Японская кухня.Простые рецепты Маннами и Япономать

​
22 июл

Черный окунь гриль в мисо пасте.

Это нежная рыба, маринованная в сладко-соленом мисо-маринаде и запеченная до карамельной глазури. Стоит один раз приготовить и вы будете так делать любую рыбу. Сохраняйте рецепт:
Черный окунь гриль в мисо пасте. - 5384781399403

Ингредиенты (на 2 порции)
Филе черного окуня — 2 куска по 180–200 г или как у нас целая рыбина без внутренностей.
Белая мисо-паста (можно какую найдете) — 3 ст. л.
Мирин — 2 ст. л.
Саке — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ч. л. (по желанию)

Для подачи
Ломтик лимона или юдзу
Зеленый лук
Кунжут
Отварной рис
Маринованный имбирь
---

Приготовление
1. Приготовьте маринад.
Смешайте мисо, мирин, саке и сахар. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного соевого соуса. Перемешайте до однородности.

2. Замаринуйте рыбу.
Обсушите филе бумажным полотенцем. Покройте его маринадом со всех сторон, переложите в контейнер или пакет и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь (до 24 часов).

3. Подготовьте к запеканию.
Аккуратно снимите большую часть маринада — оставьте лишь тонкий слой. Иначе мисо быстро подгорит.

4. Запеките.
Разогрейте духовку до 200°C.
Запекайте 10–12 минут, затем включите режим гриля на 1–2 минуты, чтобы поверхность красиво карамелизовалась. Следите внимательно — мисо очень быстро темнеет.

Подача
Подавайте сразу с горячим японским рисом, мисо-супом и легким салатом из огурцов или дайкона. Сверху украсьте зеленым луком и кунжутом, рядом положите дольку лимона.

Советы
Лучше всего использовать белую мисо (Shiro Miso) — она мягче и слаще.

Этот маринад отлично подходит не только для черного окуня, но и для трески, палтуса, масляной рыбы и лосося.

Если готовите на гриле, жарьте рыбу на среднем жаре по 4–5 минут с каждой стороны, предварительно хорошо очистив ее от лишнего маринада.

#японскаякухня
#рыба #готовимдома

Комментарии