунд). Если масса кажется слишком густой — подлейте еще каплю масла.
Распределяем ярко-зеленую массу по формочкам для льда или маленьким контейнерам и отправляем в морозилку на 4–6 часов. Из-за масла в составе заготовка зимой размораживается моментально.
Когда обычная замороженная ягода уже приелась, на сцену выходит этот рецепт. Идеально для хрустящих тостов на завтрак!
Что нужно:
Свежая клубника — 100 г, качественное сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 1 ст. л.
Как делать:
Чистую сухую клубнику без хвостиков пюрируем в блендере или тщательно разминаем прессом для картофеля.
Добавляем к ягодам сахарную пудру и перемешиваем. Важно брать именно пудру, чтобы сахар не хрустел на зубах.
Размягченное сливочное масло взбиваем блендером, добавляем клубничное пюре и еще раз хорошенько взбиваем массу до пышности
Выкладываем ароматное масло в форму, застеленную пищевой пленкой, и убираем в морозилку на ночь.
9. Цветная капуста
«Мужик убежит, если его цветной капустой кормить!» — как-то написали мне в комментариях 😁
Ну не знаю, современные мужчины следят за здоровьем, и мой Женя с удовольствием ест капусту как гарнир к мясу. Летом на рынке она стоит копейки, так что делать заготовки — сплошная выгода.
Что нужно: Цветная капуста (или брокколи), кухонные ножницы, пароварка, вакууматор, вакуумные пакеты.
Как делать:
Разбираем капусту на небольшие соцветия (мне удобнее всего делать это кухонными ножницами) и тщательно промываем.
Критически важный шаг — бланширование. Цветную капусту нельзя морозить сырой, иначе ферменты испортят вкус. Готовим её в пароварке или кастрюле ровно до полуготовности (около 7 минут), чтобы она оставалась твердоватой (аль-денте).
Сразу же перекладываем горячие соцветия в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.
Сушим на бумажных полотенцах около 20 минут. (Внимание, моя ошибка: не кладите вниз тканевые полотенца, они потом жутко пахнут капустой!).
Замораживаем соцветия россыпью на плоском поддоне, а затем фасуем в большие пакеты и вакуумируем.
Вот такие несложные заготовки для морозилки!
Сохраняйте, вдохновляйтесь и делайте свои заготовки ❤️
Вопрос для комментариев: А вы делаете заготовки на зиму? Что у вас в приоритете?
Сладкий Персик
9 простых заморозок, которые я делаю каждое лето (и ем всю зиму)
Вам это точно пригодится! Ведь сейчас идёт самый сезон заготовок, а я делюсь с вами способами, которыми пользуюсь сама уже не первый год.Сегодня расскажу про один из моих самых любимых вариантов: никаких тебе банок, склянок, закруток и стерилизации 🙂
Классно, если у вас дома есть отдельная морозильная камера (у меня есть), но даже если вы используете то самое небольшое отделение в обычном холодильнике – всё равно сможете применить эти способы!
Давайте начину всё рассказывать и показывать 😊 Сразу предупреждаю, что в каждом способе буду оставлять ссылки на примеры товаров, которые могут вам пригодиться в конкретном случае (вам совсем не обязательно их покупать, можете просто посмотреть пример и найти там, где вам удобно).
Кстати, муж называется меня белкой. В том числе из-за запасов 😂
1. Клубничные порционные кубики
И хоть первая клубника уже прошла, через пару недель в продаже появится ремонтантная клубника! Если не успели сделать заготовки – будет второй шанс!
Что нужно:
Клубника (500 г), сахар или пудра (~100 г по вкусу), формочки для льда.Как делать:
Чистую обсушенную клубнику без хвостиков делим на части: четверть ягод откладываем, остальные отправляем в блендер.
Измельчаем большую часть ягод с сахаром до состояния однородного пюре. При желании можно бросить пару листиков мяты для свежести.
В каждую ячейку формы для льда кладем по одной целой ягодке и аккуратно заливаем пюре из стакана с носиком. Замораживаем 4–6 часов, а затем пересыпаем кубики в пакет.
2. Заморозка ягод в пакетах в один слой (на примере голубики)
Вот этот вариант лично я люблю больше (но тут только дело вкуса).Этот способ универсален для любых плотных ягод (голубика, черника, смородина).
Что нужно:
Свежие ягоды, небольшие пакеты для заморозки с зип-замком, бумага для выпечки, плоский поднос или тарелкаКак делать:
Ягоды тщательно моем в холодной воде и обязательно насухо промакиваем бумажными полотенцами. Влаги остаться не должно, иначе получится сплошной ледяной ком.Раскладываем ягоды россыпью на чем-то плоском. У меня в морозилке есть специальная полка-поднос для этой цели, очень удобно!
Но можно и купить какое-нибудь приспособление, их сейчас полно.
Когда ягоды полностью заморозятся, перекладываем их в контейнеры или пакеты для заморозки. Они уже не слипнутся и не примерзнут друг к другу!
3. Малина в стаканчиках
Малину тоже можно заморозить способом, о котором я писала выше. Но можно сделать еще проще!Что нужно:
Свежая малина, маленькие одноразовые пластиковые стаканчики.Как делать:
Ягоды перед такой заморозкой не моем! Малина – очень капризная и нежная ягода, после мытья и заморозки у вас получится комок.
Аккуратно раскладываем малину по небольшим стаканчикам. Ни в коем случае не утрамбовываем, между ними должно оставаться пространство, чтобы ягода не помялась.
Отправляем стаканчики в морозилку. Когда малина полностью задубеет, её можно пересыпать в один большой пакет — форму она уже не потеряет и не слипнется.
Совет: чтобы легко вытряхнуть ягоды из стакана, подержите его дно 10 секунд в теплой воде.
4. Томатные «шайбы» для супов и соусов
Зимой свежие помидоры в магазинах пластиковые и стоят как крыло самолета. Эта заготовка – настоящее спасение: достал пару штук из морозилки и сразу бросил в суп или на сковородку.Я добавляю такие шайбочки в щи, к макаронам или в шакшуку.
Что нужно:
Помидоры (можно брать микс разных цветов), силиконовые формочки для кексов, пакеты для заморозки.Как делать:
На чистых томатах делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком на 30–40 секунд, а затем резко охлаждаем под краном. Кожица слетит за секунду.Очищенные томаты пюрируем блендером (по желанию можно слегка присолить).
Разливаем массу по силиконовым формам для кексов и замораживаем минимум 4 часа. Готовые «шайбы» вынимаем из форм и перекладываем в пакет для хранения.
5. Ароматное укропное масло с чесноком
Невероятная вещь для ленивых и вкусных завтраков. Зимой отрезаешь кусочек такого масла на горячий хлеб, сверху кусочек рыбки – и изысканный бутерброд готов! Никакой сложной техники не нужно.Что нужно:
Сливочное масло (82,5%) — 180 г, свежий укроп — большой пучок, соль и сушеный чеснок — по 1/2 ч. л.Как делать:
Укроп тщательно моем, насухо высушиваем бумажными полотенцами и очень мелко рубим ножом.
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешиваем его ложкой с зеленью, солью и чесноком. Блендером взбивать не обязательно, ложкой тоже получается классная текстура.
Выкладываем массу на край пищевой пленки, плотно сворачиваем в «колбаску», закручиваем края и убираем в морозилку минимум на 2 часа.
Совет: Перед нарезкой смачивайте нож горячей водой.
6. Заморозка ягод россыпью (с последующей вакуумизацией)
Раньше у меня вакууматора не было и я замораживала все ягоды способами, которые показала выше.Но прошлым летом мы с мужем, наконец, купили вакуматор и теперь заготовки делаем только с ним. Жалею, что не купила раньше 😁
Что нужно
Свежая облепиха (или другие ягоды), пергамент, вакууматор и вакуумные пакеты (у меня в рулоне).Как делать:
Промытые ягоды сушим на бумажных полотенцах 15 минут.
Перебираем, убирая помятые. Выкладываем в один слой на противень или поддон, застеленный пергаментом, и замораживаем на ночь.
Достаем твердые ягоды и с помощью мерного стакана с носиком (мой лайфхак, чтобы они не раскатывались по столу!) фасуем порциями на двоих в пакеты.
Женя обычно вакуумирует, а я подписываю маркером дату.
7. Изумрудная приправа из чесночных стрелок
Настоящий хит многих лет! Я доработала рецепт по советам подписчиков — добавила масло и соль прямо на этапе измельчения.Зимой эту заготовку можно бросать в супы, окрошку, соусы или просто мазать на свежий хлеб.
Что нужно:
Чесночные стрелки, соль, оливковое или любое растительное масло, формочки для льда или контейнеры.Как делать:
У стрелок срезаем или отламываем толстые кончики. Сами стрелки произвольно рубим ножом.
Складываем их в чашу блендера, добавляем соль и растительное масло. Измельчаем на максимальной скорости до однородного состояния (около 50 секунд). Если масса кажется слишком густой — подлейте еще каплю масла.
Распределяем ярко-зеленую массу по формочкам для льда или маленьким контейнерам и отправляем в морозилку на 4–6 часов. Из-за масла в составе заготовка зимой размораживается моментально.
8. Клубничное сливочное масло (настоящий зимний деликатес)
Когда обычная замороженная ягода уже приелась, на сцену выходит этот рецепт. Идеально для хрустящих тостов на завтрак!Что нужно:
Свежая клубника — 100 г, качественное сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 1 ст. л.Как делать:
Чистую сухую клубнику без хвостиков пюрируем в блендере или тщательно разминаем прессом для картофеля.Добавляем к ягодам сахарную пудру и перемешиваем. Важно брать именно пудру, чтобы сахар не хрустел на зубах.
Размягченное сливочное масло взбиваем блендером, добавляем клубничное пюре и еще раз хорошенько взбиваем массу до пышности
Выкладываем ароматное масло в форму, застеленную пищевой пленкой, и убираем в морозилку на ночь.
9. Цветная капуста
«Мужик убежит, если его цветной капустой кормить!» — как-то написали мне в комментариях 😁Ну не знаю, современные мужчины следят за здоровьем, и мой Женя с удовольствием ест капусту как гарнир к мясу. Летом на рынке она стоит копейки, так что делать заготовки — сплошная выгода.
Как делать:
Разбираем капусту на небольшие соцветия (мне удобнее всего делать это кухонными ножницами) и тщательно промываем.
Критически важный шаг — бланширование. Цветную капусту нельзя морозить сырой, иначе ферменты испортят вкус. Готовим её в пароварке или кастрюле ровно до полуготовности (около 7 минут), чтобы она оставалась твердоватой (аль-денте).
Сразу же перекладываем горячие соцветия в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.
Сушим на бумажных полотенцах около 20 минут. (Внимание, моя ошибка: не кладите вниз тканевые полотенца, они потом жутко пахнут капустой!).
Замораживаем соцветия россыпью на плоском поддоне, а затем фасуем в большие пакеты и вакуумируем.
Вот такие несложные заготовки для морозилки!
Сохраняйте, вдохновляйтесь и делайте свои заготовки ❤️
Вопрос для комментариев: А вы делаете заготовки на зиму? Что у вас в приоритете?