Хобби в ОК

​
2 фев 2025

Как приготовить икру из кабачков

Рассказываем, как приготовить сочную, нежную и ароматную икру без большого количества масла.
Как приготовить икру из кабачков - 950786617374

Икра из кабачков: пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 4 порции):
• 1 кг 200 г кабачков;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 болгарских перца;
• 2 моркови;
• 3 крупных томата;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 1 ч. л. чёрного перца;
• 2 листика лаврушки;
• 7 г подсолнечного масла.
Подготовьте овощи и посуду
Кабачки и морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Затем сложите в отдельные миски. Будьте осторожны при работе с кабачком: его сок может раздражать кожу рук, поэтому аллергикам стоит надеть перчатки.

Очищенный лук порежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Удалите плодоножки и семена у болгарских перцев, нарежьте их кубиками такого же размера, как кабачка и моркови. Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите мякоть. Зелень помойте и порубите вместе с веточками (если они не твёрдые).

Все ингредиенты сложите отдельно друг от друга, потому что обжаривать их нужно будет в определённой последовательности.

Приступайте к обжарке
Внимание: овощи при первичной обжарке не солите, иначе они раньше времени дадут сок.

Поставьте на плиту большую сковороду и вместительную кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном, чтобы в ней сохранялось тепло, и овощи по мере обжарки обменивались соками и вкусами. Разогрейте сковороду, налейте на неё ⅓ растительного масла. Обжарьте на сильном огне лук до золотистости и снимите его в кастрюлю шумовкой, чтобы лишний жир остался в сковороде.

На этом же масле спассеруйте морковь до полуготовности. Отправьте её к луку в кастрюлю. Долейте вторую треть масла и обжарьте на нём чеснок с болгарским перцем. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним измельчённые томаты и нарезанную петрушку. Обжарьте, помешивая в течение 5 мин, на среднем огне. Переложите в кастрюлю к другим овощам.

Долейте оставшееся масло на сковороду, хорошо разогрейте его и обжарьте до золотистости кубики кабачков. Соедините их с остальными овощами в кастрюле. Хорошо перемешайте, посолите, добавьте лавровый лист и чёрный молотый перец. Закройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, доведите до готовности в течении 10 мин.

Попробуйте, в случае необходимости – досолите, но помните, что в остывшем виде соль раскроется ярче.

Дальше всё зависит от предпочтений. Кто-то любит икру с крупными кусочками овощей, кто-то измельчает её в пюре. Если вы хотите икру мелкой фракции – перебейте её погружным блендером. В таком виде её удобно мазать на бутерброды. Икра кусочками подойдёт в качестве гарнира к основным блюдам или как отдельное блюдо – вприкуску с тостами или свежим хлебом.
---
Вам также может быть интересно:
• Как приготовить торт из кабачков 
• Сколько калорий в самых популярных овощах 
• Бюджетные блюда для студентов 
• Постные салаты: 5 простых вкусных рецептов 
• Необычные блюда из кабачков 
---

5 основных принципов приготовления вкусной кабачковой икры

1. Не солите овощи при обжарке.
2. Обжаривайте овощи по отдельности.
3. Доводите до готовности в толстостенной кастрюле или казане.
4. Учитывайте, что изначальный объём овощей будет большим, а потом сильно сократится.
5. Не солите сразу много, так как в горячем виде насыщенность солью может быть обманчивой.
---
А как вы предпочитаете готовить кабачковую икру? Крупными кусочками или измельчённую? Добавляете в неё яблоко или обжаренный баклажан?
---
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #кабачкирецепт #рецептынакаждыйдень #кабачкирецепты #кабачковаяикрарецепт

Комментарии