Избыток соли может быть опасен для тех, у кого есть проблемы с почками, с сердцем или с давлением. Рассказываем, как снизить количество соли в рационе.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует не больше 5 г поваренной соли в день. Но в среднем человек съедает в 2–3 раза больше вместе с продуктами, особенно если ест вне дома или питается полуфабрикатами.
С солью надо быть осторожнее. Дело в том, что натрий, который в ней содержится, нужен человеку, но организм не умеет его производить, так же как не умеет прекращать его всасывание. Сколько съели – столько натрия и получили.
Чем опасен избыток соли
• Повышает давление. Соль задерживает воду, следовательно, увеличивается объём крови и повышается давление. Это главный фактор риска инсульта, инфаркта, заболеваний почек. • Нагружает почки. Они должны фильтровать лишний натрий. Со временем это может привести к хроническим заболеваниям. • Вызывает отёки. Задержка жидкости приводит к отёкам под глазами, на ногах, и ощущению тяжести в теле. • Увеличивает риск остеопороза. Из-за соли из организма выводится больше кальция, и кости становятся хрупкими. Как бы странно это не звучало, но солью даже можно отравиться, если съесть её слишком много. Это острое или хроническое состояние, когда нарушается водно-солевой баланс организма. Клетки теряют воду и «усыхают», особенно чувствительны к этому мозг и почки. По разным оценкам, 35–50 г соли в течение короткого времени уже может быть смертельным для человека. Для детей или для людей с проблемами с почками опасность ещё выше. Нельзя давать солёную пищу и животным. Отравление солёной рыбой или колбасой – очень популярный повод для обращения к ветеринарам.
Если серьёзное отравление – случай редкий, то избыток соли бывает часто, поэтому стоит следить за рационом. Есть несколько простых правил, которые помогут сократить её употребление.
Советы по уменьшению соли в пище
Уменьшайте её количество постепенно. Если сразу отказаться тяжело, снижайте понемногу: вкусовые рецепторы адаптируются за 1–2 недели.
Чаще готовьте дома В ресторанах и кафе очень трудно узнать, сколько соли кладут в блюда. Полуфабрикаты и фастфуд часто бывают чересчур солёными, а при домашнем приготовлении вы сами контролируете количество.
Внимательно читайте этикетки Ищите продукты с пометкой «низкое содержание соли» или «без добавления соли». Обращайте внимание на натрий, он указывается в составе.
Замените её на специи и травы Попробуйте класть в блюда лимонный сок, чеснок, паприку, куркуму, орегано, базилик, розмарин и др. Кроме того, что эти естественные продукты способны сделать вкус интересным и без соли, каждый из них также обладает своими полезными свойствами. Например, куркума помогает бороться с симптомами деменции и даже приступами плохого настроения. Пряности заполняют вкусовое восприятие, и вы не замечаете, что соли меньше.
Следите за «скрытой солью» Особенно много натрия в хлебе и булочках, колбасе и сырах, соусах (соевый, кетчуп, майонез), консервах и, конечно, в снеках вроде чипсов, сушёного кальмара, сухариков и прочих закусок.
Не ставьте солонку на стол Очень простой, но действенный способ: нет лишнего соблазна ещё посолить блюдо, а если оно кажется вам пресным, дайте рецепторам адаптироваться. Возможно, через некоторое время они привыкнут.
Промывайте консервированные продукты Сливайте жидкость из банок с фасолью, нутом, горохом, оливками и прочими консервами. А если промыть их под водой, можно убрать до 40% соли.
Уменьшайте дозу в рецептах Просто кладите на половину меньше, часто оказывается, что этого вполне хватает.
Какие продукты могут заменить соль
1. Различные специи и травы, свежие или сушёные. 2. Кислые, такие как лимонный сок, цедра, томатная паста (без соли). Кислота подчёркивает вкус продуктов. 3. Умами-продукты. Это «пятый вкус», глубоко насыщенный, «бульонный», усиливающий общее восприятие пищи. Грибы, морская капуста, кунжут. 4. Натуральные масла: оливковое, кунжутное, тыквенное. Капелька ароматного масла в конце готовки может «вытянуть» вкус блюда. 5. Если еда кажется пресной, попробуйте добавить сочетание: кислое, острое и ароматное (например, лимон + чеснок + пряная трава). Соль может вообще не понадобиться. --- А как вы уменьшаете количество соли в пище? --- #кулинария#кулинариярецепты#рецепты#рецепт#соль
Хобби в ОК
Как снизить количество соли в рационе
Избыток соли может быть опасен для тех, у кого есть проблемы с почками, с сердцем или с давлением. Рассказываем, как снизить количество соли в рационе.С солью надо быть осторожнее. Дело в том, что натрий, который в ней содержится, нужен человеку, но организм не умеет его производить, так же как не умеет прекращать его всасывание. Сколько съели – столько натрия и получили.
Чем опасен избыток соли
• Повышает давление. Соль задерживает воду, следовательно, увеличивается объём крови и повышается давление. Это главный фактор риска инсульта, инфаркта, заболеваний почек.• Нагружает почки. Они должны фильтровать лишний натрий. Со временем это может привести к хроническим заболеваниям.
• Вызывает отёки. Задержка жидкости приводит к отёкам под глазами, на ногах, и ощущению тяжести в теле.
• Увеличивает риск остеопороза. Из-за соли из организма выводится больше кальция, и кости становятся хрупкими.
Как бы странно это не звучало, но солью даже можно отравиться, если съесть её слишком много. Это острое или хроническое состояние, когда нарушается водно-солевой баланс организма. Клетки теряют воду и «усыхают», особенно чувствительны к этому мозг и почки. По разным оценкам, 35–50 г соли в течение короткого времени уже может быть смертельным для человека. Для детей или для людей с проблемами с почками опасность ещё выше. Нельзя давать солёную пищу и животным. Отравление солёной рыбой или колбасой – очень популярный повод для обращения к ветеринарам.
Если серьёзное отравление – случай редкий, то избыток соли бывает часто, поэтому стоит следить за рационом. Есть несколько простых правил, которые помогут сократить её употребление.
Советы по уменьшению соли в пище
Уменьшайте её количество постепенно.Если сразу отказаться тяжело, снижайте понемногу: вкусовые рецепторы адаптируются за 1–2 недели.
Чаще готовьте дома
В ресторанах и кафе очень трудно узнать, сколько соли кладут в блюда. Полуфабрикаты и фастфуд часто бывают чересчур солёными, а при домашнем приготовлении вы сами контролируете количество.
Внимательно читайте этикетки
Ищите продукты с пометкой «низкое содержание соли» или «без добавления соли». Обращайте внимание на натрий, он указывается в составе.
Замените её на специи и травы
Попробуйте класть в блюда лимонный сок, чеснок, паприку, куркуму, орегано, базилик, розмарин и др. Кроме того, что эти естественные продукты способны сделать вкус интересным и без соли, каждый из них также обладает своими полезными свойствами. Например, куркума помогает бороться с симптомами деменции и даже приступами плохого настроения. Пряности заполняют вкусовое восприятие, и вы не замечаете, что соли меньше.
Следите за «скрытой солью»
Особенно много натрия в хлебе и булочках, колбасе и сырах, соусах (соевый, кетчуп, майонез), консервах и, конечно, в снеках вроде чипсов, сушёного кальмара, сухариков и прочих закусок.
Не ставьте солонку на стол
Очень простой, но действенный способ: нет лишнего соблазна ещё посолить блюдо, а если оно кажется вам пресным, дайте рецепторам адаптироваться. Возможно, через некоторое время они привыкнут.
Промывайте консервированные продукты
Сливайте жидкость из банок с фасолью, нутом, горохом, оливками и прочими консервами. А если промыть их под водой, можно убрать до 40% соли.
Уменьшайте дозу в рецептах
Просто кладите на половину меньше, часто оказывается, что этого вполне хватает.
Какие продукты могут заменить соль
1. Различные специи и травы, свежие или сушёные.2. Кислые, такие как лимонный сок, цедра, томатная паста (без соли). Кислота подчёркивает вкус продуктов.
3. Умами-продукты. Это «пятый вкус», глубоко насыщенный, «бульонный», усиливающий общее восприятие пищи. Грибы, морская капуста, кунжут.
4. Натуральные масла: оливковое, кунжутное, тыквенное. Капелька ароматного масла в конце готовки может «вытянуть» вкус блюда.
5. Если еда кажется пресной, попробуйте добавить сочетание: кислое, острое и ароматное (например, лимон + чеснок + пряная трава). Соль может вообще не понадобиться.
---
А как вы уменьшаете количество соли в пище?
---
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #соль