Найди своего человека

Наталья Атаманюк | Рецепты

​
сегодня 09:10

Нежные картофельные клецки с золотистой зажаркой

Простое домашнее блюдо, которое покорит ваше сердце с первой ложки!
Дорогие мои, сегодня делюсь с вами рецептом невероятно вкусных и нежных картофельных клецек!
Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка: готовится быстро, из доступных продуктов, а получается так вкусно, что добавка просится сама собой! Подавайте со сливочным маслом и зеленью или с ароматной зажаркой из лука и сала — оба варианта бесподобны!

Ингредиенты:

Для клецек:
Картофель очищенный — 500 г
Картофельный крахмал — 100 г
Мука — 3 ст. л.
Сливочное масло — 40 г
Соль и чёрный перец — по вкусу

Для зажарки (по желанию):
Репчатый лук — 250 г
Сало или бекон — 100 г

Совет: Картофель для пюре лучше брать разваристый — так тесто получится более однородным и податливым!

Приготовление:

1. Готовим идеальное пюре
Картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Сливаем воду и тщательно разминаем в пюре — важно, чтобы не осталось комочков!
В горячее пюре добавляем сливочное масло, муку и крахмал. Тщательно вымешиваем до получения гладкого, эластичного теста.

2. Даём тесту «отдохнуть»
Накрываем тесто полотенцем или плёнкой и оставляем на 15 минут. Это важный этап: крахмал набухнет, и тесто станет ещё более послушным при формировании!

3. Формируем клецки
Смачиваем руки водой (так тесто не будет липнуть). Отщипываем небольшие кусочки теста и скатываем шарики диаметром 2–3 см или формируем небольшие «подушечки».

Лайфхак: Можно скатать колбаску и нарезать её на равные кусочки — так клецки получатся одинаковыми!

4. Варим до готовности
В кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. Аккуратно опускаем клецки в кипяток и варим 2–3 минуты после всплытия. Как только они поднялись на поверхность — готовы!

5. Готовим зажарку (по желанию)
Лук нарезаем мелким кубиком, сало — небольшими кусочками. Обжариваем на сухой сковороде сначала сало до золотистых шкварок, затем добавляем лук и готовим до мягкости и лёгкого румянца. Аромат — просто невероятный!

Подача:
Выкладываем горячие клецки на тарелку.
Поливаем растопленным сливочным маслом с зеленью или щедро посыпаем зажаркой с шкварками.
По желанию добавляем сметану — она идеально дополняет вкус!

Хозяйке на заметку:

Клецки можно заморозить: разложите их на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Варите без разморозки, просто чуть дольше.

Не переваривайте! Иначе клецки могут потерять форму.

Экспериментируйте с начинкой: добавьте в тесто немного тёртого сыра или рубленой зелени.

💬 Друзья, напишите в комментариях ваши способы подачи клецек — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки ваших блюд! 📸

Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела! 😘
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX 🙂
Приятного аппетита, мои хорошие!
Нежные картофельные клецки с золотистой зажаркой - 5370392204391

Комментарии