Наталья Атаманюк | Рецепты

​
вчера 23:00

Крутой кипяток и капуста — пирожки, которые побили все рекорды

Друзья, делюсь с вами настоящей находкой — пирожками с капустой на заварном тесте.
Они получаются с тонким хрустящим тестом, при этом внутри — много сочной ароматной начинки.
На моей кухне этот рецепт действительно побил все рекорды
Крутой кипяток и капуста — пирожки, которые побили все рекорды - 5370358325351

Ингредиенты для теста:
крутой кипяток — 250 мл
тёплая вода — 250 мл
сухие дрожжи — 7 г
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
растительное масло — 20 г
мука — 700 г

Для начинки:
капуста — 250 г
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
морковь — 1 шт.
соль — ½ ч. л.
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление теста

В миску насыпаю 100 г муки и заливаю её крутым кипятком, быстро перемешивая ложкой — получается заварная основа.

Добавляю соль и сахар, перемешиваю. Затем вливаю тёплую воду и постепенно всыпаю ещё 500 г муки.

Начинаю замешивать густое липкое тесто, после чего добавляю сухие дрожжи и хорошо соединяю их с тестом.

Подсыпаю оставшуюся муку и продолжаю замес. Когда тесто становится однородным, вливаю растительное масло и вымешиваю до состояния мягкого, не липкого колобка.

Накрываю тесто плёнкой и оставляю в тёплом месте на 20 минут.

Приготовление начинки

Чеснок нарезаю тонкими пластинами, лук — четверть кольцами. Обжариваю чеснок на растительном масле, затем добавляю лук и готовлю до лёгкой золотистости.

Натираю морковь и отправляю к луку. Капусту мелко шинкую и добавляю к овощам.

Солю, перчу и обжариваю начинку 5–7 минут на среднем огне, после чего обязательно даю ей полностью остыть.

Формирование и жарка пирожков

Подошедшее тесто слегка обминаю и делю на небольшие шарики. Смазываю их растительным маслом, накрываю и оставляю на 10 минут.

Каждый шарик расплющиваю в тонкую лепёшку (около 2 мм), в центр выкладываю начинку.

Сворачиваю рулетом и тщательно защипываю край, чтобы сок не вытекал при жарке.

Обжариваю пирожки в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Пирожки получаются невероятно хрустящие снаружи и сочные внутри

Напишите в комментариях ваши способы приготовления пирожков — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки 😊

🌹 Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘

🙂 Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX.
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости!
Крутой кипяток и капуста — пирожки, которые побили все рекорды - 5370358329703

Комментарии