Вкусные котлеты могут быть без мяса - сытно, полезно, без лишней возни

Ингредиенты:
• Киноа сухая — 1 стакан (200 мл)
• Вода — 2 стакана (для варки киноа)
• Шпинат свежий — 1 стакан (плотно утрамбованный)
• Яйца — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика (мелко порубить)
• Лук зелёный — 3–4 пера (мелко нарезать)
• Панировочные сухари (без добавок) — 1 стакан
• Сыр пармезан (или любой твёрдый) — ⅓ стакана (натёртый)
• Соль — ½ ч. ложки (или по вкусу)
• Перец, паприка, сушёный чеснок — по желанию
• Оливковое масло — 1 ч. ложка (для смазывания противня)
Промойте крупу, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут под крышкой. Снимите с огня, дайте постоять 5–10 минут, затем взрыхлите вилкой. Остудите.
Если листья шпината крупные — порвите руками. Можно слегка обдать кипятком, чтобы они стали мягче, или добавить свежими — тогда в котлетах будет приятная зелёная текстура. Вместо шпината — любая зелень (петрушка, кинза, базилик) или капуста кале.
Соедините остывшую киноа, шпинат, яйца, чеснок, зелёный лук, сухари, сыр, соль и специи. Хорошо перемешайте. Масса должна быть влажной, но не жидкой — если слишком сухо, добавьте 1–2 ст. ложки воды; если жидковато — чуть больше сухарей.
Мокрыми руками скатайте 8–10 шариков, слегка приплюсните в котлетки. Выложите на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. Запекайте в духовке при 200°C, 15–20 минут. Через 10 минут можно перевернуть, чтобы корочка была равномерной. В аэрогриле — 180°C, 8–10 минут (4 минуты с одной стороны, перевернуть, ещё 4–5 минут).
Подаем горячими — с соусом из йогурта, лимона и укропа, с томатным соусом или просто с ложкой сметаны (фото skinnytaste).
Киноа — единственный злак, содержащий полный набор незаменимых аминокислот. Белок + клетчатка = сытость без тяжести.
Сохраняйте рецепт — это база, которую можно адаптировать под любой вкус и сезон. И пишите в комментариях: любите котлеты из круп или больше по мясным?
Оставайтесь с Другой Кухней:
ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya