Ингредиенты: Голяшка — 800 г Квас — 1 л Красное сухое вино — 200 мл Лук красный — 1 шт Мука — 2 ст. л. Соевый соус — 3 ст. л. Сливочное и растительное масло Лавровый лист — 2 шт Чесночная и универсальная приправа Рыбные чипсы — 3 шт Огурец, укроп Соль, перец
Приготовление: Мясо нарезать, посолить, поперчить, добавить приправы и муку. Обжарить партиями до румяной корочки. Влить вино, выпарить. Отдельно обжарить лук на сливочном масле, добавить к мясу вместе с квасом, соевым соусом и рыбными чипсами. Тушить до мягкости. Мясо достать, соус пробить блендером и процедить, вернуть к мясу. Добавить сливочное масло, прогреть. Подача: полить соусом, сверху огурец и укроп
Шеф-повар Василий Емельяненко
Говяжья голяшка в квасе
Ингредиенты:
Голяшка — 800 г
Квас — 1 л
Красное сухое вино — 200 мл
Лук красный — 1 шт
Мука — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Сливочное и растительное масло
Лавровый лист — 2 шт
Чесночная и универсальная приправа
Рыбные чипсы — 3 шт
Огурец, укроп
Соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезать, посолить, поперчить, добавить приправы и муку. Обжарить партиями до румяной корочки. Влить вино, выпарить.
Отдельно обжарить лук на сливочном масле, добавить к мясу вместе с квасом, соевым соусом и рыбными чипсами. Тушить до мягкости.
Мясо достать, соус пробить блендером и процедить, вернуть к мясу. Добавить сливочное масло, прогреть.
Подача: полить соусом, сверху огурец и укроп
Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️ https://t.me/ WiGqBwr7wQQxNGUy
Подписаться в MAX https://max.ru/chefvasiliyemelyanenko/AZ2pYZNWTqE