Александр Готовит

​
13 сен 2025
Пирожки с капустой и яйцом - 5380077207956

Пирожки с капустой и яйцом

Эти румяные и мягкие пирожки с сочной начинкой из капусты и яйца для перекуса.
---
Что понадобится
Мука – 500 г
Молоко тёплое – 200 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Масло растит. – 40 мл
Капуста белокочанная – 400 г
Яйца для начинки – 3 шт.
Масло сливочное – 40 г
Перец чёрный – по вкусу
---
С указанного количества продуктов у вас получится примерно 15–18 пирожков среднего размера (по 50–60 г каждый).

Как готовить
В тёплое молоко всыпать сахар и дрожжи, тщательно размешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пена.
〰
В получившуюся опару вбить яйцо, добавить соль и растительное масло. Перемешать венчиком до однородности.
〰
Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Замес вести не менее 7–8 минут, чтобы оно стало гладким и перестало липнуть к рукам.
〰
Поместить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на час в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое.
〰
Пока тесто подходит, нашинковать капусту тонкой соломкой. На сковороде растопить сливочное масло, выложить капусту и тушить на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить по вкусу.
〰
Яйца отварить вкрутую 10 минут, охладить в холодной воде, очистить и мелко нарубить. Смешать с тушёной капустой, чтобы начинка получилась равномерной.
〰
Готовое тесто обмять, разделить на равные кусочки по 50–60 г и скатать в шарики. Накрыть и оставить ещё на 10 минут, чтобы они отдохнули.
〰
Каждый шарик раскатать в небольшую лепёшку, в центр положить начинку и аккуратно защипнуть края, формируя пирожок.
〰
Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для окончательной расстойки.
〰
Смазать поверхность взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

Советы
Если хотите более пышные пирожки, дайте тесту подойти дважды.
Вместо молока можно использовать кефир для более мягкого вкуса.
Просеивайте муку, чтобы тесто стало воздушнее.
Не перегревайте молоко, иначе дрожжи не поднимутся.
Для равномерной начинки капусту тушите под крышкой.
〰
Можно добавить немного зелёного лука для свежести.
Начинку остужайте перед формовкой, чтобы тесто не размокло.
Швы защипывайте тщательно, чтобы сок не вытек.
Для блеска добавляйте в яйцо немного молока при смазывании.
Пеките на среднем уровне духовки, чтобы пирожки пропеклись равномерно.
〰
Если хотите хрустящую корочку, в конце можно включить режим конвекции.
Пирожки вкусны и горячими, и остывшими — храните их в полотенце, чтобы не обветрились.
---
Пусть ваши пирожки всегда получаются пышными, ароматными и радуют всю семью своим домашним вкусом!

#пирожкискапустойияйцом#пирожкискапустой#домашниепирожки#пирожкисяйцом#рецептпирожков

Комментарии