Комментарии
- 2 авг 2024 13:17Вера ГусеваВозможно это сугубо ИМХО, но по вкусу они заметно отличаются. И не в пользу кабачков - если речь о молодых плодах. В эксперименте участвовали 3 мужчин: мой муж, ребёнок и отец. Пробовали по 3 кругляша от молодых кабачков - белоплодного и цукини 2 сортов, Цыганенок и Золотой телец. Рецепт один, банально обжаренные в муке. Сковорода одна. Ручки повара - тоже одни. Вывод единогласный - зелёнокорые вкуснее. А желтокорый вообще никакой, что по вкусу, что по консистенции.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Хобби в ОК
Кабачки и цукини: в чём разница и что вкуснее
Когда заходит разговор, в чём разница между кабачками и цукини, редко звучат весомые аргументы. Многие убеждены, что цукини — это всего лишь «псевдоним» кабачка и глубоко заблуждаются. Они похожи как два брата, но различия всё же есть.Так в чём же разница и сходство?
Польза кабачков и цукини: от диетических свойств до богатого состава
Кабачки и цукини — близкие родственники, в составе которых преобладает калий, витамины С, К, РР и витамины группы B. Овощи богаты фолиевой кислотой, клетчаткой, магнием, железом и цинком и обладают рядом преимуществ:• Улучшают пищеварение за счёт высокого содержания клетчатки, способствуют правильному функционированию ЖКТ и ускорению метаболизма.
• Снижают уровень холестерина и выводят его из организма, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Регулируют артериальное давление и укрепляют сердечную мышцу благодаря входящему в состав овощей калию.
• Нормализуют уровень сахара благодаря низкому гликемическому индексу, что позволяет включать их в рацион людей, страдающих диабетом.
Что общего у цукини и кабачка
Обе культуры произошли от одного рода семейства тыквенных — Cucurbita. Их считают овощами, но по ботанической классификации кабачок — это ягода, а цукини — его разновидность.Оба продукта легко усваиваются и отличаются от других овощей низкой калорийностью — всего 24 ккал на 100 г, что делает их идеальным ингредиентом для здорового питания.
Их можно смело использовать в самых разных рецептах: жареные, тушёные в собственном соку, запечённые в духовке или приготовленные на пару. Из родственников тыквы делают салаты и овощные супы. А ещё они отлично подходят для приготовления оладьев, запеканок и других кулинарных шедевров.
Отличие кабачка от цукини: 4 основных признака
По цветуБольшинство сортов кабачков, как правило, имеют спокойную однотонную окраску зелёных и почти белых тонов без полос и крапинок, а гибриды могут похвалиться и ярко-жёлтым цветом. Их кора всегда гладкая. Цукини, напротив, могут «щеголять» одёжках разных цветов и узоров: вся палитра зелёного от яркого, похожего на огурец, до тёмного, иногда чуть ли не чёрного, а то и в полоску, как дыня. Самая же заметная разница между кабачком и цукини — наличие пятен и полосок на коре у второго.
По форме плода и куста
Отличие кабачка и цукини при внимательном рассмотрении легко заметить по форме плода. Кабачок чаще всего имеет округлую или цилиндрическую форму, с закруглёнными кончиками, либо грушевидную, с утолщением в нижней части. Чем старше плод (особенно заметно у некоторых сортов), тем больше у него сходства с грушей. У цукини, напротив, форма более вытянутая, цилиндрическая, часто ребристая. Как правило, он гораздо «стройнее» кабачка.
Еще одна существенная разница между кабачком и цукини в форме куста: у второго он гораздо компактнее, а листья имеют глубокие разрезы. Важно отметить, что внешний облик братьев может варьироваться в зависимости от сорта или гибрида и условий выращивания.
---
А как вы отличаете эти овощи друг от друга? Делитесь в комментариях.
---
По вкусу
Нейтральный вкус кабачков отлично дополняет основу всевозможных блюд: от закусок и супов до вторых блюд и даже десертов. Благодаря этому качеству его часто используют в напитках, джемах и вареньях, всевозможных сладостях и кисломолочных продуктах, выдавая за персики и маракуйю.
Цукини, в отличие от кабачка, имеет выраженный вкус, в котором прослеживается родство с огурцом и тыквой. Этот оттенок делает его идеальным для засолки, приготовления овощной икры, зимних салатов и совсем не подходящим для десертов.
По условиям хранения
Тем, кто хочет запастись свежими овощами на зиму, лучше отдать предпочтение кабачкам. Они гораздо устойчивее к повреждениям, а при правильном хранении сохраняют свою свежесть до полугода. Цукини, несмотря на свою нежность и вкус, имеют тонкую кору, что делает их менее устойчивыми к хранению. Молодые плоды без холодильника хранятся в холодильнике до 3 недель, а хорошо созревшие — до 4 месяцев при комнатной температуре.
Важный момент: малейшее повреждение кожицы овощей приводит к быстрой порче продукта. Сохранить их на более долгий срок поможет только заморозка.
Как вкусно приготовить кабачки и цукини
Кабачковые оладьи: просто, вкусно и полезноВам понадобятся 2 небольших кабачка, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, любимые специи, растительное масло.
1. Натираем овощи на крупной тёрке, оставляем на 10–20 минут и сливаем жидкость.
2. Смешиваем яйцо, муку, разрыхлитель, специи, натёртый кабачок до однородной массы.
3. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом небольшие оладьи.
4. Обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны на умеренном огне.
Подаём оладьи со сметаной, йогуртом, чесночным соусом или с зеленью.
Для приготовления возьмём 2 средних цукини, 2 зубчика чеснока, 50 г твёрдого сыра, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
1. Цукини моем, обрезаем плодоножку и место прикрепления цветка и разрезаем вдоль пополам.
2. Ложкой вынимаем немного мякоти из каждой половинки, чтобы образовалась лодочка.
3. Измельчаем чеснок и смешиваем его с оливковым маслом. Солим и перчим.
4. Смешиваем полученную смесь с тёртым сыром и мякотью цукини. Наполняем ею лодочки и отправляем в духовку.
5. Запекаем при температуре 180 °С около 20–25 минут до золотистой корочки.
Сервируем блюдо свежим салатом или любым другим гарниром.
Как видите, братья тыквы — настоящие «суперфуды», которые приносят пользу всему организму. Включайте их в рацион и радуйте своих близких вкусным и полезным меню, как можно чаще!