Это тот самый редкий случай, когда блюдо выглядит празднично, естся легко и при этом не спорит с традиционным новогодним столом. Когда вокруг селёдка под шубой, оливье и прочие майонезные тяжеловесы, хочется чего-то свежего, мясного и сбалансированного. Именно здесь стейк-салат работает идеально - как дополнение, а не замена классике. В этом салате всё строится вокруг правильно приготовленной говядины. Без фанатизма, без сложных маринадов и лишних соусов. Хорошее мясо, прожарка медиум, свежие салатные листья, сладкие томаты, мягкий козий сыр и яркие акценты в виде сладких перчиков. Он не перегружает, но даёт насыщение. Не спорит с майонезом, но выгодно оттеняет его.
Такой салат уместен и в новогоднюю ночь, и 1 января, когда хочется чего-то вкусного, но без тяжести.
Ингредиенты: говядина - 350 г; соль - по вкусу; молотый чёрный перец - по вкусу; хлопья красного перца или другие специи - по вкусу; растительное масло - 2 ст. л.; салатные листья - 1 пучок; помидоры черри - по вкусу; козий сыр - 50 г; оливковое масло - 2 ст. л.; прованские травы - по вкусу; сладкие перчики (petits poivrons - sweety drop peppers) — по вкусу;
Приготовление: 1. Говядину достаём заранее из холодильника, даём ей полежать при комнатной температуре 20–30 минут. Солим, перчим, добавляем хлопья красного перца или любимые специи. 2. Разогреваем сковороду до уверенного жара, добавляем растительное масло и обжариваем мясо по 2–3 минуты с каждой стороны до прожарки медиум.(Можно это сделать на электрогриле) Снимаем со сковороды и даём отдохнуть 5–7 минут. 3. В это время промываем и обсушиваем салатные листья, рвём их руками и выкладываем на большое блюдо. 4. Помидоры черри разрезаем пополам, добавляем к салату вместе со сладкими перцами petits poivrons. 5. Говядину нарезаем поперёк волокон тонкими ломтиками и выкладываем рядом или поверх салата. 6. Козий сыр аккуратно крошим руками, распределяя по всему блюду. 7. Поливаем салат оливковым маслом, посыпаем прованскими травами и при необходимости слегка подсаливаем;
Этот салат хорош тем, что его легко адаптировать под подачу. Можно собрать порционно, можно подать на большом блюде в центр стола. Он выглядит эффектно, не теряется среди закусок и всегда вызывает интерес. А главное - после него остаётся ощущение лёгкости, что особенно ценно в праздничные дни. Если хотите чуть больше яркости - добавьте несколько капель бальзамического крема. Если хочется мягкости - подайте рядом сметанный соус. Но даже в базовом варианте этот стейк-салат абсолютно самодостаточен.
Подписывайтесь на группу CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь этим постом с друзьями! Приятного аппетита и с Наступающим!
CHEF.VIBE
Здесь вкусные рецепты, кулинарные лайфхаки и честные обзоры. Буду рад Вашей подписке!
CHEF.VIBE
Стейк-Салат на Новый год? Почему бы и нет!
Это тот самый редкий случай, когда блюдо выглядит празднично, естся легко и при этом не спорит с традиционным новогодним столом. Когда вокруг селёдка под шубой, оливье и прочие майонезные тяжеловесы, хочется чего-то свежего, мясного и сбалансированного. Именно здесь стейк-салат работает идеально - как дополнение, а не замена классике.В этом салате всё строится вокруг правильно приготовленной говядины. Без фанатизма, без сложных маринадов и лишних соусов. Хорошее мясо, прожарка медиум, свежие салатные листья, сладкие томаты, мягкий козий сыр и яркие акценты в виде сладких перчиков. Он не перегружает, но даёт насыщение. Не спорит с майонезом, но выгодно оттеняет его.
Такой салат уместен и в новогоднюю ночь, и 1 января, когда хочется чего-то вкусного, но без тяжести.
говядина - 350 г;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
хлопья красного перца или другие специи - по вкусу;
растительное масло - 2 ст. л.;
салатные листья - 1 пучок;
помидоры черри - по вкусу;
козий сыр - 50 г;
оливковое масло - 2 ст. л.;
прованские травы - по вкусу;
сладкие перчики (petits poivrons - sweety drop peppers) — по вкусу;
Приготовление:
1. Говядину достаём заранее из холодильника, даём ей полежать при комнатной температуре 20–30 минут. Солим, перчим, добавляем хлопья красного перца или любимые специи.
2. Разогреваем сковороду до уверенного жара, добавляем растительное масло и обжариваем мясо по 2–3 минуты с каждой стороны до прожарки медиум.(Можно это сделать на электрогриле) Снимаем со сковороды и даём отдохнуть 5–7 минут.
3. В это время промываем и обсушиваем салатные листья, рвём их руками и выкладываем на большое блюдо.
4. Помидоры черри разрезаем пополам, добавляем к салату вместе со сладкими перцами petits poivrons.
5. Говядину нарезаем поперёк волокон тонкими ломтиками и выкладываем рядом или поверх салата.
6. Козий сыр аккуратно крошим руками, распределяя по всему блюду.
7. Поливаем салат оливковым маслом, посыпаем прованскими травами и при необходимости слегка подсаливаем;
Если хотите чуть больше яркости - добавьте несколько капель бальзамического крема. Если хочется мягкости - подайте рядом сметанный соус. Но даже в базовом варианте этот стейк-салат абсолютно самодостаточен.
Подписывайтесь на группу CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь этим постом с друзьями!
Приятного аппетита и с Наступающим!