Весной, пока ещё не наступила жара, мы обычно с семьёй, с друзьями, с кумовьями частенько выезжали на природу.
Так случилось, что весной у многих наших родственников дни рождения, и мы старались эти праздники отмечать на природе.
Готовили, естественно, различные блюда, и мне очень нравился картофельный салат из молодого картофеля. Картофель только появлялся, и это было очень вкусное блюдо. И этот салат всегда исчезал со стола первым — даже быстрее шашлыка.
Ингредиенты:
- Молодой картофель — 10–12 шт. (небольшие, чуть крупнее грецкого ореха)
- Огурец — 1 шт. (крупный, около 300 г)
- Лук красный — 1 шт. (средний)
- Лук-шалот — 1 шт. (или зелёный лук — по вкусу)
- Зелень (укроп, петрушка) — около 100 г
- Чеснок — 1 зубчик (крупный)
- Йогурт греческий — 100 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л. (или любое растительное)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Приправа для картофеля — по желанию
Этот картофельный салат взрывает вкус! Секрет — в запечённой картошке
1. Я выбирала штук 10–12 молодых картофелин, чуть крупнее грецкого ореха. Тщательно мыла их и слегка отваривала до полуготовности. После этого картофель сливала и выкладывала на смазанный маслом противень.
3. В большую чашку положила 100 граммов греческого йогурта, две ложки майонеза. Если в конце майонеза или йогурта будет маловато, вернее, заправки, можно будет добавить ещё немного. Добавила туда чёрного молотого перчика. Выдавила сок половины лимона.
4. Порезала микс зелени, граммов 100: укроп, петрушка и лук-шалот. Если шалота нет, можно взять любой зелёный лук, только с мелким пером. Всё это меленько порезала.
5. Добавила в заправку. Большой огурец, длинный, гладкий, граммов 300, помыла и порезала мелким кубиком. Тоже отправила в салатницу. Среднего размера красную луковицу точно так же порезала мелким кубиком. Добавила туда же. Всё это хорошенько перемешала.
6. Картофель к этому времени у меня уже поджарился. Я его вытащила, дала немного остыть и либо щипчиками, либо вилочкой разделила на небольшие кусочки. Эти кусочки потом добавила в салат. Хорошо перемешала. Добавила один крупный зубчик чеснока через чеснокодавку.
Попробуйте, это очень-очень вкусный салат. Он быстро готовится, не занимает много времени. И весной — самое то. Особенно я люблю этот салат из местной молодой картошки. А ещё лучше, когда она выросла у меня в огороде. Это очень вкусно. Попробуйте один раз — и потом будете готовить каждую весну, как и я.
Возможные нюансы рецепта:
– Не переваривайте картофель перед запеканием — он должен быть именно до полуготовности, иначе при раздавливании превратится в пюре и не даст красивой текстуры
– Раздавливайте картофель аккуратно, не слишком тонко — если сделать «оладик» слишком плоским, он пересушится в духовке
– Не жалейте масла перед запеканием — именно оно даёт ту самую хрустящую корочку, без него картофель получится суховатым
– Следите за духовкой — картофель должен стать румяным, но не пересушенным, иначе в салате он будет жёстким
– Не добавляйте горячий картофель сразу в заправку — дайте ему немного остыть, чтобы соус не «поплыл»
– Не переборщите с лимонным соком — лучше сначала добавить немного, а потом отрегулировать вкус, чтобы не перебить всё остальное
– Нарезайте огурец мелким кубиком — если куски будут крупные, салат получится не таким однородным и гармоничным
– С луком аккуратно — если он слишком острый, можно обдать его кипятком или слегка замариновать, чтобы вкус был мягче
– Чеснок добавляйте постепенно — один крупный зубчик может дать очень яркий вкус, лучше ориентироваться по своему вкусу
– Заправку регулируйте по консистенции — если кажется густой, добавьте немного йогурта или каплю масла
– Перемешивайте салат аккуратно — чтобы сохранить кусочки картофеля и не превратить всё в кашу
– Подавайте салат тёплым или слегка остывшим — в этом виде он максимально вкусный, из холодильника уже будет не тот эффект
А вы пробовали запекать картофель для салата? Напишите, как делаете вы. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#салат #картофель #рецепт #закуска #кухня
- Молодой картофель — 10–12 шт. (небольшие, чуть крупнее грецкого ореха)
- Огурец — 1 шт. (крупный, около 300 г)
- Лук красный — 1 шт. (средний)
- Лук-шалот — 1 шт. (или зелёный лук — по вкусу)
- Зелень (укроп, петрушка) — около 100 г
- Чеснок — 1 зубчик (крупный)
- Йогурт греческий — 100 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л. (или любое растительное)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Приправа для картофеля — по желанию