🍗 КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ - ГЛАВНОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ УДИВИТ ВСЮ СЕМЬЮ
📌 Подписывайтесь на «Здоровая Еда Каждый День» - здесь домашние рецепты, кухни мира и блюда, которые действительно хочется повторить.
Когда такую курицу разрезают за столом, внутри оказывается не обычная начинка из риса или яблок.
Там целые блинчики с сочным куриным мясом, грибами и луком.
Снаружи она выглядит как обычная запеченная птица. А на разрезе - аккуратные слои начинки, которые сразу хочется рассмотреть.
Да, рецепт не на каждый будний вечер.
Но для семейного обеда, праздника или спокойной готовки в выходной день - отличный вариант.
И самое удобное: всю работу можно разделить. Блины испечь заранее, начинку приготовить вечером, а на следующий день собрать и запечь курицу. --- 🛒 Что понадобится:
✅ Курица - 1 шт. весом 1,7-2 кг ✅ Тонкие несладкие блины - 7-9 шт. ✅ Шампиньоны - 350 г ✅ Репчатый лук - 2 шт. ✅ Сметана - 2 ст. л. ✅ Чеснок - 2 зубчика ✅ Соль - по вкусу ✅ Черный перец - по вкусу ✅ Паприка - 1 ч. л. ✅ Растительное масло - для жарки
Для блинчиков:
✅ Молоко - 400 мл ✅ Яйца - 2 шт. ✅ Мука - 160-180 г ✅ Растительное масло - 2 ст. л. ✅ Соль - щепотка ✅ Сахар - 0,5 ч. л.
Для смазывания курицы:
✅ Сметана - 1 ст. л. ✅ Горчица - 1 ч. л. ✅ Паприка - 0,5 ч. л. ✅ Растительное масло - 1 ч. л. --- # 👨🍳 Как готовить:
1️⃣ Испеките тонкие блины Смешайте яйца, соль, сахар и половину молока. Постепенно добавьте муку и размешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться жидким. Испеките тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. Сильно подрумянивать их не нужно - они еще будут запекаться внутри курицы.
2️⃣ Аккуратно снимите кожу Положите курицу грудкой вверх. Осторожно отделяйте кожу пальцами и небольшим ножом, стараясь не порвать ее. Крылья можно оставить целыми. Ножки удобно перерезать в области сустава, чтобы нижняя часть кости осталась внутри кожи и сохранила привычную форму птицы. В результате у вас должна получиться куриная кожа с крыльями и нижними частями ножек. Работайте спокойно - здесь важнее аккуратность, чем скорость.
3️⃣ Снимите мясо с костей Отделите все мясо от каркаса. Кости не выбрасывайте - из них получится хороший бульон. Мясо нарежьте небольшими кусочками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Можно использовать и мясо грудки, и бедер вместе. Так начинка получится сочнее.
4️⃣ Подготовьте грибы Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Выложите на сухую горячую сковороду и готовьте, пока не выпарится основная влага. Только после этого добавьте немного масла и одну нарезанную луковицу. Обжаривайте до мягкости лука. Полностью остудите.
5️⃣ Сделайте начинку Смешайте куриное мясо, грибы с луком, измельченный чеснок и две ложки сметаны. Добавьте соль, перец и немного паприки. Начинка должна быть сочной, но не жидкой. Пожарьте маленькую ложку массы на сковороде и попробуйте на соль.
6️⃣ Начините блины Выложите на каждый блин немного мясной начинки. Распределите тонким слоем и сверните плотным рулетиком. Не кладите слишком много фарша - толстые блины будет сложнее уложить внутрь курицы.
7️⃣ Соберите курицу Куриную кожу слегка посолите изнутри. Уложите внутрь блинные рулетики как можно плотнее. Старайтесь восстановить естественную форму курицы, но не набивайте кожу до предела - при нагреве начинка немного расширится. Отверстие зашейте кулинарной нитью или закройте деревянными шпажками.
8️⃣ Придайте форму Положите курицу грудкой вверх в форму для запекания. Крылья подогните, ножки слегка свяжите. В нескольких местах осторожно проколите кожу зубочисткой. Это поможет пару выходить наружу и уменьшит риск разрыва кожи.
9️⃣ Смажьте поверхность Смешайте сметану, горчицу, паприку и растительное масло. Тонко смажьте курицу со всех сторон. Толстый слой наносить не нужно - он может начать подгорать раньше времени.
🔟 Запекайте Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Готовьте примерно 60-75 минут. Если верх начинает сильно темнеть, накройте курицу фольгой. Температура мясной начинки в центре должна достигнуть не менее 74°C.
1️⃣1️⃣ Полностью охладите После духовки оставьте курицу в форме примерно на 20 минут. Если хотите подать ее как горячее блюдо, можно аккуратно нарезать после небольшого отдыха. Но самый красивый разрез получится после полного охлаждения в холодильнике. Тогда блины и начинка уплотнятся, а ломтики будут лучше держать форму.
Несколько нюансов, которые помогут не испортить блюдо: ✅ Выбирайте курицу с целой кожей без крупных повреждений. ✅ Не торопитесь при отделении кожи - начинайте пальцами и помогайте ножом только в сложных местах. ✅ Грибы обязательно хорошо выпарите. Лишняя вода размочит блины. ✅ Начинка и блины должны быть полностью остывшими перед сборкой. ✅ Не набивайте курицу слишком плотно. ✅ Сделайте несколько маленьких проколов в коже для выхода пара. ✅ Не разрезайте горячую курицу сразу после духовки. ✅ Каркас и кости используйте для бульона - получится основа для супа или соуса.
Как подать Горячую курицу можно подать с салатом из свежей капусты, огурцами или запеченными овощами. Если полностью охладить ее, получится красивая праздничная нарезка. Рядом хорошо поставить:
✅ горчицу ✅ соус из сметаны и зелени ✅ соленые огурцы ✅ свежие овощи
Отдельный гарнир обычно не нужен - внутри уже есть блины, мясо и грибы. --- 💬 А вы решились бы снять с курицы кожу и нафаршировать ее блинами? И какую начинку положили бы внутрь - мясо с грибами, печень, сыр или овощи?
Напишите в комментариях 👇
Сохраняйте рецепт к семейному празднику или выходному обеду ❤️
📌 Подписывайтесь на «Здоровая Еда Каждый День» - здесь домашние рецепты, кухни мира и блюда, которые действительно хочется повторить.
Здоровая еда каждый день
🍗 КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ - ГЛАВНОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ УДИВИТ ВСЮ СЕМЬЮ
📌 Подписывайтесь на «Здоровая Еда Каждый День» - здесь домашние рецепты, кухни мира и блюда, которые действительно хочется повторить.Когда такую курицу разрезают за столом, внутри оказывается не обычная начинка из риса или яблок.
Там целые блинчики с сочным куриным мясом, грибами и луком.
Снаружи она выглядит как обычная запеченная птица. А на разрезе - аккуратные слои начинки, которые сразу хочется рассмотреть.
Да, рецепт не на каждый будний вечер.
Но для семейного обеда, праздника или спокойной готовки в выходной день - отличный вариант.
И самое удобное: всю работу можно разделить. Блины испечь заранее, начинку приготовить вечером, а на следующий день собрать и запечь курицу.
---
🛒 Что понадобится:
✅ Курица - 1 шт. весом 1,7-2 кг
✅ Тонкие несладкие блины - 7-9 шт.
✅ Шампиньоны - 350 г
✅ Репчатый лук - 2 шт.
✅ Сметана - 2 ст. л.
✅ Чеснок - 2 зубчика
✅ Соль - по вкусу
✅ Черный перец - по вкусу
✅ Паприка - 1 ч. л.
✅ Растительное масло - для жарки
Для блинчиков:
✅ Молоко - 400 мл
✅ Яйца - 2 шт.
✅ Мука - 160-180 г
✅ Растительное масло - 2 ст. л.
✅ Соль - щепотка
✅ Сахар - 0,5 ч. л.
Для смазывания курицы:
✅ Сметана - 1 ст. л.
✅ Горчица - 1 ч. л.
✅ Паприка - 0,5 ч. л.
✅ Растительное масло - 1 ч. л.
---
# 👨🍳 Как готовить:
1️⃣ Испеките тонкие блины
Смешайте яйца, соль, сахар и половину молока.
Постепенно добавьте муку и размешайте до однородности.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло.
Тесто должно получиться жидким.
Испеките тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.
Сильно подрумянивать их не нужно - они еще будут запекаться внутри курицы.
2️⃣ Аккуратно снимите кожу
Положите курицу грудкой вверх.
Осторожно отделяйте кожу пальцами и небольшим ножом, стараясь не порвать ее.
Крылья можно оставить целыми.
Ножки удобно перерезать в области сустава, чтобы нижняя часть кости осталась внутри кожи и сохранила привычную форму птицы.
В результате у вас должна получиться куриная кожа с крыльями и нижними частями ножек.
Работайте спокойно - здесь важнее аккуратность, чем скорость.
3️⃣ Снимите мясо с костей
Отделите все мясо от каркаса.
Кости не выбрасывайте - из них получится хороший бульон.
Мясо нарежьте небольшими кусочками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Можно использовать и мясо грудки, и бедер вместе. Так начинка получится сочнее.
4️⃣ Подготовьте грибы
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками.
Выложите на сухую горячую сковороду и готовьте, пока не выпарится основная влага.
Только после этого добавьте немного масла и одну нарезанную луковицу.
Обжаривайте до мягкости лука.
Полностью остудите.
5️⃣ Сделайте начинку
Смешайте куриное мясо, грибы с луком, измельченный чеснок и две ложки сметаны.
Добавьте соль, перец и немного паприки.
Начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Пожарьте маленькую ложку массы на сковороде и попробуйте на соль.
6️⃣ Начините блины
Выложите на каждый блин немного мясной начинки.
Распределите тонким слоем и сверните плотным рулетиком.
Не кладите слишком много фарша - толстые блины будет сложнее уложить внутрь курицы.
7️⃣ Соберите курицу
Куриную кожу слегка посолите изнутри.
Уложите внутрь блинные рулетики как можно плотнее.
Старайтесь восстановить естественную форму курицы, но не набивайте кожу до предела - при нагреве начинка немного расширится.
Отверстие зашейте кулинарной нитью или закройте деревянными шпажками.
8️⃣ Придайте форму
Положите курицу грудкой вверх в форму для запекания.
Крылья подогните, ножки слегка свяжите.
В нескольких местах осторожно проколите кожу зубочисткой.
Это поможет пару выходить наружу и уменьшит риск разрыва кожи.
9️⃣ Смажьте поверхность
Смешайте сметану, горчицу, паприку и растительное масло.
Тонко смажьте курицу со всех сторон.
Толстый слой наносить не нужно - он может начать подгорать раньше времени.
🔟 Запекайте
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку.
Готовьте примерно 60-75 минут.
Если верх начинает сильно темнеть, накройте курицу фольгой.
Температура мясной начинки в центре должна достигнуть не менее 74°C.
1️⃣1️⃣ Полностью охладите
После духовки оставьте курицу в форме примерно на 20 минут.
Если хотите подать ее как горячее блюдо, можно аккуратно нарезать после небольшого отдыха.
Но самый красивый разрез получится после полного охлаждения в холодильнике.
Тогда блины и начинка уплотнятся, а ломтики будут лучше держать форму.
Несколько нюансов, которые помогут не испортить блюдо:
✅ Выбирайте курицу с целой кожей без крупных повреждений.
✅ Не торопитесь при отделении кожи - начинайте пальцами и помогайте ножом только в сложных местах.
✅ Грибы обязательно хорошо выпарите. Лишняя вода размочит блины.
✅ Начинка и блины должны быть полностью остывшими перед сборкой.
✅ Не набивайте курицу слишком плотно.
✅ Сделайте несколько маленьких проколов в коже для выхода пара.
✅ Не разрезайте горячую курицу сразу после духовки.
✅ Каркас и кости используйте для бульона - получится основа для супа или соуса.
Как подать
Горячую курицу можно подать с салатом из свежей капусты, огурцами или запеченными овощами.
Если полностью охладить ее, получится красивая праздничная нарезка.
Рядом хорошо поставить:
✅ горчицу
✅ соус из сметаны и зелени
✅ соленые огурцы
✅ свежие овощи
Отдельный гарнир обычно не нужен - внутри уже есть блины, мясо и грибы.
---
💬 А вы решились бы снять с курицы кожу и нафаршировать ее блинами?
И какую начинку положили бы внутрь - мясо с грибами, печень, сыр или овощи?
Напишите в комментариях 👇
Сохраняйте рецепт к семейному празднику или выходному обеду ❤️
📌 Подписывайтесь на «Здоровая Еда Каждый День» - здесь домашние рецепты, кухни мира и блюда, которые действительно хочется повторить.