Комментарии
- вчера 19:18Мария РомашкинаДоброго дня друзья!
Если вы постоянно испытываете боли в суставах, хочу рассказать один очень эффективный метод. Я его сохранила у себя в ленте, можно прочесть если нажать на мое имя... Благодаря ему, я полностью восстановила суставы за совсем небольшой срок! Врачи уже говорили что нужно оформлять инвалидность и готовиться к операции. Но я смогла справиться без дорогих лекарств, операции и даже не оформляла инвалидность, не успела... Приходите, читайте, забудьте о болях и болезнях суставов! Желаю всем крепкого здоровья! 
- 06:11Мария ПарадизЗдравствуйте! Близкий человек злоупотребляет алкоголем? Тогда приглашаю вас прочитать природный рецепт у меня на страничке, который спас от этого моего сына (нажмите на моё имя
) Сын очень много пил, ничего не останавливало, пробовали и кодировать много раз и лечить в дорогой клинике, бесполезно! Бывали очень длинные запои, по целому месяцу и больше! Но когда воспользовались этим рецептом, он бросил! Теперь совсем не пьёт, говорит что даже не хочется, полностью пропало желание выпить! На праздниках когда за столом все выпивают, он пьёт сок!
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Zmievskie
6 вкуснейших паст, которые легко приготовить дома
Более того, иногда домашняя паста получается даже вкуснее ресторанной. Всё потому, что вы сами выбираете качественные продукты, не экономите на сыре, готовите соус именно таким, каким любите его вы, а не шеф-повар, который рассчитывает блюдо на сотни гостей в день. И когда понимаешь это, желание заказывать пасту с доставкой постепенно исчезает. Сегодня решил собрать шесть рецептов, которые я сам с удовольствием готовлю дома. Все они совершенно разные. Одни получаются нежными и сливочными, другие насыщенными и мясными, третьи радуют своей свежестью и ароматом. Но объединяет их одно: готовятся они намного проще, чем кажется на первый взгляд, а результат всегда радует. Главное, соблюдать несколько простых правил, о которых я обязательно расскажу.
1. Паста Карбонара
Наверное, нет другой пасты, вокруг которой было бы столько споров. Одни уверены, что без сливок Карбонара невозможна, другие считают, что сливки только портят блюдо. Лично мне ближе классический вариант. Он получается невероятно нежным, насыщенным и при этом совсем не тяжёлым.Ингредиенты:
спагетти 250 ггуанчале или бекон 150 г
яйца 2 шт.
желток 1 шт.
пармезан 70 г
свежемолотый чёрный перец
соль
Приготовление
Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой. Не жалейте воды, паста должна свободно вариться и не слипаться. После закипания хорошо посолите воду. Она должна быть чуть солонее, чем кажется нужным. Именно так макароны приобретают вкус ещё во время варки.Отварите спагетти до состояния аль денте. Обычно это на одну-две минуты меньше времени, указанного на упаковке. Пока они варятся, нарежьте гуанчале или бекон небольшими брусочками.
Разогрейте сухую сковороду и выложите мясо. Масло добавлять не нужно. Жир постепенно вытопится сам. Обжаривайте до красивой золотистой корочки, периодически помешивая. Кусочки должны стать хрустящими снаружи, но остаться сочными внутри.
В глубокой миске соедините яйца, желток, мелко натёртый пармезан и большое количество свежемолотого чёрного перца. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Перед тем как слить воду с пасты, обязательно сохраните примерно стакан горячего отвара.
Переложите спагетти прямо в сковороду с беконом, быстро перемешайте и сразу снимите сковороду с плиты. Добавьте яично-сырную смесь и начинайте интенсивно перемешивать. Остаточного тепла хватит, чтобы яйца приготовились и превратились в нежный кремовый соус. Если соус покажется слишком густым, постепенно добавьте несколько ложек горячей воды после варки пасты.
Нюансы приготовления
- Никогда не добавляйте яйца на сильном огне. Иначе вместо нежного соуса получится обычный омлет.- Используйте только свеженатёртый пармезан. Он плавится гораздо лучше готового тёртого сыра.
- Не промывайте пасту водой после варки. Крахмал на поверхности помогает соусу идеально обволакивать макароны.
2. Паста Альфредо с курицей
Если хочется приготовить что-то максимально нежное и сливочное, этот рецепт практически беспроигрышный. Его любят и взрослые, и дети, а готовится он всего за полчаса.Ингредиенты:
фетучини 300 гкуриное филе 300 г
сливки 20% 250 мл
пармезан 80 г
чеснок 2 зубчика
сливочное масло 30 г
соль
перец
Приготовление
Куриное филе обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Посолите, поперчите и оставьте на десять минут. За это время мясо слегка просолится и останется более сочным после жарки.Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите курицу одним слоем и не перемешивайте первые две-три минуты. Благодаря этому появится аппетитная золотистая корочка. Затем переверните кусочки и доведите их до готовности.
Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок. Готовьте около минуты, пока кухня не наполнится приятным ароматом.
Влейте сливки и сразу уменьшите огонь. Соус должен лишь слегка пузыриться. Если дать сливкам сильно закипеть, они могут потерять нежную структуру.
Постепенно всыпьте свеженатёртый пармезан, постоянно помешивая. Когда сыр полностью растворится, получится густой бархатистый соус.
Отдельно сварите фетучини до состояния аль денте. Переложите их прямо в соус, добавьте несколько ложек воды после варки пасты и аккуратно перемешайте около минуты. Благодаря крахмалу соус станет ещё более гладким и равномерно покроет каждую макаронину.
Нюансы приготовления
- Не пережаривайте курицу. Сухое мясо испортит всё впечатление от блюда.- Не экономьте на сыре. Именно пармезан делает соус насыщенным.
- Если хочется более яркого вкуса, в конце можно добавить немного свежемолотого мускатного ореха.
3. Паста Болоньезе
Это тот самый рецепт, который многие готовят неправильно, потому что торопятся. А ведь настоящий вкус Болоньезе раскрывается именно во время долгого томления. Чем дольше готовится соус, тем насыщеннее становится его вкус.Ингредиенты:
спагетти 300 гговяжий или смешанный фарш 400 г
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 2 зубчика
томаты в собственном соку 400 г
томатная паста 1 ст. л.
оливковое масло
соль
перец
итальянские травы
Приготовление
Очень мелко нарежьте лук и натрите морковь на средней тёрке. Чем мельче будут овощи, тем более однородным получится соус.Разогрейте немного масла и обжаривайте овощи около восьми минут на небольшом огне до мягкости. Затем добавьте измельчённый чеснок.
Выложите фарш и сразу начинайте разбивать его лопаткой на маленькие кусочки. Готовьте до полного испарения жидкости и появления лёгкой румяной корочки.
Добавьте томатную пасту и обжаривайте её одну-две минуты. Этот простой шаг делает вкус намного насыщеннее.
Затем добавьте измельчённые томаты, соль, перец и итальянские травы. Уменьшите огонь до минимального и тушите соус не менее сорока минут, периодически помешивая. Если есть время, готовьте его целый час. За это время все вкусы соединятся и станут намного богаче.
Спагетти сварите отдельно до состояния аль денте. Соедините их с соусом и оставьте на одну минуту на слабом огне, чтобы паста успела впитать часть соуса.
Нюансы приготовления
- Не спешите. Болоньезе любит время.- Лучше использовать смесь говяжьего и свиного фарша. Так соус получится более сочным.
- Не забывайте оставить немного воды после варки пасты. Она поможет сделать соус более шелковистым, если он станет слишком густым.
4. Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе
Когда хочется приготовить что-то красивое и эффектное, многие сразу думают, что придётся долго стоять у плиты. На самом деле эта паста готовится буквально за полчаса, а выглядит так, будто её только что принесли из хорошего итальянского ресторана. Нежные креветки, аромат чеснока, сливочный соус и немного пармезана делают своё дело.Ингредиенты:
спагетти 250 гочищенные креветки 300 г
сливки 20% 200 мл
чеснок 3 зубчика
сливочное масло 30 г
пармезан 50 г
свежая петрушка
соль
чёрный перец
Приготовление
Если используете замороженные креветки, заранее полностью разморозьте их и обязательно обсушите бумажными полотенцами. Если на них останется много влаги, вместо красивой обжарки они начнут тушиться.Поставьте вариться пасту. Пока она готовится, разогрейте сливочное масло на среднем огне. Выложите креветки одним слоем и жарьте примерно по одной минуте с каждой стороны. Как только они стали розовыми и слегка подрумянились, сразу снимите их со сковороды. Не держите их дольше, иначе мясо станет плотным и потеряет сочность.
В этой же сковороде обжарьте измельчённый чеснок около минуты. Он должен лишь раскрыть аромат, а не стать коричневым. Затем влейте сливки и уменьшите огонь до минимального.
Добавьте натёртый пармезан и постоянно перемешивайте соус, пока сыр полностью не растворится. Если соус кажется густым, добавьте несколько ложек горячей воды после варки пасты.
Верните креветки в соус, добавьте готовые спагетти и аккуратно всё перемешайте. Посыпьте свежей петрушкой и сразу подавайте к столу.
Нюансы приготовления
- Не пережаривайте креветки. Это самая распространённая ошибка.- Чеснок должен только отдать аромат, а не подгореть.
- Несколько капель лимонного сока перед подачей сделают вкус ещё ярче и свежее.
5. Паста Песто
Иногда совсем не хочется долго готовить, но и есть обычные макароны тоже не хочется. Именно в такие моменты меня всегда выручает паста с соусом песто. Минимум времени, минимум усилий, а вкус получается настолько ярким, что кажется, будто блюдо приготовлено в маленьком итальянском кафе.Ингредиенты:
паста 300 гсоус песто 4 ст. л.
буррата или мини-моцарелла
помидоры черри 200 г
пармезан
кедровые орехи
свежий базилик
Приготовление
Отварите пасту до состояния аль денте и не забудьте оставить немного воды после варки.Переложите горячую пасту в большую миску, добавьте соус песто и несколько ложек горячего отвара. Благодаря крахмалу соус станет более нежным и равномерно распределится по каждой макаронине.
Разрежьте помидоры черри пополам. Если хотите сделать их ещё вкуснее, слегка обжарьте их на сухой сковороде буквально одну-две минуты.
Добавьте черри к пасте, сверху выложите кусочки бурраты или мини-моцареллы.
Кедровые орешки слегка подсушите на сухой сковороде до появления лёгкого орехового аромата и посыпьте ими блюдо. Добавьте натёртый пармезан и несколько листочков свежего базилика.
Нюансы приготовления
- Никогда не нагревайте песто отдельно. Лучше смешивать его именно с горячей пастой.- Свежий базилик делает вкус намного насыщеннее.
- Если нет кедровых орехов, можно использовать слегка обжаренные грецкие орехи.
6. Паста с грибами в сливочном соусе
Если дома есть шампиньоны, сливки и немного сыра, можно приготовить один из самых уютных ужинов. Эта паста получается очень нежной, ароматной и сытной. Особенно хорошо она подходит для прохладного вечера, когда хочется чего-то домашнего и согревающего.Ингредиенты:
паста 300 гшампиньоны 300 г
сливки 20% 250 мл
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
пармезан 60 г
сливочное масло
соль
чёрный перец
Приготовление
Лук нарежьте максимально мелко, а грибы пластинками средней толщины.Разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного масла и сначала обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте шампиньоны.
Очень важно не накрывать сковороду крышкой. Грибы сначала выделят большое количество влаги, и только после её испарения начнут красиво подрумяниваться. Именно тогда появляется тот самый насыщенный грибной вкус.
Добавьте чеснок и готовьте ещё около минуты.
Влейте сливки, уменьшите огонь и постепенно добавьте натёртый пармезан. Постоянно перемешивайте, пока соус не станет полностью однородным.
Переложите в соус готовую пасту и перемешивайте ещё около минуты. За это время макароны впитают часть соуса и станут ещё вкуснее.
Перед подачей можно добавить немного свежемолотого перца и украсить блюдо петрушкой.
Нюансы приготовления
- Не мойте грибы слишком долго под водой. Они быстро впитывают влагу.- Если сковорода маленькая, лучше жарить грибы в два захода.
- Немного свежего тимьяна отлично подчеркнёт грибной аромат.
Заключение
Честно говоря, именно за это я и люблю пасту. Она каждый раз доказывает, что для вкусного ужина совсем не обязательно покупать дорогие продукты или проводить несколько часов у плиты. Иногда достаточно открыть шкаф с макаронами, достать кусочек сыра, сливки, овощи или немного мяса, и уже через полчаса на столе окажется блюдо, которое ничем не уступает ресторанному.Даже если два человека готовят один и тот же рецепт, вкус всё равно получается разным. Кто-то добавляет больше сыра, кто-то любит чеснок, кто-то кладёт острый перец, а кто-то вообще придумывает свои сочетания. Именно поэтому паста никогда не надоедает. С ней всегда можно экспериментировать, пробовать что-то новое и каждый раз открывать для себя любимые вкусы. Если вы давно хотели приготовить что-то необычное, но при этом не слишком сложное, обязательно попробуйте хотя бы один рецепт из этой подборки. Уверен, после этого домашняя паста станет появляться на вашем столе намного чаще. А возможно, какой-то из этих рецептов и вовсе станет вашим фирменным.
Интересно узнать ваше мнение:
- Какая паста из этой подборки понравилась вам больше всего?- Добавляете ли вы сливки в Карбонару или считаете, что настоящая Карбонара должна быть только по классическому рецепту?
- Есть ли у вас семейный рецепт пасты, который всегда просят приготовить снова?