📌Друзья,рецептик румяных с дырочкой в центре, наисочнейших татарских беляшей🌟

📌Ингредиенты ( приблизительно на 15 шт)
Для теста:
✅ Мука- 600г
✅Кефир теплый 2.5% 300мл + вода теплая 100мл
✅Дрожжи сухие-11гр
✅Сахар*-1 ст.л.
✅соль-1 ч.л
✅Яйцо-1шт
✅масло растительное-3 ст.л
Для начинки:
✅Фарш говядина + свинина 50/50- 600г. ( Чистая говядина будет сухой)
✅Лук репчатый-400г ( 3 шт крупные)
✅Вода ледяная-100 мл( секрет сочной начинки)
✅соль -1.5 ч.л
✅перец черный-1 ч.л
✅зира - 0.5 ч.л.
Приготовление:
💥Замешиваем тесто: кефир +вода+сахар+ дрожжи ( ставим опару до шапочки)
💥яйцо+ масло+соль добавляем в опару и перемешиваем.
💥частями вводим муку. Тесто должно быть чуть липким и не забитым мукой( вымешиваем до тех пор, пока не начнет отходить от рук )
💥убираем на расстойку на часик.
Готовим начинку:
💥смешиваем фарш, лук ( натертый на терке)+соль+специи+вода ледяная ( она даст сочность фаршу в готовых беляшах)
💥убираем начинку в холодильник минут на 20.
Лепим беляши:
💥тесто делим на 15 Шариков ( приблизительно по 70 гр)
💥раскатываем в лепешки (12 см) края должны быть тоньше середины.
💥выкладываем начинку ( 1,5 ст.л. ) горкой в центр.
💥защипываем края к центру гармошкой. И оставляем посередине дырочку (1-1,5 см)
💥слегка сплющиваем беляшик.
💥разогреем в сковороде растительное масло (170 градусов ) можно кинуть маленький кусочек теста, должно сразу зашипеть.
💥выкладываем беляш дырочкой вниз( так, запечатает сок) жарим минуты 3-4 до румяности.
💥затем, переворачиваем и снова 3-4 минуты. ( готовый беляш при нажатии пружинит и он легкий)
💥выкладываем готовые беляши на бумажное полотенце ( чтобы лишнее масло стекло)
Наши беляшики готовы! Сразу не едим, даем отдохнуть минут 5 ( сок внутри очень горячий)
Секреты сочности:
✅тесто на кефире ( пушистое не резиновое)
✅дыркав беляше- видно готовность мяса , через нее выходит пар и беляш не взорвется и не будет сырой
✅Лука кладем много, он ужаривается и дает сочность. Мало лука=сухая котлета внутри)
✅жарим дырочкой вниз( если наоборот, сок вытечет сразу в масло и всё забрызгает, а беляши будут сухими)
✅ледяная вода в фарш =сочная начинка.
Приятного аппетита 😋
Сохраняйте рецепт и лайфхаки, чтобы не потерять и отправляйте близким 🥰
В случае пишите как вы готовите беляши и какие секреты их приготовления знаете 🤗
#окпротивмифов #беляшисмясом #беляширецепт #выпечкадомашняя #кухнимира #едаялюблютебя #едадолжнабытьвкусной #рецептынакаждыйдень