Хобби в ОК

​
29 сен 2024

Как испечь торт «Панчо», который будет вкуснее покупного

Нежный вкус сливочного крема и терпких ананасов
Как испечь торт «Панчо», который будет вкуснее покупного - 948236211998
Этот торт напоминает заснеженную гору, что уже придаёт ему поэтичности. В разрезе «Панчо» ещё красивее – шоколадное и ванильное тесто с ананасами и орехами создают иллюзию мрамора.

Ингредиенты

Для теста:
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 6 яиц;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 ч. л. какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
• 600 мл сливок от 30%;
• 120 г сахарной пудры.
Для начинки:
• 500 г консервированных ананасов;
• 100 г грецких орехов;
• 150 мл сока консервированных ананасов.
Для глазури:
• 80 г тёмного шоколада;
• 35 г сливочного масла;
• 30 г грецких орехов (для посыпки).

Приготовьте тесто

Взбейте яйца миксером, небольшими порциями добавляйте сахар. Взбивайте, пока смесь не превратится в плотную белую пену.

В отдельной ёмкости просейте муку вместе с разрыхлителем, постепенно добавьте к яйцам, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.

Испеките бисквит

Разделите тесто пополам. Одну часть выложите на половину противня, застеленного пергаментом. К оставшейся части теста добавьте просеянное какао, перемешайте до состояния однородной массы. Заполните шоколадным тестом вторую половину противня. Разогрейте духовку до 180 °С, выпекайте бисквит 30 мин.

Приготовьте крем

Взбейте сливки миксером, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Должна получиться очень плотная масса. Для начинки вам понадобится ⅓ крема, оставшуюся часть отложите в другую миску, она понадобится для покрытия торта.

Соберите торт

Вырежьте из теста круг, используя большую глубокую миску. Круг разрежьте вдоль на две равные части. Одну половину пока отложите в сторону, а другую порежьте на кубики размером около 2х2 см, так же порежьте остатки бисквита от вырезки торта.

Внутрь миски постелите пергамент. Выложите в неё немного бисквитных кубиков, полейте соком из-под ананаса. Поверх бисквита положите нарезанные на кусочки ананасы и грецкие орехи, в конце добавьте крем. Повторите этот порядок (кусочки бисквита – ананасовый сок – ананас, орехи – крем) ещё несколько раз, пока не кончатся ингредиенты. В конце накройте торт отложенным круглым куском бисквита, предварительно пропитав и его ананасовым соком.

Накройте миску с тортом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3 ч. После этого переверните торт на блюдо и освободите от плёнки и миски. Со всех сторон смажьте торт кремом и уберите в морозилку на 15 мин.

Сделайте глазурь: сливочное масло соедините с шоколадом и растопите на плите или в микроволновой печи. Выньте торт из морозилки и полейте глазурью, она должна красиво стекать с верхушки тонкими струйками.

Посыпьте торт кусочками грецких орехов и уберите в холодильник на ночь.

Полезные советы

1. В начинку можно добавить не только ананасы, но и другие фрукты, например, персики, бананы, вишню или клубнику.
2. Готовый бисквит обязательно остудите, прежде чем снимать с противня. В неостывшем состоянии он ещё очень нежный, и лучше лишний раз его не трогать.
3. Если вы не уверены в том, что бисквит готов, проверьте это зубочисткой – после погружения в тесто она должна остаться сухой. Только не открывайте для этого духовку в первые 15 мин, когда печётся бисквит, иначе он может опасть.
---
А какая ваша любимая начинка для торта «Панчо»?
---
#кулинарияок #кулинария #торт #торты #панчо #десерт #десерты

Комментарии