Комментарии
- 17:02Сергей МошковМир стоит на пороге голода — Путин сделал заявление, которое ждала вся Россияok.ru
- 17:24Маргарита Любомирова (Савчук)1. В пиалу всыпьте сахар и залейте теплым молоком. Наверх насыпьте дрожжи. Оставьте, не перемешивая, на 30 минут. 2. На рабочую поверхность горочкой высыпьте муку. В центре сделайте выемку, в которую влейте молоко с дрожжами, масло и соль. 3. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и липким. 4. Укутайте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут подниматься. Обомните и снова оставьте на 30 минут в тепле. 5. Снова обомните тесто, но в этот раз выложите его на смазанный противень и придайте ему форму лепешки. Снова оставьте подниматься на 30 минут. 6. Сделайте ножом по центру лепешки несколько проколов. 7. Разогрейте духовку до 250 градусов и отправьте лепешку выпекаться на 15 минут. Каждые 5 минут нужно открывать духовку и сбрызгивать лепешку водой. 8. Приятного аппетита! а коротко говоря о лишнем весе, помогла статья женщины,которая поделилась своим опытом в этом вопросе,сохранила её в своей ленте, берите на заметку!
- 17:31Юлия АникинаЗдравствуйте! Хотела рассказать всем один рецепт, который меня спас от слепоты и операции на глаза! Если у вас тоже есть проблемы с глазами, плохо видите или есть заболевания, обязательно прочитайте, я его сохранила у себя на страничке для всех, он в моей ленте! Просто нажмите на моё имя и увидите его первой записью! Мне уже собирались делать операцию, потому что я почти ослепла, это было ужасно! Но пока я подготавливалась, мне рассказали этот метод, я решила попробовать. И теперь я вижу! Очень эффективный способ, я полностью восстановила зрение, операция не понадобилась, дорогих лекарств я тоже не покупала! Рекомендую!
- 18:33Владимир Гранитов
️ - 20:55Galina Baranova8
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Это просто Евгения Полевская
Показываю, как приготовить лепёшки вкуснее и мягче, чем в тандыре (секрет идеального теста)
Многие думают, что повторить настоящую восточную лепёшку на домашней кухне невозможно – нужен тандыр. Но сегодня я докажу вам обратное. Мы приготовим те самые знаменитые узбекские лепешки — с хрустящей, глянцевой корочкой снаружи и невесомым, как пух, мякишем внутри.
Я поделюсь с вами простым секретом обычной духовки, благодаря которому лепёшки получатся точь-в-точь как из настоящей каменной печи-тандыра. Наливайте чай, устраивайтесь поудобнее – мы начинаем!
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:вода – 150 мл;
молоко – 150 мл;
дрожжи свежие – 15 г;
сахар – 1ч.л.;
соль – 1,5 ч.л.;
сливочное масло (растопленное) – 30 г;
мука пшеничная (высший сорт, белок – 10,3%) – 450 г.
Для смазывания:
желток – 1 шт.;
молоко – 1 ст.л.
Дополнительно:
семена кунжута (чёрные) – 2 ч.л.
Способ приготовления
В миску выливаем 150 мл тёплого молока и 150 мл тёплой воды, добавляем 1 ч.л. сахара и 15 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей.Вода и молоко в равных пропорциях – идеальный баланс. Мякиш получится невероятно нежным, но с той самой правильной, упругой структурой домашнего хлеба.
За это время опара должна увеличиться в объёме в два раза, стать пышной и покрыться множеством мелких пузырьков.
Осаживаем её, перемешивая венчиком, затем добавляем 1,5 ч.л. соли и большую часть растопленного, полностью остывшего сливочного масла.
Всего для рецепта требуется 30 г масла: сейчас мы вводим примерно 20 г, а оставшуюся часть пока отставляем в сторону.
Мне потребовалось ровно 450 г муки, и это с учётом той части, которую мы ранее добавляли в опару.
В итоге тесто получается настолько приятное, что его буквально не захочется выпускать из рук! Оно нежное, мягкое, эластичное и совсем не липнет.
По консистенции оно должно быть мягче, чем на пельмени, но немного плотнее, чем на обычные пирожки.
Округляем его, перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем пакетом и тонким полотенцем. Убираем в тёплое место на 1-1,5 часа. За это время оно должно вырасти в объёме минимум в 2-2,5 раза.
Подошедшее тесто обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Разделяем его на две равные части – примерно по 390 г каждая. Из этого количества у нас получится две лепёшки.
Округляем каждую заготовку в ровный, гладкий шар. Накрываем их на столе пакетом и полотенцем и даём «отдохнуть» 10 минут: это расслабит клейковину, и тесто станет более податливым при формовке.
Берём первый шарик и выкладываем его на припылённый мукой пергамент. Двигаясь от центра к краям, руками расплющивать его в лепёшку.
Центр делаем тонким (около 1 см), а края оставляем пышными, в виде бортика. Диаметр заготовки – примерно 22–24 см.
Традиционно центр лепёшки прокалывают специальным штампом – че́кичем. В домашних условиях его идеально заменит обычная столовая вилка. Часто накалываем ей всю тонкую серединку.
Это нужно не только для красоты, но и для того, чтобы тесто не вздувалось при выпечке, а центр остался хрустящим.
Накрываем заготовку пакетом, чтобы она не заветривалась, и оставляем на финальную расстойку на 15-20 минут.
Перед выпечкой смешиваем яичный желток с ложкой молока и аккуратно смазываем лепёшки. Центр обильно посыпаем чёрным кунжутом.
Затем вместе с листом пергамента переносим заготовку на горячий противень, который нужно заранее раскалить в духовке до 230-250°С.
Ставим его на средний уровень и выпекаем лепёшку примерно 13-15 минут в режиме «верх-низ» без конвекции.
Выпечка должна моментально вырасти, а корочка – стать глянцевой и аппетитно золотистой.
Достаём готовую лепёшку, слегка сбрызгиваем её водой из пульверизатора и накрываем полотенцем на 5 минут. Благодаря этому она станет мягкой, но полностью сохранит свою хрустящую корочку.
Узбекские лепёшки готовы! Посмотрите, как красиво они смотрятся на столе, а аромат… просто не передать словами!
Обязательно попробуйте приготовить их по этому рецепту и порадуйте близких вкусной домашней выпечкой. Напишите мне потом в комментариях, как у вас всё получилось, – мне всегда очень важно и приятно читать ваши отзывы. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!💋