сегодня 07:15
Сырный суп с курицей — простой рецепт, который готовят снова и снова
Сырный суп — вроде бы простое блюдо, но далеко не у всех он получается по-настоящему вкусным. Часто он выходит либо слишком жидким, либо с невыраженным вкусом. Я покажу, как этого избежать.В этом рецепте всё выверено: и последовательность, и пропорции, и даже специи. В итоге получается суп, который хочется есть снова и снова. У меня дома его даже дети просят добавки.
Ингредиенты на кастрюлю 3 л:
- Куриная грудка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Перец болгарский — для бульона
- Сельдерей (стебель) — для бульона
- Плавленый сыр (Хохланд или любой другой) — 3 ст. л. с горкой
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Сухарики — для подачи
- Зелень — для подачи
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1/3 ч. л.
Приготовление:
1. Для начала подготовлю продукты. Куриное филе нарезаю кубиками среднего размера и убираю в сторону. Лук шинкую как можно мельче, а морковь натираю на мелкой тёрке — так овощи будут мягкими и почти растворятся в супе. Картофель режу средним кубиком (но можно и соломкой, и дольками — как больше нравится).
2. Готовить буду сразу в кастрюле. На дно наливаю немного подсолнечного масла, добавляю кусочек сливочного и выкладываю курицу. Обжариваю до лёгкой румяности — не до корочки, а просто чтобы «запечатать» мясо. Сразу добавляю молотый чёрный перец и слегка прогреваю — так он раскроет аромат.
3. Всыпаю лук и морковь, перемешиваю, обжариваю до мягкости, но без потемнения. Затем вливаю горячую воду из чайника. В бульон отправляю стебель сельдерея и болгарский перец целиком — пусть отдают вкус. Варю 30 минут, после чего вынимаю их.
4. Теперь добавляю картофель, перемешиваю и варю до готовности (примерно 15 минут). Когда картофель мягкий, кладу 2–3 большие ложки плавленого сыра, тщательно размешиваю до полного растворения.
5. В самом конце солю суп, даю покипеть ещё пару минут, пробую и при необходимости корректирую вкус. Снимаю с огня и добавляю щепотку мускатного ореха — он придаёт особый аромат.
6. Разливаю по тарелкам, подаю с домашними сухариками и свежей зеленью.
Просто, понятно и сытно — то, что нужно для домашнего ужина.
Возможные нюансы рецепта:
- Не зажаривай курицу до корочки — здесь важно именно лёгкое «запечатывание», иначе бульон получится тяжёлым и мутным, а не нежным.
- Не перегревай сливочное масло — добавляй его вместе с растительным, чтобы оно не горело и не давало горечь.
- Не спеши с водой — вливай именно горячую, чтобы не было резкого перепада температуры и мясо не «задубело».
- Не оставляй овощи без контроля — лук и морковь должны стать мягкими, но не зажаренными, иначе вкус уйдёт в «жареный», а не в суповой.
- Не переборщи с сельдереем — он даёт яркий аромат, и если его много или долго варить, может перебить весь вкус.
- Не забывай вынуть перец и сельдерей — они нужны только для бульона, иначе могут дать лишнюю горчинку и тяжёлый вкус.
- Следи за картофелем — не переваривай его, иначе он начнёт разваливаться и сделает суп мутным.
- Добавляй плавленый сыр постепенно — если кинуть всё сразу, он может плохо разойтись и пойти комочками.
- Используй качественный сыр — дешёвые варианты часто не плавятся как надо и дают «клейкую» текстуру вместо кремовой.
- Соли в самом конце — потому что сыр уже солёный, и легко пересолить, если делать это раньше.
- Не переборщи с мускатным орехом — буквально щепотка, иначе он начнёт «кричать» и перебьёт весь вкус супа.
- Дай супу постоять 5–10 минут после приготовления — вкус стабилизируется и станет более цельным.
А вы как готовите сырный суп — добавляете свой секрет или делаете классический вариант? Делитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#суп #рецепт #курица #сыр #ужин
- Куриная грудка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Перец болгарский — для бульона
- Сельдерей (стебель) — для бульона
- Плавленый сыр (Хохланд или любой другой) — 3 ст. л. с горкой
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Сухарики — для подачи
- Зелень — для подачи
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1/3 ч. л.
Приготовление:
1. Для начала подготовлю продукты. Куриное филе нарезаю кубиками среднего размера и убираю в сторону. Лук шинкую как можно мельче, а морковь натираю на мелкой тёрке — так овощи будут мягкими и почти растворятся в супе. Картофель режу средним кубиком (но можно и соломкой, и дольками — как больше нравится).
2. Готовить буду сразу в кастрюле. На дно наливаю немного подсолнечного масла, добавляю кусочек сливочного и выкладываю курицу. Обжариваю до лёгкой румяности — не до корочки, а просто чтобы «запечатать» мясо. Сразу добавляю молотый чёрный перец и слегка прогреваю — так он раскроет аромат.
3. Всыпаю лук и морковь, перемешиваю, обжариваю до мягкости, но без потемнения. Затем вливаю горячую воду из чайника. В бульон отправляю стебель сельдерея и болгарский перец целиком — пусть отдают вкус. Варю 30 минут, после чего вынимаю их.
4. Теперь добавляю картофель, перемешиваю и варю до готовности (примерно 15 минут). Когда картофель мягкий, кладу 2–3 большие ложки плавленого сыра, тщательно размешиваю до полного растворения.
5. В самом конце солю суп, даю покипеть ещё пару минут, пробую и при необходимости корректирую вкус. Снимаю с огня и добавляю щепотку мускатного ореха — он придаёт особый аромат.
6. Разливаю по тарелкам, подаю с домашними сухариками и свежей зеленью.
Просто, понятно и сытно — то, что нужно для домашнего ужина.
Возможные нюансы рецепта:
- Не зажаривай курицу до корочки — здесь важно именно лёгкое «запечатывание», иначе бульон получится тяжёлым и мутным, а не нежным.
- Не перегревай сливочное масло — добавляй его вместе с растительным, чтобы оно не горело и не давало горечь.
- Не спеши с водой — вливай именно горячую, чтобы не было резкого перепада температуры и мясо не «задубело».
- Не оставляй овощи без контроля — лук и морковь должны стать мягкими, но не зажаренными, иначе вкус уйдёт в «жареный», а не в суповой.
- Не переборщи с сельдереем — он даёт яркий аромат, и если его много или долго варить, может перебить весь вкус.
- Не забывай вынуть перец и сельдерей — они нужны только для бульона, иначе могут дать лишнюю горчинку и тяжёлый вкус.
- Следи за картофелем — не переваривай его, иначе он начнёт разваливаться и сделает суп мутным.
- Добавляй плавленый сыр постепенно — если кинуть всё сразу, он может плохо разойтись и пойти комочками.
- Используй качественный сыр — дешёвые варианты часто не плавятся как надо и дают «клейкую» текстуру вместо кремовой.
- Соли в самом конце — потому что сыр уже солёный, и легко пересолить, если делать это раньше.
- Не переборщи с мускатным орехом — буквально щепотка, иначе он начнёт «кричать» и перебьёт весь вкус супа.
- Дай супу постоять 5–10 минут после приготовления — вкус стабилизируется и станет более цельным.
А вы как готовите сырный суп — добавляете свой секрет или делаете классический вариант? Делитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#суп #рецепт #курица #сыр #ужин
- Куриная грудка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Перец болгарский — для бульона
- Сельдерей (стебель) — для бульона
- Плавленый сыр (Хохланд или любой другой) — 3 ст. л. с горкой
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Сухарики — для подачи
- Зелень — для подачи
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1/3 ч. л.