сегодня 21:38
Маринованная капуста быстрого приготовления получается хрустящей и очень вкусной уже через два дня.
После большой покупки овощей холодильник иногда напоминает маленький склад. Лежит капуста, рядом морковь, сладкий перец, чеснок... И каждый раз понимаю, что лучше сразу приготовить что-нибудь вкусное, чем потом думать, куда всё пристроить. Так обычно и появляются несколько банок этой капусты.Вкуснейшая маринованная капуста
Ингредиенты:
- Капуста — 1,5 кг
- Перец болгарский — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист
- Перец душистый горошком
- Перец чёрный горошком
Маринад на 1 литр:
- Вода — 1 л
- Уксус яблочный 6% — 90 мл
- Масло растительное без запаха — 90 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л. (не йодированная)
Приготовление:
1. Вилок капусты разрезаю на 4 части, вырезаю кочерыжку и мелко шинкую.
2. Болгарский перец режу соломкой. Стараюсь брать красный или оранжевый — с ним капуста выглядит очень ярко.
3. Морковь тру на тёрке. Я использую тёрку для моркови по-корейски, но можно взять обычную тёрку или нарезать ножом.
4. Чеснок режу в произвольной форме.
5. Все овощи соединяю в общей посуде и хорошенько перемешиваю. Наполняю банки. Капуста очень пышная, поэтому хорошо её утрамбовываю.
6. В каждую банку кладу по 1 лавровому листику, по 3 штуки перца душистого горошком и по 5 штук перца чёрного горошком.
7. Готовлю маринад: в кастрюлю добавляю воду, уксус, растительное масло без запаха, сахар и соль. Довожу до кипения, периодически помешивая, и заливаю капусту до самого верха.
8. Закрываю крышками и оставляю остывать при комнатной температуре. Потом убираю в холодильник. Через двое суток можно подавать на стол.
Капуста получается сочная, хрустящая, в меру сладкая. Просто объедение!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные свежие кочаны — именно они дают самый приятный хруст после маринования.
- Используйте обычную каменную соль без йода, тогда вкус остаётся чистым, а маринад получается прозрачным.
- Дайте капусте полностью охладиться перед тем, как убрать банки в холодильник — вкус получится более гармоничным.
- Оставляйте банкам пару суток на созревание, даже если очень хочется попробовать раньше — за это время капуста полностью раскрывает вкус.
- Храните готовую капусту только в холодильнике, так она дольше остаётся свежей и хрустящей.
- Добавляйте яблочный уксус хорошего качества без посторонних ароматизаторов — вкус получается мягче и приятнее.
- Пробуйте капусту перед подачей охлаждённой — после холодильника она становится заметно вкуснее и ароматнее.
- Рассчитывайте количество маринада с небольшим запасом, потому что плотность укладки овощей в банках бывает разной.
А вы какую капусту любите больше — маринованную или квашеную? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#капуста #закуска #маринад #заготовка #консервация
- Капуста — 1,5 кг
- Перец болгарский — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист
- Перец душистый горошком
- Перец чёрный горошком
Маринад на 1 литр:
- Вода — 1 л
- Уксус яблочный 6% — 90 мл
- Масло растительное без запаха — 90 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л. (не йодированная)
Приготовление:
1. Вилок капусты разрезаю на 4 части, вырезаю кочерыжку и мелко шинкую.
2. Болгарский перец режу соломкой. Стараюсь брать красный или оранжевый — с ним капуста выглядит очень ярко.
3. Морковь тру на тёрке. Я использую тёрку для моркови по-корейски, но можно взять обычную тёрку или нарезать ножом.
4. Чеснок режу в произвольной форме.
5. Все овощи соединяю в общей посуде и хорошенько перемешиваю. Наполняю банки. Капуста очень пышная, поэтому хорошо её утрамбовываю.
6. В каждую банку кладу по 1 лавровому листику, по 3 штуки перца душистого горошком и по 5 штук перца чёрного горошком.
7. Готовлю маринад: в кастрюлю добавляю воду, уксус, растительное масло без запаха, сахар и соль. Довожу до кипения, периодически помешивая, и заливаю капусту до самого верха.
8. Закрываю крышками и оставляю остывать при комнатной температуре. Потом убираю в холодильник. Через двое суток можно подавать на стол.
Капуста получается сочная, хрустящая, в меру сладкая. Просто объедение!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные свежие кочаны — именно они дают самый приятный хруст после маринования.
- Используйте обычную каменную соль без йода, тогда вкус остаётся чистым, а маринад получается прозрачным.
- Дайте капусте полностью охладиться перед тем, как убрать банки в холодильник — вкус получится более гармоничным.
- Оставляйте банкам пару суток на созревание, даже если очень хочется попробовать раньше — за это время капуста полностью раскрывает вкус.
- Храните готовую капусту только в холодильнике, так она дольше остаётся свежей и хрустящей.
- Добавляйте яблочный уксус хорошего качества без посторонних ароматизаторов — вкус получается мягче и приятнее.
- Пробуйте капусту перед подачей охлаждённой — после холодильника она становится заметно вкуснее и ароматнее.
- Рассчитывайте количество маринада с небольшим запасом, потому что плотность укладки овощей в банках бывает разной.
А вы какую капусту любите больше — маринованную или квашеную? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#капуста #закуска #маринад #заготовка #консервация
- Капуста — 1,5 кг
- Перец болгарский — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист
- Перец душистый горошком
- Перец чёрный горошком
Маринад на 1 литр:
- Вода — 1 л
- Уксус яблочный 6% — 90 мл
- Масло растительное без запаха — 90 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л. (не йодированная)