16 окт 2024
Как мариновать виноград
Маринованный виноград – это прекрасная закуска к сыру и мясу, он придаёт изысканности салатам, канапе, сочетается с крепкими напитками. Кроме того, эта закуска красиво смотрится на праздничном столе. По этому рецепту получаются своеобразные «маслины» – маслянистые, ароматные, с привкусом ярких специй.
Ингредиенты:
• 1,5 л воды;
• 1 кг спелого винограда тёмных сортов;
• 20 горошин душистого перца;
• 5 лавровых листов;
• 10-12 бутонов гвоздики;
• 1 палочка натуральной корицы;
• 10 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли без верха;
• 100 мл винного уксуса;
• 1,5 ч. л. зерновой горчицы.
Стерилизуйте банки
Подготовьте банки. Можно взять 6 пол-литровых или банки меньшего объёма. Расчёт «маслинок» и маринада примерно 50 на 50. Банки промойте с содой или горчицей. Простерилизуйте над водяной бане или в духовом шкафу.
Для стерилизации на водяной баней вскипятите воду, поставьте сверху дуршлаг с плоским дном и подержите банки в течение 10 мин над паровой баней кипящей воды (дно должно быть вверху).
Для стерилизации в духовке банки ставят открытой частью вниз – на расстоянии друг от друга, в холодный духовой шкаф. Предварительно надо застелить решётку пергаментной бумагой, чтобы стекло тары напрямую не соприкасалось с металлом. Включите духовку на низкую температуру (не больше 130°C) и прогрейте в течение 20 мин.
Ингредиенты:
• 1,5 л воды;• 1 кг спелого винограда тёмных сортов;
• 20 горошин душистого перца;
• 5 лавровых листов;
• 10-12 бутонов гвоздики;
• 1 палочка натуральной корицы;
• 10 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли без верха;
• 100 мл винного уксуса;
• 1,5 ч. л. зерновой горчицы.
Стерилизуйте банки
Подготовьте банки. Можно взять 6 пол-литровых или банки меньшего объёма. Расчёт «маслинок» и маринада примерно 50 на 50. Банки промойте с содой или горчицей. Простерилизуйте над водяной бане или в духовом шкафу. Для стерилизации на водяной баней вскипятите воду, поставьте сверху дуршлаг с плоским дном и подержите банки в течение 10 мин над паровой баней кипящей воды (дно должно быть вверху).
Для стерилизации в духовке банки ставят открытой частью вниз – на расстоянии друг от друга, в холодный духовой шкаф. Предварительно надо застелить решётку пергаментной бумагой, чтобы стекло тары напрямую не соприкасалось с металлом. Включите духовку на низкую температуру (не больше 130°C) и прогрейте в течение 20 мин.
Подготовьте фрукты
Грозди винограда тщательно промойте под холодной проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Переложите на чистое полотенце без ворса и просушите. Осторожно отделите виноградины от гроздей, стараясь не травмировать плоды в районе плодоножки. Отложите только отборные плоды без дефектов. Плохие ягоды испортят вкус конечного продукта, а банки могут забродить и взорваться.
Приготовьте маринад
В кастрюлю подходящего объёма (в зависимости от граммовки плодов) влейте нужный объём чистой воды, добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения и проварите на среднем огне 5-7 минут – время, которого хватит для растворения соли и сахара, а также ароматизации маринада приправами. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Маринад не должен быть очень горячим, когда вы будете заливать его в банки, иначе виноград может потрескаться, а важно сохранить его невредимыми.
Закрутите банки
Пока маринад готовится, разложите виноградины в банки. Одновременно вскипятите в небольшом ковшике воду для стерилизации крышек. Лучше всего подойдут завинчивающие по резьбе, а не ключом для закатки. Фрукты не утрамбовывайте – нужно сохранить их целостность. Залейте маринадом банки с виноградом. Если попадают специи – ничего страшного, вкус будет ещё насыщеннее. Желательно вообще оставить место, чтобы добавить приправы чистой ложкой после разливания маринада.
В каждую банку добавьте уксус – пропорционально объёму тары – на поллитровую банку по 1 ст. л. Закрутите банки крышками, переверните, накройте лёгким пледом или махровым полотенцем и оставьте на столе, пока они полностью не остынут.
Храните виноградные «маслинки» в тёмном, прохладном месте, без воздействия прямых солнечных лучей.
---
А какие необычные закуски готовите вы?
---
#кулинария #кулинарияок #кулинариярецепты #кулинариярецептыеда #виноградрецепт #закускирецепты #рецепты
На 3х литровую банку 3 ст ложки сахара и ст ложку соли все с горкой и 1чайн ложку лимонной к-ты. Воду не меняла, третий раз залила с сахаром, солью и кислотой. Вкусно