Никогда не выливайте жидкость из банки зелёного горошка!

Это не просто вода, а аквафаба — растительный заменитель яиц. В ней есть крахмалы и белки, которые взбиваются в пену, как белок. Никакого бобового привкуса, только польза и экономия.
Вот 3 рецепта, которые вас удивят.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС (3 ингредиента)
Ингредиенты:
Аквафаба (жидкость от горошка) — 100 мл
Тёмный шоколад (от 70%) — 150 г
Сахар (или эритрит) — 1–2 ст. ложки (по желанию)
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Дайте чуть остыть.
Аквафабу взбейте миксером в крутую пену, как для безе (5–7 минут).
Аккуратно вмешайте растопленный шоколад лопаткой движениями снизу вверх.
Разлейте по креманкам, уберите в холодильник на 2 часа.
Результат: воздушный, тающий мусс. Идеальный десерт без яиц и сливок.
ЗАМЕНА ЯЙЦА В ВЫПЕЧКЕ (без изменения вкуса)
1 яйцо = 3 ст. ложки аквафабы.
Просто добавляйте аквафабу в тесто вместо яйца. Она работает как связующее и даёт нежность. Идеально для кексов, маффинов, оладий, печенья.
Проверено: бисквит не оседает, а структура становится даже более мягкой.
ВЕГАНСКОЕ МЕРЕНГОВОЕ БЕЗЕ («Павлова»)
Ингредиенты:
Аквафаба — 120 мл (от 1 банки)
Сахар (или эритрит) — 100 г
Ваниль — ½ ч. ложки
Щепотка соли
Взбивайте аквафабу миксером 5–7 минут до устойчивых пиков.
Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать ещё 2–3 минуты. Масса должна стать глянцевой.
Выложите ложкой на пергамент, формируя безе.
Сушите в духовке при 100°C 1,5–2 часа (дверцу приоткрыть). Оставьте остывать внутри.
Результат: хрустящее снаружи, тающее внутри безе. Никто не поверит, что без яиц.
Аквафабу можно заморозить! Разлейте по формочкам для льда и храните в морозилке. Доставайте по мере необходимости для соусов, выпечки или десертов.
Сохраняйте, чтобы не потерять!
Оставайтесь с Другой Кухней:
ВК https://vk.com/another_kitchen И Maкс https://max.ru/drugaya_kuhnya