Вдохновился азербайджанской выпечкой шор-гогал. Обычно это долгий праздничный ритуал с огромным количеством топлёного масла и тончайшей раскаткой. Адаптировал под наш ритм: проще, полезнее, но с тем же согревающим вкусом. Два варианта начинки – классическая пряная и сладкая (с орехами и финиками). Тесто (быстрое и послушное) Ингредиенты: Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г Мука пшеничная белая – 150 г Яйцо – 1 шт. Молоко (тёплое) – 100 мл Кефир (или простокваша) – 100 мл Масло оливковое – 3 ст. ложки (в тесто) Разрыхлитель – 1 ч. ложка Соль – щепотка Смешайте оба вида муки, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйцо с тёплым молоком, кефиром и маслом. Соедините жидкую и сухую части, замесите мягкое, не липкое тесто. Оставьте под плёнкой на 30 минут. Начинка (2 варианта) 1. Классическая пряная: Топлёное масло (или оливковое) – 2 ст. ложки Кумин (зира) – 1 ч. ложка Фенхель молотый – 1 ч. ложка Куркума – ½ ч. ложки Чёрный перец, соль – по вкусу Специи разотрите в ступке, смешайте с маслом. 2. Сладкая с орехами: Грецкие орехи (крупно рубленые) – 100 г Финики (без косточек, мелко рубленые) – 50 г Корица – ½ ч. ложки Топлёное масло – 1 ст. ложка Всё просто перемешайте. Тесто раскатайте в большой прямоугольник (толщина 3–4 мм). Смажьте поверхность маслом (для сладкого варианта – просто маслом; для пряного – маслом со специями). Равномерно распределите начинку, слегка вдавите в тесто. Сверните плотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки шириной 4–5 см. Каждый кусочек поставьте на срез на противень (застелен пергаментом), слегка приплюсните. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до румяности (фото oopana). Сохраняйте, чтобы не потерять! А какой вариант попробуете первым – пряный или сладкий? Оставайтесь с Другой Кухней: ВК https://vk.com/another_kitchen И Maкс https://max.ru/drugaya_kuhnya Болталка (чат) Другой Кухни в Максе https://max.ru/join/xiMIWjZDloR3ngQESslF0TygfXvTo7mMJL-AwNyJITA
Другая Кухня Еда и Здоровье
Пряные слоёные булочки с начинкой
Вдохновился азербайджанской выпечкой шор-гогал. Обычно это долгий праздничный ритуал с огромным количеством топлёного масла и тончайшей раскаткой. Адаптировал под наш ритм: проще, полезнее, но с тем же согревающим вкусом.
Два варианта начинки – классическая пряная и сладкая (с орехами и финиками).
Тесто (быстрое и послушное)
Ингредиенты:
Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г
Мука пшеничная белая – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко (тёплое) – 100 мл
Кефир (или простокваша) – 100 мл
Масло оливковое – 3 ст. ложки (в тесто)
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Соль – щепотка
Смешайте оба вида муки, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйцо с тёплым молоком, кефиром и маслом.
Соедините жидкую и сухую части, замесите мягкое, не липкое тесто. Оставьте под плёнкой на 30 минут.
Начинка (2 варианта)
1. Классическая пряная:
Топлёное масло (или оливковое) – 2 ст. ложки
Кумин (зира) – 1 ч. ложка
Фенхель молотый – 1 ч. ложка
Куркума – ½ ч. ложки
Чёрный перец, соль – по вкусу
Специи разотрите в ступке, смешайте с маслом.
2. Сладкая с орехами:
Грецкие орехи (крупно рубленые) – 100 г
Финики (без косточек, мелко рубленые) – 50 г
Корица – ½ ч. ложки
Топлёное масло – 1 ст. ложка
Всё просто перемешайте.
Тесто раскатайте в большой прямоугольник (толщина 3–4 мм).
Смажьте поверхность маслом (для сладкого варианта – просто маслом; для пряного – маслом со специями).
Равномерно распределите начинку, слегка вдавите в тесто. Сверните плотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки шириной 4–5 см.
Каждый кусочек поставьте на срез на противень (застелен пергаментом), слегка приплюсните.
Выпекайте при 180°C 20–25 минут до румяности (фото oopana).
Сохраняйте, чтобы не потерять! А какой вариант попробуете первым – пряный или сладкий?
Оставайтесь с Другой Кухней:
ВК https://vk.com/another_kitchen И Maкс https://max.ru/drugaya_kuhnya Болталка (чат) Другой Кухни в Максе https://max.ru/join/xiMIWjZDloR3ngQESslF0TygfXvTo7mMJL-AwNyJITA