Вкус Жуковы

​
22 сен 2022

Тыквенный крем-суп, который удивляет: неклассический рецепт

Основа моего рецепта тыквенного супа немного отличается от оригинального. Пробовала готовить по-классике, но меня не устраивал вкус, поэтому решила доработать некоторые моменты. На удивление, то, что ожидала получить на выходе, удалось реализовать с первой попытки.

Сразу покажу готовое блюдо вблизи. Ну красота же? А как вкусно!
Тыквенный суп рецепт
Тыквенный суп рецепт
По этому рецепту получается невероятно вкусный тыквенный крем-суп. Всё дело в нескольких нюансах. В этой статье поделюсь с вами своими секретами.

Делюсь рецептом тыквенного супа с моими доработками

Главный ингредиент нашего крем-супа — тыква. Её я отказалась варить. На мой взгляд, запечённые овощи имеют гораздо приятный вкусовой оттенок, нежели отварные.
Тыквенный крем-суп, который удивляет: неклассический рецепт - 933378773925
Поэтому режем тыкву на дольки и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах. Вместе с тыквой запекаем лук и чеснок.
Тыквенный крем-суп, который удивляет: неклассический рецепт - 933378774181
Второе я запекаю прямо в оболочке, только предварительно срезаю немного макушку, чтобы в дальнейшем чеснок было легко извлечь простым нажатием.
Тыквенный крем-суп, который удивляет: неклассический рецепт - 933378774437
Чеснок после термической обработки приобретает приятный вкус и совсем не имеет запаха, так что есть такой суп можно не опасаясь за комфорт окружающих :)

Небольшой лайфхак

Если вам так же, как и мне, не нравится очищать тыкву от кожуры (мне это кажется весьма опасным делом), не делайте этого. Тыкву я запекаю прямо с грубой оболочкой. После готовности её очень легко снять одним движением руки, как в этом ролике. 
Вот так просто :) Одним движением руки и никаких рисков порезаться
Вот так просто :) Одним движением руки и никаких рисков порезаться
Свой тыквенный суп я варю на курином бульоне. Курочку отвариваю для салата, а бульон пускаю в дело. Конечно же, можно готовить тыквенный суп-пюре чисто на овощном бульоне, но мне нравится вкус готового блюда именно на курином. Получается более насыщенный и ароматный с многогранным оттенком.

В бульон погружаю очищенный и порезанный на дольки картофель.
На этом этапе солю бульон
На этом этапе солю бульон
К моменту, когда картошка дойдёт до готовности, вся тыква и чеснок уже очищены от оболочки. Добавляю все овощи в бульон.
Тыквенный крем-суп, который удивляет: неклассический рецепт - 933378775461
Для нужной консистенции все ингредиенты должны быть погружены в бульон как на фото. Жидкость покрывает содержимое примерно на один палец.
Запечённые овощи придадут выраженный вкус готовому тыквенному супу
Запечённые овощи придадут выраженный вкус готовому тыквенному супу
На этом этапе уже можно вводить специи. Для крем-супа отлично подойдёт мускатный орех — он идеально сочетается с овощами, особенно с тыквой. По желанию можно добавить молотый перец и сушеный сельдерей.
Обратите внимание, как бульон покрывает овощи
Обратите внимание, как бульон покрывает овощи
Накрываем крышкой и кипятим пару минут.

Готовый тыквенный суп отставляю в сторону минут на 10 — даю всем ароматам пожениться :) После измельчаю погружным блендером.
Доводим до однородности
Доводим до однородности
Небольшое отступление. Знаете ли вы, чем отличается суп-пюре и крем-суп? Здесь всё просто. Крем-суп всегда со сливками в составе. В нашем блюде они как раз присутствуют.
Распределяем готовое блюдо по порционным тарелкам и вводим жирные сливки.
Тыквенный крем-суп, который удивляет: неклассический рецепт - 933378776997
Сверху украшаем сухариками и тыквенными семечками.
Приятного аппетита, дорогие мои!
Рецепт тыквенного супа пюре
Рецепт тыквенного супа пюре

Что нужно:

* Тыква
* Лук - 1 шт.
* Чеснок - 1 головка
* Бульон куриный (либо овощной)
* Картофель
* Мускатный орех
* Специи по вкусу
* Соль
* Сухарики и тыквенные семечки для украшения
* Сливки 20%

Делитесь своими идеями и замечаниями в комментариях, что ещё приготовить из тыквы 🎃
Вступайте в нашу группу, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!
#РецептыНаКаждыйДень_Жуковы
Вкус Жуковы​
Мы семейная пара — Женя и Настя 🥗Рецепты 🎁Обзоры ☝️Полезные советы 📍 Москва 💫 Всё про дом, семью, ЗОЖ и вкусную еду ⭕️ Больше из жизни смотрите в моментах Эксперты ОК в разделе «Кулинария» в сервисе «Увлечения» Победители «Фуд-премии 2024» Присоединяйтесь к нашей группе и приглашайте друзей! Сотрудничество: hizhukovi@bk.ru Наше сообщество в VK: https://vk.com/vcuszhukovi
475K участников

Комментарии