Шеф Мосин. Летний Сезон

​
3 сенАвтор проверен

Миф: «Замоченные орехи полезнее сухих». Чушь или реальность?

Откуда это пошло
Давайте разбираться. Идея прорастает из сыроедения и теорий о «живой еде». Сторонники утверждают, что в сухих орехах есть ингибиторы ферментов (фитиновая кислота), которые мешают усвоению минералов. Замачивание, якобы, нейтрализует эти ингибиторы и делает орехи «живыми» и легкоусвояемыми.
Миф: «Замоченные орехи полезнее сухих». - 5383702008399

Что происходит на самом деле
Да, в орехах и семенах есть фитиновая кислота. Она связывает кальций, магний, железо и цинк, немного снижая их усвояемость. Замачивание действительно может частично разрушить фитиновую кислоту. Но!

• Количество: Снижение фитатов при замачивании — не полное и не всегда значительное. Для заметного эффекта орехи нужно замачивать на 8–12 часов и промывать, а потом еще сушить. Это долго и хлопотно.
• Качество: Если вы просто зальете орехи водой на час, вы не нейтрализуете ничего. Вы просто сделаете их влажными.
• Альтернатива: Термическая обработка (обжаривание) тоже разрушает фитиновую кислоту, причем не хуже замачивания. А обжаренные орехи еще и вкуснее.

Что реально важно
Орехи — это жир и белок. Их калорийность не меняется от замачивания. Если вы замачиваете орехи, чтобы они стали мягче — делайте это для удобства (например, для орехового молока или паштета). Если для «пользы» — разница будет настолько микроскопической, что ваша обычная тарелка овощей перекроет этот эффект.

Практический итог.
В идее есть здравое зерно, и это не полная чушь. Но, как сказал выше, есть очень много нюансов. Так что:
• Ешьте орехи сухими, если вам так удобнее. Польза от них огромная (витамин Е, омега-3, клетчатка) даже в сухом виде.
• Если любите замачивать — замачивайте. Но не ждите чуда.
• И вообще, важнее не переедать орехов (горсть в день — это норма), а не морочиться с их замачиванием.

Надеюсь, вам было интересно и полезно. Я старался, ведь вы прекрасные люди. Спасибо, что дочитали, спасибо за комментарий и подписку. Да пребудут с вами соль и перец.

Комментарии

  • Пт 00:16
  • Пт 09:07
    Очень понравился Миндаль, замоченый на ночь и не понравился кешью. А без заморочек посушить орехи можно на сковороде, а можно и поджарить даже. Жареный кешью очень вкусный.
  • Пт 09:23
    Спасибо,что разрешили не замачивать
  • Пт 17:57
    Здравствуйте всем! Мучаетесь с болями в суставах? Колени ломят что хоть на стену лезь? Мне отлично это знакомо, сам через все прошел. Врачи собрались делать уже операцию, когда меня привезли к ним на скорой, но моя любознательность меня спасла. Гуляя как то по интернету, я наткнулся на народный рецепт, терять мне было все равно нечего и я решился попробовать. Я был просто в шоке, когда боли стали проходить уже через 3 дня, а всего месяц спустя, мои суставы полностью пришли в нормальное состояние. Врач не поверил своим глазам, когда я сам пришел к нему на прием. Рецепт вы можете прочесть у меня в ленте (нажмите на мое имя), его я закрепил в самом верху. Всем крепкого здоровья!!
  • Пт 21:11
    Здесь про орехи, а не про суставы.
  • Сб 11:47
    Всё бы хорошо,только,ссылка ваша не открывается! Спасибо!!!!
  • Сб 18:36
    c2f1dedc67
  • Сб 18:52
    Открывается.
  • Сб 20:15
    Я всегда обжариваю орехи.Спасибо за совет.
  • вчера 11:32
    Мели Емеля твоя неделя......
  • 01:52
    Очень люблю миндаль, он отлично добавляет чувство сытости..
    Но у меня чувствительные десна, и поэтому замачиваю его. Но на ночь, а на следующий день уже делаю с ним перекус. Вкусненько и десна не кровят